La moderna guida alle steakhouse di Chicago

Le più raffinate steakhouse di Chicago per gli amanti della carne

Le persone prendono nota quando menzioni Ristoranti con stelle MichelinQuindi, quando la famosa azienda di pneumatici e Harris Poll ha interrogato più di 2.000 adulti statunitensi sul tipo di ristoranti che preferiscono concedervi, abbiamo prestato attenzione. L'indagine è avvenuta nell'estate 2015 e un quarto dei partecipanti ha affermato che la cucina a base di bistecche è la scelta preferita per i pasti.

Questa è una grande notizia per la scena gastronomica di Chicago, dove la maggior parte dei ristoranti di fascia alta si adattano al conto. Dalle storiche cucine del South Side ai ristoranti di Gold Coast che si raddoppiano come "incontrano i mercati", Chicago vanta un'ossessione per le steakhouse. Stabilimenti iconici come Gene & Georgetti, Gibson e Morton's di Chicago imposta lo status quo su cosa aspettarsi in una classica steakhouse, ma c'è una nuova serie di spot che ridefiniscono il concetto in termini moderni.

I nostri preferiti spaziano da un ristorante in cui si concentrano le fattorieRiver North a una steakhouse in stile argentino di un "Iron Chef" campione.

III forcelle

Il concetto: La catena con sede in Texas vanta solo due avamposti al di fuori del Sud (incluso uno all'aeroporto di Los Angeles), con il Posizione di Chicago offrendo le sue famose e grandi porzioni di bistecche e bistecche supreme. La sala del vino rivestita di vetro di III Forks espone oltre 3.000 bottiglie, che includono molti reperti rari. Situato nell'esclusivo cul-de-sac di Lakeshore East, il ristorante attira una clientela affine che viene a cena, dopo il lavoro o si accoda al vasto salone sul tetto. È una delle poche steakhouse della città con un lounge sul tetto.

Tagli di scelta: Il 18-oncia Durham Ranch Wagyu Striscia di New York, filet mignon e prime senza USDA ribeye sono tagli molto popolari. Gli ospiti possono superare le loro selezioni Stile Oscar o con l'aragosta Béarnaise. Prima che arrivi l'evento principale, gli ospiti possono scegliere tra una vasta gamma di coltelli da bistecca.

Standouts non a base di carne: Hamachi selvatico coda gialla, risotto all'aragosta e pollo arrosto conditi con salsa di peperoni arrosto sono alcune delle migliori scommesse sul menu della cena. Gli ospiti possono anche ordinare polpette di carne di agnello e involtini di aragosta dal menu sul tetto.

Dietro il bar: Il ristorante offre più di 3.000 bottiglie di vino, più di 30 al bicchiere e una serie di cocktail originali e classici.

Sala da pranzo privata: 3

Informazioni addizionali: 180 N. Field Blvd., 312-938-4303

Bavette's Bar & Boeuf

Il concetto: Questa steakhouse di ispirazione francese con sede aRiver North è sicuramente un posto speciale. Dal suo intrigante salone seminterrato per il molto atmosfera amichevole della sala da pranzo principale, Bavette è in una classe da solo. Mentre l'ambientazione al piano di sopra può essere un po 'intensa a volte, il livello inferiore sembra una tana funky in cui la musica varia da casa parigina e acid jazz a hip-hop old-school.

Tagli di scelta: I preferiti del menu includono 22 once, bone-in, a secco età ribeye e un ribeye classico da 16 once. I commensali possono arricchire le loro bistecche con accompagnamenti come funghi selvatici o midollo osseo arrostito.

Standouts non a base di carne: Altri punti salienti includono torri di ostriche, gamberi jumbo e aragosta; latticello pollo fritto; e filetto alla Stroganoff con fettuccine tagliate a mano e funghi cremini.

Dietro il bar: Il menu è composto da cocktail francesi (compresi classici frizzanti Francese 75 e Kir Royale), cocktail classici, un ampio menù di whiskey e una buona selezione di birre artigianali.

Sala da pranzo privata: No

Informazioni addizionali: 218 W. Kinzie St., 312-624-8154

Chicago Cut

Il concetto: Il steakhouse sul fiume chicca è aperto tutti i giorni per colazione e non è nemmeno situato in un hotel. Questo perché è al piano terra di un edificio per uffici contemporaneo pieno di avvocati e CPA. Gli ospiti possono gustare bistecche e uova tutti i giorni accompagnati da una delle migliori viste della città. È anche una calamita per le celebrità che ha attratto artisti del calibro di Beyonce, Jay Z, Mark Wahlberg e Kate Upton.

Tagli di scelta: La costola senza osso, a.k.a. "Il Santo Graal", è un best seller così come i doppi tagli per due (Châteaubriand, Porterhouse, bone-in ribeye) e marinato Cajun ribeye. Le bistecche sono invecchiate per 35 giorni e macellate nei locali. Le aggiunte non convenzionali comprendono il sale al tartufo e il foie gras.

Standouts non a base di carne: Pollo agli agrumi arrosto al forno, fettuccine di jalapeno al pomodoro essiccato e spigola cilena glassata di sake sono alcune delle migliori opzioni.

Dietro il bar: La lista dei vini è così ampia che è su iPad che i server portano con sé. La lista dei cocktail è composta da sippers classici e contemporanei.

Sala da pranzo privata: 1

Informazioni addizionali: 300 N. LaSalle St., 312-329-1800

Fichi e olive

Il concetto: Radicato nella cucina ricca ed elegante della Riviera e delle regioni costiere del Sud della Francia, Italia e Spagna, Fichi e olive incorpora i migliori oli di oliva da quei posti pure. Il ristorante chef-driven mira alla stagionalità durante tutto l'anno e lavora con un numero di agricoltori e fornitori locali per ingredienti di prima qualità.

Tagli di scelta: Le bistecche e le costolette sono famose tanto quanto le paste e i risotti fatti in casa, e arricchiti, ovviamente, con oli d'oliva firmati. Uno dei migliori è cote de boeuf, un osso di nervatura da 36 once a riduzione di nervature corte e servito con patate arrostite. Serve due.

Standouts non a base di carne: Paste stagionali, risotti e l'intero branzino al forno per due

Dietro il bar: Cocktail classici e originali, oltre a più di 30 varietà di vino provenienti dal sud della Francia, dall'Italia e dalla Spagna che vengono offerti al bicchiere.

Sala da pranzo privata: 1

Informazioni addizionali: 104 E. Oak St., 312-445-0060

Prime e disposizioni

Il concetto: Lascia fare ai ragazzi dietro la calamita glamour e celebrità Taverna di Siena per aprire questa stravagante e appariscente steakhouse in un edificio centenario. Prime e disposizioni si sente estremamente moderno, ma allo stesso tempo si ha l'impressione che sia stato modellato su uno di quei vagoni da pranzo vintage e lussuosi. La struttura di 12.000 piedi quadrati ospita 300 persone. Si trova direttamente di fronte al fiume Chicago, dove si può sperimentare il Crociera sul fiume Chicago Architecture Foundation. È anche una breve passeggiata per il Chicago Riverwalk.

Tagli di scelta: Prime & Provisions è la prima steakhouse di Chicago a importare solo U.S.D.A. tutto il patrimonio naturale nero di Angus. Il prodotto artigianale di manzo del Kansas è noto per essere umanamente allevato e mai esposto a ormoni, antibiotici o pesticidi. I commensali possono concedersi un certo numero di possibilità, ma il filetto tagliato a mano, a forma di barile e un'incredibile Porterhouse con taglio centrale per quattro sono alcuni dei punti salienti.

Standouts non a base di carne: Pollo fritto croccante abbinato a pioggerellina di acero bourbon al peperoncino, il classico vesuvio di pollo e zampe di granchio reale dell'Alaska accompagnate con salsa di senape limone meyer

Dietro il bar: Una miriade di bevande classiche, oltre a una lista di champagne e vini per l'uno per cento

Sala da pranzo privata: 1

Informazioni addizionali: 222 N. LaSalle St., 312-726-7777

Revolucion Steakhouse messicano

Il concetto: Questo Steakhouse di ispirazione messicana prende sul serio il suo concetto ed è più di un'atmosfera colorata e classica cucina latina. Introduce i commensali ad un nuovo modo di gustare l'autentica cucina messicana. Non troverete altre steakhouse in città con parti così meritevoli come insalata di cactus alla griglia, banane fritte caramellate o patatine guajillo-cotija.

Tagli di scelta: Tutte le bistecche e le costolette, tra cui il t-bone da 18 once e il carré di agnello intero, sono sormontate da un caratteristico burro all'aglio. Per un extra di $ 2, i commensali possono ordinare la bistecca in crosta con cotija-gorgonzola, cajun in stile messicano o briciole di pane all'ancora.

Standouts non a base di carne: Salmone alla griglia in chimichurri di mango, pollo al forno in salsa tamarindo al chipotle o gambero fritto di anacardio

Dietro il bar: Margarita Premium

Sala da pranzo privata: 3

Informazioni addizionali: 3443 North Broadway, 773-661-9893

Roka Akor

Il concetto: Il ristorante di ispirazione giapponese serve bistecche e sushi in un ambiente ultra-chic. Mentre il Avamposto di Chicago è una delle quattro sedi nel paese (ce n'è un'altra nel sobborgo di Chicago Old Orchard), la compagnia con sede in Arizona riesce a far sentire ognuna completamente originale. Uno dei punti salienti è la griglia robata, dove carni, pesce e verdure sono grigliate per un sapore ottimale.

Tagli di scelta: Wagyu giapponese, che è completato da salse e condimenti artigianali, tra cui tartufi tartufati al tavolo, salsa wafu (vinaigrette di soia salata), zenzero al peperoncino e aioli infusi al tartufo nero. Ovviamente è preparato sulla griglia robata.

Standouts non a base di carne: L'ampio menù di sushi, oltre al granchio reale arrosto e al gambero tigrato del Madagascar, anch'essi cucinati sulla griglia del robata

Dietro il bar: Troverai uno dei menu di sake più completi in città a Roka Akor, oltre a birra e whisky giapponesi. I cocktail stagionali sono influenzati dai giapponesi.

Sala da pranzo privata: 1

Informazioni addizionali: 456 N. Clark St., 312-477-7652

Bistecca RPM

Il concetto: Un altro magnete celebrità, Bistecca RPM mette in mostra una sala da pranzo abbagliante e glamour dove puoi vedere cosa succede in ogni angolo della stanza. La sua fama è la succulenta bistecche e il servizio al tavolo più bisognosi, oltre al servizio al tavolo che risale al periodo d'oro.

Tagli di scelta: Il filetto di otto once di bisonte, oltre a tagli all'antica, da macellaio da 16 once di bistecca di prima scelta e costata di manzo. Entrambi tagliati come burro. C'è anche il ribeye di 60 once, di prima scelta, a secco, da 38 once.

Standouts non a base di carne: Merluzzo nero alla griglia, pollo arrosto di carbone e aragosta speziata speziata del Maine

Dietro il bar: La lista dei vini è profonda ed è completa, inoltre c'è un menu di cocktail pieno di classici.

Sala da pranzo privata: 1

Informazioni addizionali: 66 W. Kinzie St., 312-284-4990

Swift & Sons

Il concetto: Il ristorante Boka si riunisce ancora una volta con B. Hospitality Co. per un progetto, questa volta è il più grande finora. Swift & Sons, situato nel Fulton Market Meatpacking District, rende omaggio al patrimonio della zona, che risale agli anni '20. Cold Storage, il ristorante "Swift & Sons" all'interno di un ristorante, "è un ristorante a base di pesce da 60 posti specializzato in ostriche, cozze e altri cibi crudi. Swift & Sons offre anche un servizio di portineria interno.Durante le ore di funzionamento, il concierge sarà a disposizione per fornire esperienze memorabili e personalizzate, come prenotazioni di ristoranti e hotel, composizioni floreali, dettagli auto, biglietti teatrali e per concerti e acquisto di regali.

Tagli di scelta: Preparati per una serie di tagli di alta qualità di "boutique beef", tra cui un 38 once, cote de boeuf stagionato, 36-oncia Porterhouse, 24 once di osso ribeye, 14 once di filetto d'osso e A5 Wagyu giapponese.

Standouts non a base di carne: I punti salienti includono pollo arrosto "grand mere" e aragosta alla volta.

Dietro il bar: I riflettori del menu creano birra artigianale, cocktail speciali e una lista di vini di oltre 600 bottiglie e 30 vini al bicchiere.

Sala da pranzo privata: 1

Informazioni addizionali: 1000 W. Fulton Market, 312-733-9420