Nella recensione Come a Casa, il più affascinante nuovo ristorante italiano di Parigi

Ingredienti regionali freschi e calore della vecchia scuola

Per il mio primo corso, scelgo il formaggio fresco alla burrata cucinato con tartufo, insalata verde e pomodorini caldi. Lo accompagno con un bicchiere di Saladini Pilastri, un vino bianco croccante delle Marche d'Italia.

Servite in un grande ramequin, la burrata e i pomodori si stagliano in freschi contrasti estivi al calore autunnale dei tartufi e dei funghi. Cerco di non mangiarlo troppo in fretta, usando fette di baguette croccante per asciugare fino all'ultimo. È troppo delizioso da sprecare e non ho l'impressione che questo sia il tipo di posto in cui devi stare in scena.

GUARDA IL SECONDO CORSO: Pasta di caramelle fatta in casa con asparagi, gorgonzola e noci

Corso 2: Pasta Caramelle fatta in casa con asparagi, gorgonzola e noci

Il prossimo è il corso principale. Mentre sono tentato dalla lasagna e dal gratin di melanzane del giorno, mi accontento del plat du jour: pasta al caramello fatta a mano con asparagi, noci tritate e una salsa generosamente cucita con un forte gorgonzola.

Gianluca spiega gentilmente che la forma della pasta è stata chiamata per la sua somiglianza con caramelle italiane vecchio stile in involucri. Caramelle è più solida e masticabile dei ravioli, ma sembra andare bene con sapori e consistenze simili. È una forma che non avevo mai sentito nominare, ma mi conquista rapidamente.

La pasta è perfettamente al dente e gli asparagi saltati sono un ottimo complemento. Adoro questo piatto, anche se ho sentito che qualcosa di un po 'dolce (forse carote o scalogni) potrebbe bilanciare quello che si è rivelato un matrimonio leggermente amaro di sapori (noce e gorgonzola).

VEDI TERZO CORSO / PER DESSERT: Tiramisù Sono triste Non riesco a finire ...

Corso Tre / Per Dessert: Tiramisù Sono triste Non riesco a finire

Quando il dessert rotola, sono pieno ma non riesco a resistere alla prospettiva di assaggiare qualcosa di dolce. Tutti fatti in casa, le scelte sono tiramisù, crostata di ricotta e pere, panna cotta, o un "caffè gourmand" (un espresso forte accompagnato da diverse piccole porzioni di dessert).

Opto per il tiramisù, decadente, intensamente cremoso, con note forti di caffè espresso e una generosa spolverata di cacao. È delizioso, e mi ritrovo a lamentarmi di non riuscire a finire la porzione generosa (potrebbe facilmente servire due persone).

La mia linea di fondo?

Questo è ora uno dei miei ristoranti italiani preferiti in città. La passione e la dedizione con cui Flavia, Gianluca e il loro staff selezionano ingredienti di prim'ordine e creano deliziosi piatti fuori da loro, si manifestano in ogni boccone saporito, e il servizio è uguale in parti animate e calde. Tornerò il prima possibile.

Come è comune nel settore dei viaggi, lo scrittore è stato fornito con servizi gratuiti a fini di revisione. Mentre non ha influenzato questa recensione, TripSavvy.com crede nella piena divulgazione di tutti i potenziali conflitti di interesse. Per ulteriori informazioni, consultare la nostra politica etica.