Una panoramica della produzione di caffè sudamericano

Anche se l'America Latina era in ritardo nell'affrontare la redditizia attività di produzione del caffè, i paesi sudamericani ora producono la maggior parte del caffè consumato in tutto il mondo. Le origini del caffè sono leggendarie, ma la mania si diffuse dall'Africa e dall'Arabia all'Europa, all'Estremo Oriente e poi alle Americhe.

Richiedendo condizioni climatiche specializzate per crescere bene e produrre i fagioli più saporiti, la pianta del caffè assume caratteristiche locali a causa del terreno, dell'altitudine, del clima e di altri fattori.

Tipi di fagioli

Esistono due tipi principali di fagioli: Arabica e Robusta. I fagioli Arabica, che crescono al meglio in climi caldi e umidi tra i 12 ei 1818 m, producono i fagioli aromatizzati e aromatici consumati in tutto il mondo.

I fagioli robusta sono più "robusti", resilienti ai cambiamenti climatici e crescono al meglio a livello del mare e fino a 757 m di altezza. Questi fagioli sono coltivati ​​principalmente nell'Africa occidentale e nel sud-est asiatico e sono principalmente utilizzati per il caffè istantaneo. Ci sono varietà, ovviamente.

La Colombia e il Brasile sono più noti per il loro caffè. Venezuela, Ecuador e Perù producono colture minori, per lo più consumate nel paese, ma il caffè peruviano viene sempre più esportato.

Brasile

In un buon anno, il Brasile produce circa un terzo del caffè mondiale, sia Arabica sia Robusto. Gran parte del caffè brasiliano è un caffè "quotidiano", ad eccezione di alcuni caffè nello stato di San Paolo, dove il caffè è stato introdotto per la prima volta in Brasile.

Il più noto è Santos, dal nome del porto; proviene dalle piante originali importate nel paese ed è considerato il miglior caffè:

• Il Bourbon Santos di fagioli raccolti durante i primi quattro anni di crescita è la più alta qualità.
• Il fagiolo piatto Santos, raccolto dopo il quarto anno, è di qualità inferiore.

Colombia

La Colombia è nota per il caffè corposo e saporito che rappresenta circa il dodici percento del consumo mondiale. Le qualità dei chicchi di caffè variano da dove vengono coltivate nel paese.

• Centrale cordigliere intorno a Medellin, Armenia e Manizales si è fatto notare come il MAM nel mondo del caffè, con Medellin che produce caffè dal corpo pesante, dal sapore ricco e dall'acidità fine ed equilibrata.
• Bogotà e Bucaramanga, nell'est cordigliere, produce alcuni dei migliori caffè della Colombia con corpo pesante, bassa acidità e sapore ricco.

La massima qualità è etichettata supremo. Quando miscelato con la prossima qualità più alta, extra, si chiama il caffè excelso. Con competenze di marketing come la campagna Juan Valdez della Federazione nazionale dei coltivatori di caffè in Colombia, il caffè colombiano è conosciuto in tutto il mondo.

Venezuela

Ora producendo circa l'uno percento del caffè mondiale, consumato quasi in casa, il Venezuela una volta rivaleggiava con la Colombia nella produzione di caffè. I recenti sforzi per rilanciare ed espandere l'industria si concentrano sui fagioli prodotti nelle seguenti aree:

• Nella parte occidentale del paese, Colombia, Cucuta, Merida, Trujillo e Tachira più vicine vengono spedite attraverso Maracaibo e quindi conosciute con il nome di quel porto. Café Imperial è un ottimo esempio.

• Caracas è il nome per il caffè delle montagne costiere spedite attraverso La Guaira.

Merida, Cucuta e Tachira sono i più noti e viene chiamato il caffè della migliore qualità, indipendentemente da dove sia prodotto lavado fino.

Perù

Facendo una nicchia per se stesso nel mercato del caffè biologico coltivato nel fiume Apurimac e altrove, il Perù produce anche un caffè delicato, saporito e aromatico nelle valli di Chanchamayo e Urubamba.

Ecuador

Gran parte della produzione di caffè considerevole dell'Ecuador è consumata nel paese, e di solito è un caffè corpo sottile o medio con acidità tagliente; tuttavia, vi è uno sforzo crescente per commercializzare il caffè all'estero.

La prossima volta che ti godi una tazza di caffè, potrebbe venire dal Sud America!