American FEAST e American TABLE di Carnival Cruise Lines

Le scelte gastronomiche sulle navi da crociera si evolvono continuamente. È vero se sei su un marchio di lusso ultra o su una delle linee mainstream.

Carnival Cruise Lines ha introdotto due nuovi concetti culinari nel 2013 che sono stati lentamente diffusi in tutta la flotta. Lanciando prima su Carnival Glory, American TABLE e American FEAST sono progettati per migliorare l'esperienza degli ospiti nelle principali sale da pranzo della linea.

A partire dal 2015, i concetti sono stati testati anche su: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic e Carnival Triumph.

Gli osservatori osservano che in un'epoca in cui altre compagnie crocieristiche stanno enfatizzando luoghi di ristorazione alternativi eclettici, Carnival sta perfezionando il suo punto di forza. È una scelta accorta, alla luce della posizione di Carnival Cruise Lines nella categoria del valore di crociera. Inoltre, la mossa è progettata per trasmettere l'impressione di mangiare in un ristorante di lusso piuttosto che semplicemente una generica sala da pranzo per le navi da crociera.

Secondo i dirigenti della Carnival Cruise Line, i programmi erano in lavorazione da più di un anno. Derivano da numerosi test sugli ospiti passati, focus group e sondaggi. Anche i team di gestione di Carnival Cruise Lines hanno trascorso del tempo con importanti organizzazioni di accoglienza a terra, come l'Union Square Hospitality Group di New York. I team di gestione hanno osservato le migliori pratiche e le operazioni culinarie. L'interazione e l'ispirazione hanno contribuito alla realizzazione di American TABLE e American FEAST.

Nel periodo di lancio, la linea annuncerà gradualmente quando ciascuna nave successiva si unirà al programma. "Questo verrà implementato nel tempo per consentirci di allenare i membri del team. Tutto ciò che stiamo facendo sarà un'esperienza di apprendimento. Dobbiamo assicurarci che il nostro team fornisca un modo coerente e di qualità ", ha dichiarato Mark Tamis, vicepresidente senior delle operazioni per gli ospiti di Carnival Cruise Lines.

TABELLA americana

Cruise Casual nights farà da sfondo a American TABLE. I menu cambianti ogni sera sono progettati per ricreare una "moderna esperienza di ristorante americano". Antipasti, antipasti e dessert includeranno classici familiari regionali e contemporanei.

Nuove impostazioni del luogo, menu, decorazioni del tavolo e stile di servizio sono anche parte delle modifiche. I pasti inizieranno con un menu di cocktail che include specialità come un mojito al lampone, il carnevale cosmo e il tramonto sereno. Gli ospiti possono anche selezionare vini presentati al bicchiere o una carta dei vini disponibile in vetro e bottiglia. Un menu antipasto include selezioni che possono essere servite in stile familiare per il tavolo.

"La buona notizia è che non devi condividere. Puoi ordinare per te stesso. Buon appetito delizioso per te. Ma puoi anche ordinare il tavolo, che è un'opzione popolare in molti ristoranti in questi giorni ", ha detto Tamis.

Sono disponibili opzioni di zuppa e insalata. E le selezioni speciali soprannominate "Rare Finds" appariranno sul menu ogni notte. Includeranno articoli come frittelle piccanti alligatore, cosce di rana provenzale con burro alle erbe e squalo in crosta di sesamo per i commensali più avventurosi.

Gli antipasti di American TABLE includono piatti di pasta come la lasagna di ratatouille con formaggio di capra. Le selezioni di pollame includono pollo alla griglia con salsa verde e petto di pollo al limone o petto di pollo con salsa di fagioli neri, mais e pomodoro. Tra i piatti a base di carne e frutti di mare figurano il Tilapia scottato con capperi e prezzemolo o lo stinco di agnello brasato al rosmarino.

Inoltre, le selezioni "Port of Call" rifletteranno l'itinerario della nave. Gli esempi includono questi piatti ispirati a St. Thomas, USVI: insalata tropicale di mango maturo, strisce di pollo alla griglia piccante, carote croccanti e peperoni rossi e verdi su un letto di verdure fresche conditi con vinaigrette al lampone e pollo al curry con patate e patatine Chutney di mango dolce e acido. Allo stesso modo, le selezioni per il porto di Cozumel includono la Ultimate Margarita, Tortilla Soup con pollo brasato e Steak Tacos con Tomatillo-Cilantro e Avocado-Arbol Chile.

Ogni sera, gli ospiti possono anche selezionare antipasti "From the Grill" come la Braciola di maiale con cipolle caramellate e mela stufata. Gli ospiti del passato saranno inoltre lieti di sapere che nel menu mancherà il Carnival staples come Flat Iron Steak con pepe ed erbe e la parmigiana di vitello con salsa di spaghetti e pomodoro.

Proprio come in un ristorante, gli ospiti possono ordinare i contorni separatamente. Le opzioni includono Mac 'N Cheese con pancetta, verdure grigliate, profumato Pilaf Basmati e patate Yukon sbucciate. Un menu speciale per dessert include opzioni come S'Mores Parfait, Warm Date e Fig Pudding e Nutella Tiramisu, così come un'opzione torta divina del giorno servita al tavolo e alla moda. Sarà inoltre disponibile una varietà di drink dopo cena e caffè.

FESTA americana

Il secondo nuovo concetto di ristorazione, American FEAST è riservato alle notti di Cruise Elegant. Sulla maggior parte delle crociere, ciò significa che gli ospiti possono godere di questa occasione speciale un'esperienza culinaria una o due volte. I menu American FEAST descrivono il concetto di sala come "celebrazione di cibi deliziosi e nuovi amici in alto mare".

Con l'accento sulla celebrazione elegante, i corsi American FEAST sono serviti a tavola. I menu includono antipasti come il brasato di portamento annerito di kale brasato in crema di agrumi, salmone affumicato al mojito con salvia affumicata al cetriolo e frittelle di granchio e mais croccanti con salsa di ananas, cocco e coriandolo. La pasta è servita come secondo piatto. E una selezione di antipasti segue. I piatti includono la costola principale cucinata lentamente, l'aragosta macinata del Maine e il filetto di salmone marinato al miso.

Per dessert, le selezioni includono Mousse al cioccolato maltato con torta di nocciole, Brioche Sticky Toffee con panna montata Fraiche, scricchiolio di nocciole al cioccolato, cocco tostato, lime e composta di fragole.

Il Tamis di Carnival chiarisce che gli ospiti non devono preoccuparsi di non essere alimentati con i due nuovi concetti. La linea non ha dimenticato che molti passeggeri si divertono ad ordinare articoli diversi dal menu su una base "no limit". "Nulla sta cambiando. Puoi ordinare un antipasto. Puoi ordinare un altro. Puoi ordinare tanto o quel poco che vuoi con American FEAST e American TABLE ", ha detto Tamis.

Rende anche chiaro che un'altra tradizione iconica del Carnevale non sta andando via: intrattenimento in sala da pranzo, cortesia del personale di servizio. "I camerieri avranno ancora tempo per fare le loro danze e le loro parate. I nostri camerieri e server amano esibirsi. Questo rimarrà assolutamente ", ha detto Tamis.