Ciò che l'inventore di Cronut mangia durante il viaggio

Per Dominique Ansel, l'inventore del follemente popolare Cronut (il figlio d'amore ciambella-incontra-croissant è così famoso che ha guadagnato il suo marchio), trovare l'ispirazione sulla strada è un ingrediente chiave del successo. Come parte di una partnership con l'iniziativa di Hyatt "Non è bene non essere a casa", Ansel si è seduta con noi per condividere i suoi consigli preferiti su come trovare gemme nascoste in nuove città, come evitare il cibo aereo secondario e come portare alla luce il premio ispirazione vincente ovunque viaggi.

Per prima cosa: quando viaggi in una nuova città, come trovi il miglior pasto?
"Chiedo sempre alla gente del posto. Chiedo loro dove vanno in genere, cosa c'è di nuovo, cosa è interessante da vedere. Spesso hanno tutti le stesse raccomandazioni di posti ma sanno sempre dove andare e quando andare. È sempre meglio avere una raccomandazione. "

Hai una filosofia culinaria quando si tratta di viaggiare?
"Amo esplorare e vedere solo le cose. Non deve essere necessariamente nuovo, ma deve essere autentico. Qualcosa di innovativo, qualcosa di creativo. A volte è qualcosa di semplice. "

Sei a New York, dove la scena del cibo sembra infinita. Qual è il miglior pasto che hai mangiato in questo viaggio?
"Ho avuto degli ottimi sushi ad Akashi nel West Village la scorsa settimana. E 'stato davvero abbastanza buono. "

Come riesci a mangiare bene mentre salti tra aerei, treni e autobus?
"Non mangi sempre bene di per sé, ma almeno devi mangiare sano quando viaggi, soprattutto quando viaggi attraverso diversi fusi orari su un aereo o un treno è importante rimanere in salute. Spesso compro del cibo mentre me ne vado. Cerco di comprare un panino sano, quindi non devo mangiare solo il cibo sull'aereo ".

Prepari i tuoi pasti prima di andare in aeroporto?
"Io non lo faccio ma dovrei. Cerco spesso di trovare buoni ristoranti poco prima del mio volo, quindi non devo fare affidamento sul cibo in aereo o all'aeroporto. "

Sei stato lodato come uno degli chef più innovativi del nostro tempo: come trovi l'ispirazione quando viaggi?
"Adoro imparare e esplorare, non solo sul cibo ma su qualsiasi settore. Sono andato in Giappone l'anno scorso e ho visto una straordinaria mostra sul movimento, e l'ho trovato molto stimolante per quello che faccio. È sempre stimolante per me esplorare un universo diverso. "

In questa collaborazione hai lavorato con il fitness trainer Gunnar Peterson, un tipo di innovatore molto diverso. Come vi siete nutriti l'uno dell'altro?
"Mi piace sempre lavorare con le menti creative, in particolare con Gunnar che ha un approccio diverso per quanto riguarda il fitness e l'allenamento. È stato emozionante per me lavorare con lui e trovare modi divertenti per far stare in salute le persone mentre viaggiano. "