Un tour gastronomico del Brasile

A causa della sua enorme e diversificata popolazione e della lunga storia di schiavitù e immigrazione, la cucina brasiliana è un mix eclettico di sapori e tradizioni. Riflettendo un mix di influenze italiane, africane, portoghesi e giapponesi, il cibo tipico del Brasile varia molto a seconda della regione.

Partire a Rio de Janeiro

Durante il soggiorno a Rio de Janeiro, probabilmente hai già provato le scelte alimentari più popolari della città (se no, prova questi migliori posti dove mangiare a Rio).

Feijoada è uno dei piatti più tipici brasiliani, uno che è tipicamente apprezzato da Cariocas il sabato e, a volte, il mercoledì. Se vuoi mangiare come un locale in Brasile, devi provare una festa di feijoada, preferibilmente con una caipirinha mentre guardi la musica di samba dal vivo. Radicato nella cultura afro-brasiliana durante la schiavitù in Brasile, questo piatto tradizionale è composto da fagioli neri in umido con carne, tipicamente salsiccia e maiale essiccato, ed è servito con riso bianco, cavolo riccio, farofa (manioca macinata con erbe e piccoli pezzi di carne secca), fette d'arancia e banane fritte.

Un altro pasto da non perdere a Rio de Janeiro è il pranzo in una churrascaria, e la città ha alcuni dei migliori stabilimenti del paese. Le churrascaria consigliate sono Porcão, Churrascaria Palace e Fogo do Chāo.

Oltre alla feijoada e all'enorme buffet barbecue di una churrascaria, Rio offre un sacco di scelte alimentari veloci presso i venditori ambulanti di cibo sulla spiaggia e i bar dei succhi.

Sapori internazionali a San Paolo

San Paolo è la città più grande del paese ed è spesso considerata la città migliore per il cibo in Brasile. La cultura alimentare di San Paolo deriva in parte dalla sua enorme popolazione di immigrati; la città vanta il maggior numero di italiani al di fuori dell'Italia e giapponesi al di fuori del Giappone, ma la cultura della città è stata fortemente influenzata dalla sua popolazione libanese.

Qui troverai sia alcune delle migliori opzioni gastronomiche del paese, sia alcuni dei piatti più gustosi del Brasile.

Qualsiasi tour gastronomico in Brasile dovrebbe includere un pasto presso il ristorante più famoso del paese, D.O.M. L'innovativo approccio dello chef Alex Atala agli ingredienti brasiliani ha fatto sì che venisse considerato uno dei migliori ristoranti del mondo; tuttavia, le prenotazioni devono generalmente essere effettuate con mesi di anticipo.

Per avere un assaggio della variegata popolazione della città, prova gli amati ristoranti italiani nel quartiere italiano di Bixiga, la cucina giapponese offerta a Liberdade e la cucina libanese di alto livello all'Arabia.

Un trattamento per i sensi può essere avuto in uno dei vivaci mercati della città, tra cui lo spettacolare Mercado Municipal e l'enorme CEASA, due dei migliori mercati alimentari in Brasile.

San Paolo può essere raggiunta con un breve volo o un viaggio in autobus di diverse ore da Rio de Janeiro.

Tradizioni saporite a Bahia

Il nordest del Brasile offre una cucina ricca e saporita, completamente diversa da quella di Rio de Janeiro e São Paulo, e lo stato di Bahia è il posto migliore per provare questo cibo. Vola da San Paolo o Rio a Salvador, la città più vivace del nord-est. Questa città balneare e la sua storica architettura coloniale offrono uno splendido sfondo per questo cuore della cultura afro-brasiliana.

Qui si mescolano spezie come il coriandolo dendê(olio di palma) e latte di cocco per creare la cucina tradizionale di questa regione.

Mentre sei a Bahia, prova questi piatti tipici:

moqueca: pesce bianco o gamberi in uno stufato di latte di cocco, coriandolo, pomodori e cipolle, edendê

vatapá: uno spesso stufato a base di pane, gamberetti, noci tritati finemente, latte di cocco, erbe edendê,servito con riso bianco o acarajé

acarajé: un piatto tipico servito spesso come cibo da strada a Bahia, questo piatto è fatto con frittelle di piselli con occhi neri servite con gamberi e pasta piccante o vatapá

Frutta, frutta, frutta

Qualsiasi viaggio in Brasile non sarebbe completo senza provare alcune delle centinaia di varietà di frutta che possono essere trovate lì. Molti dei frutti provengono dall'Amazzonia; sono trasportati come polpa congelata, quindi, sono serviti come base per il succo.

Prova frutta fresca dai mercati o sperimenta con l'enorme varietà di succhi offerti presso le onnipresenti juice bar. I brasiliani adorano il succo d'arancia appena spremuto, ma altri succhi popolari includono ananas con menta, arancia con acerola, frutta di anacardio, succo di canna da zucchero e mix di succhi salutari chiamati "vitamine". Per aiutarti a navigare tra le opzioni, guarda come ordinare il succo in Brasile.