Una breve storia di mance

Le mance sono radicate nella cultura americana, ma le sue origini sono oscure.

La mancia potrebbe essere iniziata nel tardo Medioevo quando un maestro diede al suo servitore alcune monete come espressione di buona volontà. Entro il 16 ° secolo, gli ospiti delle ville inglesi dovevano dare un "vail" o una piccola somma di denaro alla fine della visita per compensare i servitori del proprietario che lavoravano al di sopra e al di là dei loro doveri ordinari. Kerry Segrave, autore di "Tipping: An American History of Social Gratuities", ha spiegato che nel 1760, i valletti, i camerieri ei servitori gentiluomini si aspettavano tutti vele, portando grandi spese agli ospiti.

La nobiltà e l'aristocrazia cominciarono a lamentarsi. Un tentativo di abolire vele a Londra nel 1764 portò alla rivolta.

La mancia si diffuse presto negli stabilimenti commerciali britannici, come alberghi, pub e ristoranti. Nel 1800, il filosofo e scrittore scozzese Thomas Carlyle si lamentò di aver lasciato un cameriere al Bell Inn di Gloucester: "La sporca macchia di un cameriere brontolava sulla sua indennità, che io considerai liberale, ho aggiunto sei penny ad esso e [lui] ha prodotto un arco che era quasi gratificante con un calcio, maledetta sia la corsa dei giunchi! "

Non è chiaro quando la parola "tip" è arrivata nella lingua inglese, ma alcuni ipotizzano che le origini della parola provenissero da Samuel Johnson. Johnson ha frequentato un coffeeshop con una ciotola etichettata "To Insure Promptitude", e Johnson e altri ospiti metterebbero una moneta nella ciotola per tutta la serata per ricevere un servizio migliore. Questo presto fu abbreviato in "T.I.P." e poi semplicemente suggerimento.

Prima del 1840, gli americani non davano la mancia. Ma, dopo la guerra civile, i nuovi ricchi americani visitarono l'Europa e riportarono la pratica a casa per dimostrare che erano stati all'estero e conoscevano delle regole gentili. Un redattore del New York Times brontolò che, una volta che la mancia si diffuse negli Stati Uniti, si diffuse rapidamente come "cattivi insetti ed erbe infestanti".

Dal 1900, gli americani consideravano la mancia come la norma e, di fatto, venivano spesso criticate per la sovrapposizione. Gli inglesi si sono lamentati del fatto che gli americani "liberali ma fuorviati" si sono ribaltati troppo, portando i servi a sentirsi a corto di influenza dagli inglesi. Allo stesso modo, un 1908 Viaggio La rivista ha scoperto che gli americani si sono sovraccaricati, ma hanno ricevuto un servizio più scadente perché gli americani non sapevano come trattare i dipendenti e i membri dei servizi.

Man mano che le mance si diffondevano in America, molti la trovarono antitetica alla democrazia e agli ideali americani di uguaglianza. Nel 1891, il giornalista Arthur Gaye scrisse che una mancia doveva essere data a qualcuno "che si presume essere inferiore al donatore, non solo nella ricchezza del mondo, ma anche nella posizione sociale". "La mancia e l'idea aristocratica che esemplifica è ciò che abbiamo lasciato all'Europa per sfuggire", ha scritto William Scott nel suo opuscolo anti-ribaltamento del 1916, "The Itching Palm", in cui sosteneva che la mancia era "non-americana" come "schiavitù."

Nel 1904, la Società anti-ribaltamento dell'America sorse in Georgia, e i suoi 100.000 membri firmarono le promesse di non dare la mancia a nessuno per un anno. Nel 1909, Washington divenne il primo di sei stati a passare una legge anti-ribaltamento. Ma le nuove leggi raramente furono applicate e, nel 1926, ogni legge anti-ribaltamento era stata abrogata.

Le mance sono cambiate di nuovo negli anni '60, quando il Congresso ha convenuto che i lavoratori potevano ricevere un salario minimo più basso se una parte del loro stipendio proveniva da mance. Il salario minimo per i lavoratori con mance è di $ 2,13, che non è cambiato in oltre 20 anni, a condizione che questi lavoratori ricevano almeno $ 7,25 in mance all'ora. Saru Jayaraman, autore di Behind the Kitchen Door, spiega che un salario minimo di $ 2,13 significa che il loro stipendio pieno andrà verso le tasse e costringerà i lavoratori con mance a vivere fuori dai loro consigli.

Altri hanno notato che poiché i camerieri vivono dei loro consigli, la mancia negli Stati Uniti è più obbligatoria che volontaria, raramente si riferisce alla qualità del servizio e può essere basata sulla discriminazione razziale e sessuale. L'ampia ricerca del professor Cornell Professor Michael Lynn sull'inclinazione, suggerisce che questa storia e l'associazione con il dare denaro agli inferiori potrebbe essere il motivo per cui continuiamo a dare la mancia oggi. Lynn afferma che "[w] un suggerimento perché ci sentiamo in colpa per avere persone che ci aspettano." Questa colpevolezza della società fu notoriamente notata da Benjamin Franklin a Parigi, che disse: "Sovrapporre è sembrare un asino: sottosopra è sembrare un culo ancora più grande".

Per combattere molti di questi problemi con la mancia, alcuni ristoranti americani, come Sushi Yasuda e Riki Restaurant, hanno fatto notizia per aver vietato la mancia nei loro ristoranti e, invece, hanno pagato i loro salari più alti. Nel 2015, diversi gruppi di ristoranti hanno anche vietato suggerimenti.