7 ristoranti storici da provare in India

Sentirsi nostalgici? Fai un viaggio lungo la via della memoria in questi ristoranti storici in India. Molti di loro risalgono all'epoca preindipendente e sono meravigliosamente suggestivi.

Leopold Cafe, Mumbai

Leopold Cafe. Wikimedia Commons

Popolare luogo di ritrovo turistico a Mumbai, Leopold è nel 1871 ed è uno dei più antichi caffè iraniani di Mumbai. (Distinti da Parsi, gli iraniani sono zoroastriani venuti in India molto più tardi, nel 19 ° secolo). Più di un punto di riferimento di un ristorante, la sua fama è che sta "migliorando con l'età". Indubbiamente, è vero! Leopold non è solo in primo piano nell'epopea Shantaram, in cui Gregory David Roberts racconta il suo passato a scacchi a Mumbai, è sopravvissuto anche all'attacco terroristico del 2008. (I fori di proiettile rimangono ancora sui muri, come promemoria e omaggio a coloro che hanno perso la vita). Leopold è invariabilmente pieno di gente che rivive le sue leggende su enormi brocche di birra (o torri di birra, per i veri assetati!). Il cibo è vario (indiano, cinese e continentale), le porzioni sono grandi, e c'è un'accogliente zona al piano superiore con DJ che suona musica nella notte.

• Indirizzo: Colaba Causeway, Colaba.
• Telefono: (022) 22020131.
• Orari di apertura: 7:30 fino a mezzanotte.
• Costo: 1.600 rupie per due persone.
• Cosa provare: Pasta di pollo speciale di Leopoldo o pasta speciale di veg, pollo alla Stroganoff, peperoncini di gamberetti.

Brittania & Co, Mumbai

Ristorante Britannia & Co

Uno degli iconici ristoranti indiani di Mumbai, Britannia & Co è in attività dal 1923. Era uno dei tanti ristoranti fondati dalla comunità zarastriana Parsi immigrata (che arrivò in India, via Gujarat, dalla Persia nel X secolo a sfuggire alla persecuzione araba). Ora è uno degli ultimi rimasti nel suo genere. La cucina parsi mescola curiosamente le influenze persiana e gujaratiana. Il ristorante è ospitato in un grande edificio in stile rinascimentale progettato dall'architetto scozzese George Wittet, che ha progettato anche il Gateway of India. Ha un ambiente adatto, pervasivamente vintage. Anche il proprietario è un tesoro! Deliziosamente eccentrico e invecchiato nei suoi anni '90, regala agli ospiti stranieri storie, in particolare chiunque sia britannico (ama la famiglia reale).

• Indirizzo: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Ballard Estate, Fort, Mumbai.
• Orari di apertura: 11:30 fino alle 16:00 Chiuso la domenica
• Telefono: (22) 22615264.
• Costo: 1.200 rupie per due persone. Si accettano solo contanti.
• Cosa provare: La famosa bacca di pulao (con carne, paneer o verdure). È realizzato utilizzando la ricetta segreta della defunta moglie del proprietario.

Karim's, Delhi

Damien Simonis / Getty Images

Il leggendario Karim's è stato "al servizio del cibo reale per l'uomo comune" dal 1913. Le sue origini notevoli risalgono al tempo dell'ultimo imperatore Mughal, Bahadur Shah Zafar. Gli antenati di Karim lavorarono nella cucina reale del Forte Rosso ma fuggirono dopo che l'Imperatore fu detronizzato. Haji Karimuddin è tornato a Delhi per vendere cibo a coloro che si recavano al Delhi Durbar del 1911, a cui ha partecipato il re Giorgio V e che si è tenuto a commemorare la sua incoronazione. Due anni dopo, ha aperto il suo ristorante. Karim's è ora alla sua quarta generazione di management ed è classificato come uno dei migliori ristoranti della cucina dell'India del nord a Delhi. Non c'è arredamento elegante o ambiente invitante, ma il cibo più che compensa! La posizione di Old Delhi offre anche uno sguardo affascinante su un lato di Delhi che molti visitatori non riescono a vedere.

• Indirizzo: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, vecchia Delhi.
• Telefono: (11) 23264981.
• Orari di apertura: 9:00 fino a mezzanotte.
• Costo: Circa 800 rupie per due persone. Si accettano solo contanti.
• Cosa provare: Montone korma, stufato di montone, pollo Mughlai e pollo jahangiri. Oppure, se sei davvero avventuroso, il cervello al curry! Se sei vegetariano, potresti desiderare di dare a Karim una mancanza.

Indian Coffee House, Kolkata

Indian Coffee House, Kolkata. Soltan Frédéric \ Getty Images

L'Indian Coffee Board fondò la prima Indian Coffee House a Mumbai nel 1936. Seguirono altri punti vendita in tutta l'India. Questi stabilimenti erano luoghi d'incontro popolari per intellettuali, combattenti per la libertà, attivisti sociali, rivoluzionari e bohémien. Tuttavia, gli affari diminuirono negli anni '50 e l'Indian Coffee Board decise di chiuderli. I dipendenti che hanno perso il lavoro si sono riuniti per formare una serie di società cooperative di lavoratori e gestire direttamente i caffè. Ora, ci sono circa 400 di loro in India, gestiti da 13 società cooperative. Probabilmente il più famoso ramo dell'Indian Coffee House, aperto nel 1942, si trova di fronte al Presidency College di Kolkata's College Street. Spesso gli studenti si incontrano per conversare e scambiare idee. È tutto sulla nostalgia!

• Indirizzo: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Kolkata.
• Telefono: 9831524116 (cella).
• Orari di apertura: Dalle 9:00 alle 21:00, dal lunedì al sabato. 9:00 fino alle 13:00 e le 17:00 fino alle 21:00, domenica.
• Costo: 300 rupie per due persone. Si accettano solo contanti.
• Cosa provare: Kaviraji di montone, afghani di pollo, cotoletta di montone, cotoletta di veg, sandwich di pollo. E, naturalmente, il caffè! Non aspettatevi un servizio veloce e cibo di qualità.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Mavalli Tiffin Rooms

Per la cucina vegetariana dell'India sud, senza fronzoli, recati alle Mifalli Tiffin Rooms (comunemente chiamate MTR). Questo leggendario ristorante è stato inaugurato dal 1924! È il più vecchio idli dosa posto a Bangalore, e classico ristorante da provare lì.La principale pretesa di fama del ristorante è che ha inventato il rava idli, durante la seconda guerra mondiale quando il riso scarseggiava. Ha rapidamente sviluppato una reputazione per l'igiene e la pulizia. Tale è la sua popolarità in questi giorni che i clienti si allineano sul marciapiede esterno. Tuttavia, il ristorante fu costretto a chiudere temporaneamente durante gli anni '70, quando il governo chiamò lo stato di emergenza e lo obbligò a ridurre i prezzi a livelli insostenibili. Durante questo periodo, l'innovativo proprietario si è diversificato nella vendita di mix confezionati pronti per l'uso idlis e dosa. MTR Foods è cresciuta fino a diventare una delle principali aziende alimentari in India.

• Indirizzo: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
• Telefono: (80) 22220022.
• Orari di apertura: 6.30 am fino alle 11.00 per la colazione. 12.30 fino alle 23:30 per pranzo. 15.30 fino alle 20.30 per spuntini e cena. Chiuso il lunedì
• Costo: 300 rupie per due persone.
• Cosa provare: Rava idli, masala dosa e puro caffè filtrato. Il dessert del marchio, Chandrahara, viene servito solo di domenica.

Trincas, Kolkata

Trincas

Trincas ricorda il 1961, durante i giorni di gloria a Calcutta (come si chiamava allora) quando la città era probabilmente la più importante dell'India. Park Street era in fermento per lo sfarzo, il glamour, la musica dal vivo e le feste senza fine. Il ristorante è iniziato come una sala da tè, fondata da un gentiluomo svizzero di nome Trinca, negli anni '20. I suoi nuovi proprietari lo convertirono nella sua forma attuale e introdussero la musica della band in città. Trincas è l'unico posto in Park Street dove la musica dal vivo non si ferma mai, nemmeno oggi. Purtroppo, l'arredamento del ristorante non è rimasto lo stesso però. L'elegante soffitto alto e gli archi sono spariti, e le normali piastrelle bianche hanno sostituito i soffici tappeti, rendendola tristemente priva del suo fascino antico.

• Indirizzo: 17 Park Street, Kolkata.
• Telefono: (33) 22297825.
• Orari di apertura: 11:30 fino alle 23:30
• Costo: 1.500 rupie per due persone.
• Cosa provare: Agnello tagliuzzato, kebab.

Ratna Cafe, Chennai

Foto di Dinodia / Getty Images

Un ristorante preferito per gli amanti di idli sambar a Chennai, l'originale Ratna Cafe fu fondato a Triplicane nel 1948, subito dopo che l'India ottenne l'indipendenza dal dominio britannico. È interessante notare che non è stato stabilito da un sud dell'India, ma piuttosto dalla famiglia Gupta di Mathura, nell'Uttar Pradesh. Il sambar illimitato, ricavato da una ricetta tradizionale segreta, viene versato da un grande secchio a commensali apprezzati.

• Indirizzo: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
• Telefono: (44) 28487181.
• Orari di apertura: Dalle 07:30 alle 22:30
• Costo: Circa 300 rupie per due persone.
• Cosa provare: Idli sambar, indubbiamente. Inoltre, il premiato Special South India Filter Coffee.