Fatti strada attraverso il Brasile con questi 7 piatti tipici brasiliani

Grazie a una popolazione diversificata derivante dalla colonizzazione portoghese, una lunga storia di schiavitù e ampi gruppi di immigrati provenienti dall'Europa e dall'Asia, il Brasile ha un patrimonio alimentare interessante e ricco. Poiché il paese è grande e variegato, i piatti regionali variano molto da una zona all'altra. I seguenti sette piatti tipici brasiliani daranno ad ogni visitatore un ottimo inizio nello sperimentare il cibo tipico brasiliano.

• Feijoada

  

  Feijoada (pronunciato fay-zhoh-AH-dah) è forse il piatto più famoso del Brasile. Questo pasto popolare è il piatto regionale più conosciuto di Rio de Janeiro, ma i brasiliani in gran parte del paese godono di una versione di feijoada, specialmente nei fine settimana quando la famiglia si riunisce per un pasto lento, magari mentre si gode la musica o una partita di calcio.

  Diversi componenti compongono feijoada. La parte principale è lo spezzatino di fagioli, in genere a base di fagioli neri che vengono cotti lentamente con carne di maiale e / o di manzo. Le salsicce salate e le salsicce di maiale sono le solite aggiunte, ma alcune feijoada include guarnizioni di maiale o costolette affumicate. Lo spezzatino di fagioli neri viene servito con riso bianco, cavolo, farofa (farina di manioca tostata, che fornisce una consistenza croccante al feijoada), banane fritte e fette d'arancia. Molti brasiliani scelgono la bevanda tradizionale del paese, Caipirinha, per accompagnare il feijoada pasto. In alcune città brasiliane, puoi goderti il ​​Samba Saturday, un tradizionale feijoada pasto con musica di samba dal vivo eccellente.

• Bacalhao

  Jenna Francisco

  Bacalhao (pronunciato bah-kah-LYAU, con l'ultima sillaba in rima con "come") è un piatto importante servito nelle case brasiliane. L'ingrediente principale, il merluzzo salato, è un alimento che proviene dalla storia del Brasile come colonia portoghese. Quando il sale divenne disponibile in Europa, l'essiccazione e la salagione del cibo erano un modo pratico per conservare il cibo (dopotutto, non esisteva una moderna refrigerazione allora). Il merluzzo essiccato e salato è diventato una scelta popolare in Portogallo e in altre parti d'Europa.

  Il portoghese ha portato bacalhao in Brasile durante la colonizzazione e la tradizione portoghese di mangiare bacalhao con altri ingredienti mediterranei divenne parte della cultura brasiliana. Bacalhao è tipicamente cotto con olive, cipolle, patate e pomodori e servito con un filo d'olio d'oliva e riso bianco sul lato. Perché il merluzzo essiccato e salato deve essere reidratato e dissalato per almeno un giorno intero attraverso un processo di immersione del pesce nell'acqua che viene cambiato ogni poche ore, bacalhao viene in genere servito in occasioni speciali, come riunioni di famiglia e vacanze.

• moqueca

  Jack Two su Flickr

  Moqueca (pronunciato moh-KEH-kah) è un piatto proveniente dallo stato nord-orientale di Bahia, anche se esiste un'altra versione popolare,moqueca capixaba, da Espírito Santo. Questo stufato di pesce mostra come gli ingredienti variano da una regione del Brasile all'altra. Invece degli ingredienti mediterranei trovati nel piatto precedente, bacalhao, nella moqueca trovi latte di cocco, coriandolo, pomodori, cipolle e dendê, l'olio di palma che è così tipico del cibo di Bahia. Il piatto può essere preparato con pesce bianco o gamberi.

  Credito fotografico: Jack Two su Flickr

• vatapá

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  Vatapá (pronunciato vah-tah-PAH) proviene dalle regioni settentrionali e nordorientali del Brasile. Questo piatto denso a base di stufato è composto da pane, gamberetti, noci tritate finemente, latte di cocco e dendê (olio di palma) ed erbe aromatiche. Il piatto viene spesso servito con riso bianco o, soprattutto a Bahia, con il piatto popolare acarajé.  

• acarajé

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  acarajé (pronunciato ah-kah-rah-ZHAY) è un altro cibo molto popolare del nord-est del Brasile, nello specifico lo stato di Bahia. Una parte del piatto è la frittella fatta con i piselli dagli occhi neri e fritta in olio di palma. La seconda parte è il ripieno, tipicamente un mix speziato di gamberetti sia nella forma di vatapá (sopra) che di gamberetti essiccati. Acarajé è spesso servito come una forma di cibo da strada e può anche essere trovato nelle bancarelle di cibo all'aperto dei mercati all'aperto nella città meridionale di San Paolo.

  Crediti fotografici: Stephanie su Flickr

• Empadão

  Jean Marconi su Flickr

  Versioni più piccole del empadão (pronunciato em-pah-DAOU, con l'ultima sillaba nasalizzata) si trovano comunemente nelle bancarelle di botecos e street food dove empadinhas e altri piccoli spuntini sono serviti. Con una crosta croccante e sfoglia e un interno salato, è simile a una torta al pollo. Il Empadão è fondamentalmente una grande torta salata che è piena di pollo e / o un mix di verdure come cuori di palma, piselli e mais. Empadão viene spesso servito per pranzi o cene in famiglia durante il fine settimana.

  Credito fotografico: Jean Marconi su Flickr

• quindim

  

  quindim (pronunciato acuto-DZEEN con vocali nasalizzate) è uno dei più tipici dessert brasiliani. Prodotto con tuorli d'uovo, cocco grattugiato, burro e zucchero,quindim è un dolce molto dolce che viene solitamente servito come piccole creme circolari. Ha una consistenza gelatinosa e un colore giallo intenso dai tuorli d'uovo.