Un'introduzione all'Alco cinese

Introduzione - Alcool in Cina

La birra in cinese mandarino è pijiu, 啤酒, (pronunciato pipì joh).

La birra in Cina più riconosciuta a livello internazionale è, ovviamente, la birra Tsingtao. La casa e l'omonimo di Tsingtao è Qingdao nella provincia di Shandong. L'area era una concessione straniera tedesca dal 1898 al 1914. I tedeschi aprirono il birrificio nel 1903.

Ci sono molte birre locali disponibili in tutta la Cina e la maggior parte sono disponibili solo nelle loro vicinanze. Recentemente nella provincia dello Yunnan, ho trovato due birre locali che non avevo mai visto in vendita da nessun'altra parte: Dali Beer e Feng Hua Xue Yue. Alcune birre disponibili a livello nazionale, a parte Tsingtao

• Harbin
• Reeb (capito? "Birra" scritto all'indietro?)
• La neve

Nelle grandi città, la birra sta diventando di moda e i microbirrifici stanno iniziando ad aprirsi. A Shanghai ne abbiamo tre o quattro e li puoi trovare altrove.

Alcune note sulla birra cinese dalla nostra guida alla birra:
Note di degustazione e revisione della birra Tsingtao Lager
Note di degustazione e recensione di Tsingtao Pure Draft Beer
Note di degustazione e revisione della birra Harbin Lager

Vini cinesi a base di uva

I vini a base di uva sono chiamati putaojiu, 葡萄酒, (pronunciato puh taoh joh).

La parola vino copre molto territorio in Cina e persino l'acqua del fuoco prodotta dal sorgo (vedi Spiriti più avanti in questo articolo) viene a volte indicata come vino. Ma la maggior parte dei visitatori in Cina immaginano varietà di vino rosso o bianco quando viene citata la parola e questo è ciò che è in discussione qui.

I redditi usa e getta cinesi solo recentemente (negli ultimi trenta anni) sono stati ammessi vicino al consumo di massa di vino. Pertanto l'industria (nel senso moderno - i cinesi hanno bevuto vino d'uva sin dalla dinastia Tang) è relativamente nuova.

I vigneti cinesi si trovano principalmente nel nord, tra cui la provincia di Shandong e la provincia dello Shanxi. I famosi vigneti cinesi includono

• Grande Muraglia
• Dinastia
• Grazia
• Dragon Seal

Molti snob di vino storcono il naso al vino cinese e molto preferiscono i marchi importati. Ma sono felice di riferire che ho comprato e goduto molte bottiglie di questi vini durante i miei anni in Cina. I vini cinesi possono essere molto meno costosi dei vini importati, poiché le importazioni continuano a ricevere un alto dazio all'importazione.

Recentemente sono andato in un tour del vino nella regione vinicola in via di sviluppo al di fuori della città di Yinchuan nella regione autonoma di Ningxia Hui. Leggi tutto sul mio tour del vino a Ningxia.

Vino cinese di riso e vino shaoxing

Il vino di riso cinese è generalmente indicato con il suo colore, il giallo. Quindi il suo nome huangjiu, 黄酒, (pronunciato hwahng joh). Il più famoso di questi viene da Shaoxing nella provincia di Zhejiang. Huangjiu di Shaoxing (绍兴) è quindi indicato come Shaoxing Wine.

Huangjiu è prodotto da un processo di fermentazione di cereali, di solito riso. A seconda della sua qualità e della destinazione d'uso, alcune varietà vengono consumate e alcune sono utilizzate nel cibo cinese. Si può presumere che quando il menu contiene la parola "ubriaco" nella descrizione del piatto, nella creazione del piatto è stato utilizzato il vino huangjiu o Shaoxing.

Huangjiu varia nel sapore e nel colore. I vini Shaoxing che ho provato sono generalmente di colore dorato, un po 'spessi e sul lato dolce. Alcuni visitatori amano bere il vino Shaoxing con i loro pasti come alternativa alla birra o ad altri alcolici.

Baijiu - Spiriti distillati cinesi

Baijiu si traduce letteralmente in "liquore bianco". È distillato dall'alcol di grano che lo rende molto potente - 40-60% di alcol in volume. Il Baijiu è solitamente distillato dal sorgo e ha un odore e un sapore caratteristici - se riesci a superare il fuoco che consuma bocca e gola dopo la deglutizione. Le persone che amano il baijiu si riferiscono alla "fragranza" delle cose. Viene servito in bicchieri da mini-vino e viene solitamente ributtato, non sorseggiato.

Chiedete a qualsiasi uomo d'affari che è stato a un banchetto cinese e lei o lui probabilmente avrà una storia o due da raccontare sul baijiu. Esistono vari marchi e tipi, ma le varietà famose includono:

• maotai
• Erguotou