Scuola di cucina in Little Portland Street

Molti di noi vorrebbero migliorare le nostre capacità di cucina, quindi perché non prenotare una lezione con The Cookery School la prossima volta che andrai a Londra? Ci sono lezioni diurne e serali con una vasta scelta di argomenti, dalle abilità di coltello o al cioccolato, alla cucina messicana, indiana o tailandese.

Per quelli con sede a Londra, ci sono corsi della durata di sei settimane (una sera ogni settimana) o anche tre corsi di un'intera giornata per focalizzarti davvero. E c'è una classe o corso per tutti, dal principiante al livello intermedio e avanzato.

Informazioni su The Cookery School

La scuola di cucina è stata fondata oltre dieci anni fa da Rosalind Rathouse, che era un cuoco professionista prima di fondare la scuola per insegnare sia agli adulti che ai bambini. Tutte le ricette sono progettate per essere ricreate a casa e alcune sono state ricette di famiglia dalla madre di Rosalind e persino da sua nonna.

Gli insegnanti qui vogliono che gli studenti acquisiscano familiarità con le loro abilità di cucina, quindi c'è molta demistificazione delle tecniche di cucina e del gergo, e si incoraggiano le domande. Da una semplice dimostrazione all'inizio, la maggior parte dell'apprendimento è molto pratica mentre crei i pasti con lo chef che circola per aiutare tutti in classe.

Mentre lo stile di insegnamento è informale presso la Scuola di Cucina, tutti gli insegnanti hanno sia le abilità di cucina esperta che tu potresti esperire e le abilità di insegnamento per sapere come impartire conoscenza. Gli studenti lavorano in coppia o in piccoli gruppi quindi nessuno viene lasciato senza supporto. Alla fine della lezione tutti si riuniscono per assaggiare i piatti e magari godersi un bicchiere di vino in accompagnamento.

Sostenibilità

Oltre a offrire corsi di cucina sostenibile, The Cookery School utilizza solo carne biologica, pollame, uova, ortaggi a radice, frutta e vini, e oltre il 75% degli ingredienti proviene localmente.

La scuola ricicla anche tutti gli sprechi alimentari, utilizza l'energia rinnovabile nelle cucine e ha una politica di "nessuna plastica" scegliendo il 99% delle loro forniture in barattoli di vetro o lattine. Non c'è neanche un film (Saran Wrap) nelle cucine.

Cupcakes perfetti

Avevo solo sentito parlare della scuola di cucina, ma il modo migliore per conoscere davvero un posto è quello di visitare me stesso, quindi ho provato un corso di Cupcakes perfetto con mia figlia.

Siamo stati accolti da un membro dello staff e abbiamo offerto un drink prima dell'inizio della lezione. È stato un buon momento per conoscere gli altri sul campo e scoprire i nostri interessi e le nostre speranze per la sessione.

L'aula di cucina seminterrato ha un sacco di armadietti e appendiabiti ben lontano dalle postazioni di lavoro e c'era un grembiule pronto per tutti con il nostro nome.

La workstation dimostrativa dello chef ha una fotocamera sopra e c'è uno schermo sul lato dell'aula del contatore, quindi anche se non puoi avvicinarti alla demo puoi ancora vedere esattamente cosa sta succedendo. A volte anche stare vicino al bancone significava che non potevamo vedere nella ciotola, ma la fotocamera ha quell'angolazione, quindi vale la pena.

Gli ingredienti sono stati tutti soppesati e preparati per noi in anticipo, il che è un ottimo risparmio di tempo. Abbiamo anche discusso del tipo di ingredienti (non sapevo che la farina semplice fosse migliore della farina autolievitante per cuocere torte - ovviamente con il lievito aggiunto) e l'importanza del burro a temperatura ambiente per il processo di scrematura.

Ho scoperto quanto meno spreco c'è con una spatola di gomma piuttosto che un cucchiaio di legno, ma mia figlia ha anche notato che significava anche l'opportunità di "leccare la ciotola". Ho anche scoperto che uno scoop per gelati è una grande misura per aggiungere la miscela di torte alle torte. Non so perché non ci avessi pensato prima.

Chiaramente, non ho intenzione di rivelare tutti i segreti del corso, ma da allora ho provato la pasticceria e sì, le mie torte sono migliorate davvero. E mia figlia e io continueremo a praticare e divertirmi a cucinare insieme.

Mentre la nostra classe finiva con delle belle torte da portare a casa, ci davano delle scatole per confezionarle e provavo le torte dello chef con la gamma di ricette che ci venivano date anche da portare a casa. Probabilmente l'unico punto negativo sarebbe che alcune delle ricette sono in misure imperiali e alcune sono in metrica e alcune in tazze americane, quindi una certa standardizzazione sarebbe apprezzata. Ma tutti sono facili da seguire e stiamo lavorando su tutti loro.

Abbiamo avuto anche una borsa da portare a casa con riviste, alcuni ingredienti per la cottura e le ricette e le schede dei consigli di cucina. Ci siamo davvero goduti la mattinata alla scuola di cucina come ha fatto il resto della classe, molti dei quali si sono lanciati a John Lewis, dato che è nelle vicinanze, per acquistare gelato per future pasticcerie.

Indirizzo: Scuola di cucina, 15b Little Portland Street, Londra W1W 8BW

Stazione della metropolitana più vicina: Oxford Circus

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Tel: 020 7631 4590

Sito ufficiale: www.cookeryschool.co.uk

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