Perché mangiamo i piselli dagli occhi neri il giorno di Capodanno

Sai perché è buona fortuna mangiare piselli dagli occhi neri il giorno di Capodanno? Come con la maggior parte delle superstizioni, ci sono diverse risposte alla domanda.

La maggior parte dei meridionali vi dirà che risale alla guerra civile. I piselli dagli occhi neri erano considerati cibo per animali (come i piselli viola). I piselli non erano degni delle truppe dell'Unione del generale Sherman. Quando i soldati dell'Unione hanno fatto irruzione nei rifornimenti alimentari confederati, la leggenda dice che hanno preso tutto tranne i piselli e il maiale salato. I confederati si consideravano fortunati ad essere lasciati con quei magri rifornimenti e sopravvissero all'inverno. I piselli sono diventati simboli di fortuna.

Anche i piselli dagli occhi neri venivano dati in schiavitù, come la maggior parte degli altri cibi tradizionali di Capodanno. Ammettiamolo: un sacco di cose che mangiamo a Capodanno è il cibo dell'anima. Una spiegazione della superstizione dice che i piselli dagli occhi neri erano tutti gli schiavi del sud che dovevano festeggiare il primo giorno di gennaio del 1863. Cosa stavano festeggiando? Quello fu il giorno in cui entrò in vigore la proclamazione di emancipazione. Da quel momento in poi, i piselli furono sempre consumati il ​​primo giorno di gennaio.

Altri dicono che dal momento che il sud è sempre stato il posto per l'agricoltura, i piselli dagli occhi neri sono solo una buona cosa da festeggiare in inverno. Non molti raccolti crescono in questo periodo dell'anno, ma i piselli dagli occhi neri reggono bene, sono economici e hanno un senso.

Come mangi i piselli? Alcune persone credono che dovresti cucinarle con un nuovo centesimo o centesimo, o aggiungerlo al piatto prima di servire. La persona che riceve la moneta nella sua porzione sarà più fortunata. Alcuni dicono che dovresti mangiare esattamente 365 piselli il giorno di Capodanno. Se mangi di meno, sarai fortunato solo per molti giorni. Credo che negli anni bisestili, hai bisogno di mangiarne uno in più. Se mangi più di 365 piselli, trasforma quei giorni in più in sfortuna. Alcuni dicono che dovresti lasciare un pisello nel piatto, per condividere la tua fortuna con qualcun altro (più dell'umiltà che i piselli sembrano rappresentare).

Alcuni dicono che se non mangi tutti i piselli sul piatto, la tua fortuna sarà cattiva.

Si dice anche che se si mangiano solo i piselli e si salta il maiale, i cavoli verdi e gli accompagnamenti, la fortuna non si attacca. Lavorano tutti insieme o non funzionano affatto.

Hog Jowl a Capodanno

Probabilmente abbiamo bisogno di spiegare cos'è un porco, molte persone non hanno mai sentito parlare di questo taglio di maiale. È la "guancia" del maiale. Ha un sapore e una cottura simile alla pancetta affumicata. È un taglio duro che è generalmente affumicato e stagionato. Il guanciale è usato per condire fagioli e piselli, o fritti e conditi come il bacon.

Il giorno di Capodanno, le guance di maiale sono tradizionalmente mangiate nel sud per garantire salute, prosperità e progresso. I meridionali non sono gli unici a mangiare carne di maiale il giorno di Capodanno. In tutto il mondo le persone usano i maiali di marzapane per decorare le loro tavole, mangiando in piedi di maiale, salsicce di maiale, maialino arrosto o gnocchi di maiale. Siamo solo gli unici che hanno riposto tanta fiducia nel taglio del jowl.

Maiali e maiali sono stati a lungo un simbolo di prosperità e ingordigia. È per questo che diciamo che qualcuno è "essere un maiale" quando prende più della loro parte. Alcune culture credono che il maiale più grande che mangi a Capodanno, più grande sarà il tuo portafoglio nel prossimo anno. Quindi, il "più grasso" del maiale, il "più grasso" del portafoglio. I maialini allo spiedo e quelli arrostiti a fossa sono i piatti popolari di Capodanno.

Nel sud e in altre aree povere, i maiali erano considerati simbolici sia della salute che della ricchezza, perché le famiglie potevano mangiare per l'intero inverno sulla carne grassa prodotta da un maiale. Avere maiale potrebbe significare la differenza tra la vita e la morte in un inverno davvero freddo.

I maiali hanno anche simboleggiato il progresso a lungo. Un maiale non può voltare la testa per guardare indietro senza girarsi completamente, quindi si crede che i maiali guardino sempre al futuro. Si adattano perfettamente alle altre celebrazioni di Capodanno.

Perché mangiare le guance? La risposta breve è che mangiamo carne di maiale stagionato perché è inverno. Hog jowl è un prodotto stagionato che si conserva bene per lunghi periodi. Durante l'inverno, il maiale stagionato sarebbe una carne accessibile.

Inoltre, si abbina bene ai piselli dagli occhi neri e ai cavoli verdi. È una buona cosa che le persone che hanno fatto queste superstizioni non abbiano inventato qualcosa come lumache, pane di mais e piselli dagli occhi neri. Potrebbe non averlo capito.

Come cucini il guanciale per Capodanno? Alcune persone usano solo il jowl per condire i loro piselli dagli occhi neri e i verdi di cavolo. La maggior parte del sud direbbe che non è abbastanza per renderti ricco. Devi anche prendere parte a qualche guanciale di maiale fritto. È cucinato simile alla pancetta, ma la carne di maiale è un po 'più dura e richiede un po' più di tempo per cucinare.

Jowl di solito viene in un pacchetto, tagliato a fette come pancetta spessa o non tagliata sulla "buccia". La maggior parte delle persone rimuove la cotenna, la affetta e frigge le fette in una padella, come la pancetta, fino a farle rosolare su entrambi i lati. Viene poi drenato su un tovagliolo di carta e servito. Dal momento che si tratta di un cibo stagionato, in genere non ha bisogno di sale extra, ma a qualcuno piace servirlo con pepe o salsa piccante.

Collard Greens il giorno di Capodanno

Vuoi diventare ricco? Qui nel sud, i cavoli verdi e il pane di mais portano i soldi a Capodanno.

In realtà è cavolo che è il re verde in gran parte del mondo per i pasti di Capodanno. Il cavolo è una coltura in ritardo e sarebbe disponibile in questo periodo dell'anno. Anche i cavoli sono una coltura in ritardo, ma sono per lo più coltivati ​​nel sud. Tradizionalmente, il cavolo veniva raccolto e trasformato in crauti. I crauti, un prodotto fermentato, sarebbero pronti per essere mangiati intorno al capodanno.

Cavoli e cavoli verdi rappresentano entrambi denaro "verde" nella tradizione di Capodanno, ma, storicamente, il cavolo veniva consumato per benefici per la salute.Il cavolo è stato mangiato da tutti, da Cesare agli egiziani per aiutare la digestione e la nutrizione, in seguito per la prevenzione dello scorbuto. Aristotele, il filosofo, mangiò il cavolo prima di bere alcolici per mantenere il vino "dal fondere la sua prudente testa accademica". Mangiare i cavoli verdi non è troppo lontano da Cesare e Aristotele. L'antico cavolo che quei ragazzi mangiavano era probabilmente più vicino al cavolo che il nostro cavolo moderno.

Collard green (o qualsiasi verdura) sub per cavolo nel sud perché è quello che coltiviamo qui nel tardo autunno. La tradizione del sud: ogni boccone di verdure che mangi vale $ 1.000 nel prossimo anno.

Cornbread rappresenta una paghetta o una spesa. È un altro cibo dell'anima che mangiamo a Capodanno. La tradizione deriva dal colore del pane. È il colore che rappresenta denaro "oro" o "moneta". Inoltre, si abbina bene con i verdi di cavolo, i piselli e il maiale.