I 10 migliori cibi austriaci da provare a Vienna

Vienna, una delle capitali gastronomiche europee per cibo e vino, è la patria di molte prelibatezze locali. Con una scena culinaria locale che spesso rivaleggia con quelli di Parigi o Londra, mentre sembra caratteristico e tradizionale, la città è un posto meraviglioso per provare alcuni dei piatti più caratteristici del paese, i dolci e le bevande. Locavores apprezzerà particolarmente l'attenzione su ingredienti freschi e di provenienza locale e ottimi prodotti in molti ristoranti e ristoranti in città. Per di più, come l'ex capitale dell'impero asburgico, la capitale austriaca ha anche adottato specialità da tutto il mondo e le ha fatte proprie. Dalla schnitzel alle deliziose torte, salsicce e stufati sostanziosi, questi sono i 10 migliori cibi austriaci da provare a Vienna.

Cotoletta alla milanese

Cotoletta alla milanese servita con limone, prezzemolo e patate a Vienna, in Austria. Brandon Rosenblum / Moment / Getty Images

Uno dei piatti nazionali austriaci, la Wiener Schnitzel è sicuramente la sua esportazione di maggior successo. Ricavato da una sottile costoletta di vitello impanata e fritta in burro o olio, la schnitzel viene servita allegramente nei ristoranti e nei ristoranti della capitale. Semplice ma delizioso, è un grande pubblico e persino i bambini tendono ad amarlo.

In genere guarnito con limone e prezzemolo fresco, viene spesso servito con una semplice insalata con vinaigrette, insalata di patate austriaca (vedi più sotto) e patate al vapore o patatine fritte. Una birra fredda austriaca o un bicchiere di vino bianco locale Gruner Vetliner è un ottimo accompagnamento.

Dove provarlo: Figlmuller Wollzeile è un ristorante informale a sedere, considerato uno dei migliori locali di Vienna per la schnitzel, ed è situato nel centro della città. Nel frattempo, Schnitzelwurt serve circa 15 varietà di cotoletta, tra cui maiale, pollo e tacchino. Infine, per i vegetariani che desiderano assaggiare la maggior parte dei piatti austriaci, il ristorante Landia (Ahornergasse 4) è amato dai non mangiatori di carne per la loro rinomata deliziosa cotoletta alla brace.

La Sachertorte

Sacher-Torte originale

La Sachertorte è un orgoglioso simbolo della capitale austriaca. È un denso pan di spagna al cioccolato fatto con sottili strati di marmellata di albicocche ricoperte da una glassa al cioccolato semisolida.

Dove provarlo: Questa è la creazione della firma del Sacher Hotel, un'istituzione nella ex città imperiale. Ma un panificio rivale, Demel, ha anche modellato la propria versione della torta amata, usando solo un singolo piuttosto che doppio strato di marillemarmelade (Austriaca per marmellata di albicocche). Doppiando la loro torta la "Sachertorte di Demel", la pasticceria ha scatenato una disputa legale e una rivalità duratura, una cosa che piace a turisti e gente del posto. Entrambe le torte sono deliziose accanto a un caffè "melange" viennese (vedi sotto) o un tè nero speziato.

Goulash austriaco

Il goulash di manzo austriaco tradizionale spesso include semmelknoedel (gnocchi). Royalty-free / Pxhere / Creative Commons

Questa importazione ungherese è diventata estremamente popolare a Vienna e in Austria, adattata a livello locale per diventare il proprio piatto distintivo. Un abbondante stufato di manzo condito con pomodori, cipolla e paprika, la versione che più probabilmente assapori a Vienna spesso include Semmelknödel (Gnocchi). Questo è un piatto perfetto per una fredda giornata invernale. Il gulasch austriaco si abbina bene con una birra più piccante o con un bicchiere di vino speziato e ricco di Zweigelt, uno dei rari rossi austriaci.

Dove provarlo: Se sei interessato a degustare diverse varietà di goulash, prova a cenare al Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), non lontano dalla stazione ferroviaria Wien Mitte. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) è rinomata anche per il suo eccellente gulasch, così come per Puerstner (Riemergasse 10). Ancora più vicino al centro città, vicino al Museo Albertina, il Cafe Mozart è anche noto per fare una deliziosa versione di questo piatto.

Apfelstrudel (Strudel di mele)

Calvin Chan Wai Meng / Getty Images

Un'altra prelibatezza austriaca amata in tutto il mondo, il Apfelstrudel divenne popolare in tutta l'Europa orientale sotto l'influenza dell'impero asburgico. Venduto in panetterie, caffè e ristoranti intorno a Vienna, questo è un delicato contrappunto alla torta di mele americana leggermente più pesante. In genere è fatto con un impasto leggero e croccante, che è allungato e assottigliato, pieno di mele, zucchero, uvetta, limone, rum, cannella e chiodi di garofano. Spesso, lo strudel è guarnito con pangrattato mescolato con noci e spolverato con zucchero a velo.

È assolutamente delizioso accompagnato con caffè viennese o tè nero. Strudel può anche essere trovato pieno di altre varietà di frutta, tra cui bacche e albicocche.

Dove provarlo:Fai un salto in una panetteria locale per trovarlo. Molti, specialmente quei caffè-panetteria con opzioni per mangiare, li riscalderanno anche per te. Altrimenti, prova a sederti ai locali preferiti come Cafe Aida, con la sua segnaletica retro-rosa e gli interni in stile anni '50. Le posizioni sono sparse per la città. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), è rinomata anche per i deliziosi strudel.

Spargel (Spring Asparagus)

Gli asparagi bianchi primaverili vengono serviti con cipolle verdi, uova tritate e burro dorato in un ristorante di Vienna. PXhere / Royalty Gratis / Creative Commons

Una delizia locale che consigliamo vivamente di provare se si sta visitando in primavera è l'asparago. Austria e Vienna offrono alcuni degli asparagi verdi e bianchi più deliziosi al mondo, preparati in modi creativi e freschi.

A partire dalla fine di aprile o all'inizio di maggio, i menu di molti ristoranti locali a Vienna iniziano con le specialità stagionali con Spargel.A volte, viene servito semplicemente con un po 'di burro e limone e cosparso di pangrattato; altre volte è preparato in zuppe deliziosamente fresche o avvolto nel prosciutto e cosparso di salsa olandese. L'asparago bianco, che è più grande e più spesso, è particolarmente apprezzato in primavera. Gustalo con un contorno di patate al prezzemolo e un bicchiere di vino Gruner Vetliner fresco e altrettanto fresco.

Alcuni posti servono anche "Spargel" che è stato fritto con il pangrattato, in stile Schnitzel. In breve, gli amanti degli asparagi non troveranno scarsità di modi deliziosi per godersi questo piacere stagionale.

Erdäpfelsalat (insalata di patate in stile austriaco)

Insalata di patate alla viennese, fatta con aceto, senape, erba cipollina e cipolla rossa. Wikimedia Commons

Molto diverso dal suo omologo nordamericano, non c'è una maionese in questa insalata fresca e salutare. Invece, è preparato con aceto di vino bianco, un po 'di senape, cipolle rosse, erba cipollina e un pizzico di sale e pepe. Alcune ricette includono anche un po 'di brodo di pollo o di carne, quindi se si ordina come vegetariano o vegano si può chiedere se l'insalata contiene prodotti a base di carne.

Questa insalata onnipresente si sposa magnificamente con quasi tutto: schnitzel, salsicce, asparagi freschi o altre verdure di stagione. È meglio gustare freddo, anche se in inverno molti ristoranti lo servono caldo.

Dove provarlo:Come la cotoletta, Erdäpfelsalat è piuttosto onnipresente e la maggior parte dei ristoranti a servizio completo lo offrirà come contorno. Il suddetto ristorante Figlmuller (Wollzeile 5) rende una versione particolarmente deliziosa e fresca di questa insalata, il che la rende un'ottima alternativa per provare sia la Wiener Schnitzel che l'insalata di patate.

Powidltascherl (Panzerotti alla marmellata di prugne)

Il Powidtascherl, o il panino alla marmellata di prugne, è un piatto preferito a Vienna e in tutta l'Austria. Koboko / Alcuni diritti riservati sotto la licenza Creative Commons 2.0

Questi deliziosi fatturati di marmellata di prugne sono quasi austriaci come si può ottenere. Difficile da trovare al di fuori dell'Austria, della Germania e dell'Europa orientale, originariamente provenivano dalla vicina Boemia (ora Repubblica Ceca) ma sono diventati un punto fermo nelle cucine austriache.

I delicati pasticcini, realizzati con un caratteristico impasto di patate, sono riempiti con una combinazione di marmellata di prugne, rhum o grappa di prugne, poi condita con un impasto di pangrattato, burro e noci. Un po 'di cannella e vaniglia aggiunge aroma e un pizzico di spezie. Alcuni ristoranti li servono con salsa di cioccolato o zucchero.

Dove provarlo:Molti dei caffè e ristoranti tradizionali di Vienna servono questa prelibatezza tipica, e l'hotel Schick è anche noto per la sua versione. Anche alcune panetterie locali producono le proprie versioni.

Tafelspitz (manzo o vitello bollito in brodo con verdure)

Westend61 / Getty Images

Un'altra specialità locale per gli amanti della carne è Tafelspitz, un piatto tipicamente austriaco fatto con tenero filetto di manzo o vitello delicatamente bollito in brodo. Tipicamente servito con verdure di stagione o con salsa di mele e rafano, questo piatto è apprezzato in tutto il paese, soprattutto in autunno e inverno.

Accompagnato con un buon vino bianco o rosso austriaco, Tafelspitz è un'ottima alternativa per coloro che desiderano assaggiare uno dei piatti nazionali del paese, ma è alla ricerca di un'opzione più salutare.

Dove provarlo:Plachutta Wollzwille, un ristorante storico vicino alla cattedrale di St-Stephens, è famosa per la sua versione di questo piatto iconico. Anche il ristorante Ofenloch ha ricevuto recensioni entusiastiche da parte dei viaggiatori Tafelspitz. Molti altri ristoranti tradizionali della città lo includono anche nei loro menu standard.

Melange (caffè viennese)

Caffè Hawelka a Vienna, in Austria. Johnny Saunderson / Wikimedia Commons / (CC BY-SA 4.0)

Come Parigi e Roma, Vienna è una capitale europea del caffè. I caffè sorsero in tutta la città tra il XVIII e il XX secolo e sono diventati il ​​fulcro della vita culturale e culinaria nella capitale austriaca.

Il famoso Viennese melange, simile a un cappuccino ma solitamente senza polvere di cacao, è sormontato da un mezzo latte caldo e mezzo latte schiumato. I cappuccini in Austria sono generalmente ricoperti di panna montata, piuttosto che latte. Se stai cercando un Americano, chiedi un Verlängerter (letteralmente, "più lungo"); il caffè semplice con crema è a Braunere un espresso o un doppio espresso è denominato a Schwartzer. 

Nel frattempo, puoi anche gustare specialità locali con nomi drammatici: il Franziskaner (Monaco francescano) è simile a a melange ma è ricoperto di panna montata piuttosto che di latte schiumato, mentre un Mozart è un vero dessert a sé stante: un doppio espresso servito con un grosso cumulo di panna montata e servito con un bicchierino di sherry.

Dove provarlo:Alcuni dei migliori caffè della capitale per gustare caffè e dolci tipici viennesi vicino al centro città includono Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka e Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (salsicce viennesi)

Un "Wurstelstand" (stand tradizionale di salsicce) a Vienna, in Austria. Caro Kaiser / Wikimedia Commons / (CC BY-SA 4.0)

Semplici ma rinomati per il loro sapore, questi salumi sono tradizionalmente fatti sia di manzo che di maiale, racchiusi nell'intestino delle pecore. Serviti con mostarda tagliente, sono perfettamente accompagnati con insalata di patate austriaca, ravanelli, asparagi di primavera e altre verdure fresche.

Molte persone godono della semplicità e del basso costo di procurarsi queste prelibatezze dai venditori ambulanti, spiaccicandoli con la senape e divorandoli per strada.Sia in estate che in inverno, fanno uno spuntino veloce eccellente o un pasto semplice (a meno che tu non sia vegetariano o vegano, cioè).

Dove provarlo:Nel centro della città, attorno alla Ringstrasse e alla vecchia città imperiale interna, ci sono numerosi venditori ambulanti famosi, o Wurstelstande, scegliere da. Inoltre, un posto divertente dove passeggiare e provare alcuni prodotti locali (tra cui queste salsicce sempre presenti) è il Naschmarkt, un popolare mercato semi-permanente dove stand di produzione e ristoranti casual servono una varietà di prelibatezze. In estate, un pomeriggio al Prater, un ampio parco alberato con tanto di ruota panoramica, giostre e stand gastronomici tradizionali, è anche un ottimo punto per procurarseli.