Arioso, croccante, masticabile Macarons Gourmet a Parigi

La maggior parte dei visitatori di Parigi si sono imbattuti in vetrine piene di piccoli biscotti delicati color pastello che sembrano troppo belli da mangiare e esposti ad arte su grandi vassoi. Il "macaron" - dall'italiano Maccarone per "distruggere insieme" - non deve essere confuso con il Nord America amaretto, un cugino vicino ma molto più pesante aromatizzato con cocco.

La famosa varietà francese è composta da due piccoli biscotti croccanti a base di albumi, mandorle, zucchero e vaniglia pressati insieme a piccole quantità di ganache, burro o altri ripieni. Presumibilmente inventato a Parigi nei primi anni del XX secolo, questa versione del macaron è uno dei preferiti dai buongustai e dai pasticcieri. Puoi anche trovare le torte rotonde al McDonald's a Parigi ora, ma se preferisci (giustamente) andare ai migliori fornitori che la città ha da offrire, leggi oltre.

• Ladurée

  Betsy Webber / Flickr / CC BY 2.0

  Con le loro inconfondibili scatole verdi pastello e i distintivi nastri rosa, Ladurée ha ottenuto un colpo di scena nel marketing che li ha resi famosi quasi per il loro packaging-- Sophia Coppola è stata ispirata dai loro colori per la scenografia del suo film Marie-Antoinette-- as per i loro macarons molto lodati. Con diverse sedi a Parigi, tra cui un panificio ammiraglia e una sala da tè situata sugli eleganti Champs-Elysees,

  Ladurée è forse il più riconosciuto tra i creatori di macaron "creme de la creme" da parigini e turisti. Sostengono di aver inventato questa versione tanto amata della torta rotonda nel 1862, quando il fondatore del panificio aprì un negozio in Rue Royale a Parigi. Sapori popolari includono vaniglia, pistacchio, caramello al burro salato e cioccolato fondente, ma per i più avventurosi assaggiatori tra di voi, perché non provare sapori eclettici come lo yuzu al cioccolato, sposando i palati occidentali e orientali (lo Yuzu è una varietà asiatica di frutta mandarino).

• Pierre Hermé

  Incase / Flickr / CC BY 2.0

  Un altro importante dei pesi massimi in parigino pasticcerie, Pierre Hermé è stato celebrato in tutto il mondo come uno dei migliori abitanti pasticceri e la sua splendida e deliziosa collezione di macarons stanno dando a Ladurée una corsa per i loro soldi. Hermé ha diversi negozi in giro per Parigi dedicati principalmente alle creazioni di uova, mandorle e ganache, ed è particolarmente amato per i suoi sapori creativi e inaspettati. Perché non provare un macaron aromatizzato con tè matcha, olio d'oliva e mandarino, liquirizia e rosa, o anche con foie gras? Hermé è apprezzato anche per i suoi macarons al cioccolato a base di puro cioccolato di alta qualità provenienti dal Perù, dal Venezuela e da altre regioni. Un puro piacere per tutti i sensi.

• Jean-Paul Hévin

  Per gentile concessione di Jean-Paul Hevin

  Uno dei migliori produttori di cioccolato di Parigi, Jean-Paul Hévin ha tentato di conquistare i macaron maker in città con la sua selezione di sapori interessanti e deliziosi. La rivista francese Figaro ha definito i macarons di Hévin il meglio del 2012, sottolineando il suo successo. Le sue varietà di cioccolato sono particolarmente raccomandate data l'alta attenzione a procurarsi solo i migliori gradi di cioccolato, ma anche a spacciare alcuni sapori creativi e bizzarri, tra cui fico e coriandolo al mango. Potrete gustare un paio di macarons accompagnati da una tazza di tè gourmet o cioccolata calda presso la sala da tè al piano superiore di Hévin. In inverno, è un piano difficile da battere.

  Suggerimento di viaggio: La boutique Jean-Paul Hévin si trova in una zona nota per i suoi indirizzi gastronomici, in una gamma ristretta di produttori di cioccolato come Michel Cluizel (al 201, rue Saint-Honore), e non lontano dal negozio, pasticceria e sala da tè originali di Ladureé 16, rue Royale).