In recensione Chez Gladines, un ristorante basco francese amichevole e dal prezzo contenuto

Nel corso degli anni, Chez Gladines è diventato un nome di marca tra i bohos parigini e gli studenti con i soldi in tasca. Mi era stato raccomandato innumerevoli volte come uno dei migliori posti a Parigi per un prezzo basco in stile economico, semplice e soddisfacente, ed è stato anche selvaggiamente elogiato per il suo ambiente rilassato e allegro, che gestisce sia l'eleganza che il vecchio mondo fascino.

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Desideroso di giudicare da solo, ho accompagnato un amico che aveva già felicemente cenato qui ... e ne è uscito convinto. Dalle enormi insalate miste servite in enormi ciotole di metallo per quasi nulla, ai sostanziosi piatti baschi presentati con semplicità, Gladines offre.

Professionisti:

• Piatti autentici francesi-baschi e sud-ovest
• Porzioni generose a prezzi ragionevoli
• Atmosfera conviviale, a metà tra la vecchia scuola di Parigi e l'anca

Contro:

• Prenotazioni non accettate
• Nessuna carta di credito
• Non particolarmente intimo: forse evitare per romantico têtes-à-têtes

Informazioni pratiche:

• Indirizzo: 30 Rue des Cinq Diamants, 13 ° arrondissement
• Tel .: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie o Corvisart
• Autobus: Linea 62
• Ore: Lunedi, dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 12; Da mercoledì a sabato dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 1:00; Sat. 12: 00-16: 00 e 19: 00-1: 00; Sole. 12: 00-16: 00
• Cucina: Basco francese e sud-ovest (regionale). Insalate miste giganti, pollo alla basca (consigliato), cassoulet, patate con prosciutto e formaggio cantal, e Piperade (Uova strapazzate all'uovo con verdure) sono tra le specialità della casa.
• Bevande: Lista dei vini; birra e sidro

• Fascia di prezzo: Circa. 10-15 euro a persona per menu completo (antipasto, piatto principale, dessert, vino)
• Folla: Bohos, studenti, clienti abituali del quartiere
• Prenotazioni: non accettato. Assicurati di arrivare presto (7:00 circa) per evitare di aspettare fuori con la folla. Questo è un ristorante molto apprezzato e le folle sono costanti.

L'impostazione e come arrivare

Situato nel cuore del caratteristico quartiere Butte aux Cailles di Parigi, famoso per il suo fascino di villaggio e le sue case in stile liberty, lo Chez Gladines si trova in Rue des Cinq Diamants, una strada stretta fiancheggiata da bar, ristoranti e caffetterie sempre confezionati ". Le stradine prevalentemente pedonali, le botteghe artigiane e gli angoli nascosti rendono facile dimenticare che sei in una grande metropoli.

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Sapendo che presto ci sarà un gruppo di persone, io e il mio collega arriviamo presto, riuscendo a mettere facilmente al sicuro un tavolo. Il posto è già animato, però, e il cameriere amichevole ci chiede di condividere un tavolo con altre due persone. Ciò potrebbe irritarsi in altre circostanze, ma l'atmosfera facile e conviviale di Gladines è contagiosa e presto parliamo dei nostri vicini del tavolo riguardo al menu. Non riesco a credere di essere a Parigi, dove conversare con estranei è un evento raro.

L'atmosfera

Il ristorante è decorato con icone tradizionali basche, tra cui la bandiera basca e l'onnipresente cono-naso bonhomme, che ricorda curiosamente Pinocchio. Poi c'è il grande specchio del muro posteriore intonacato con poster ingialliti e cartoline di artisti indie-rock e artisti performativi. Accostato con le tovaglie e i garofani a quadretti kitschy sul tavolo, l'effetto è un mix eclettico di hipster urbano e allegro, classe operaia vecchio stile Parigi.

L'esperienza culinaria

La nostra cameriera affabile e disponibile arriva presto per dare suggerimenti e rispondere alle nostre domande sul menu. È chiaramente appassionata della cucina basca e sudoccidentale e allegramente traduce alcuni degli articoli più criptici del menu.

La tariffa

Meno che affamato e stupito dalle abbondanti porzioni, quasi nordamericane, servite intorno al ristorante, io e il mio amico decidiamo di ordinare un piatto principale e bevande, immaginando che vedremo più tardi il dessert ... se avremo ancora spazio, è.

Il mio amico opta per un filetto di vitello più audace di quello preparato in stile basco (11,60 euro)con prosciutto, salsa cremosa e strati sottili di patate gratinate fritte in grasso d'anatra, che conferiscono loro un caratteristico sapore pungente tipico della cucina sud-occidentale francese. Nato in Iowa, il mio compagno osserva che il piatto ricorda in modo rassicurante la cucina del Midwest: senza fronzoli, semplice e delizioso.

Seguo il consiglio e l'ordine della cameriera chipiron biscaina: interi calamari in salsa simile alla ratatouille, serviti con le patate della casa (10,50 euro). Sono sorpreso di vedere che viene servito come uno stufato, in qualcosa che assomiglia a una piccola pentola del vaso di terracotta, e che le patate sono nello stufato, piuttosto che servito come un lato. Piuttosto apprensivo, soprattutto perché i calamari sono interi e assomigliano a piccoli polpi, alla fine sono conquistato dal piatto strano, le cui trame sono dapprima strane e crescono progressivamente su di te.

La cameriera porta su una spezia tradizionale basca, espilettee mi consiglia di cospargere il mio chipiron. La nota speziata mette in risalto i sapori e le consistenze di questo piatto sorprendente, a metà strada tra la Provenza e la cucina costiera spagnola.

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Dessert, Bevande e My Bottom Line

Poiché è una calda giornata di aprile, optiamo per una bottiglia di sidro brut per accompagnare il nostro pasto (9,50 euro), prendendo atto che Gladines è anche un wine bar, specializzato in varietà a sud-ovest. Forse non è una scelta tradizionale, il sidro croccante, leggermente dolce, leggermente acidulo funziona in qualche modo bene con il nostro pasto.

Come previsto, le ampie porzioni ci hanno lasciato poco spazio per il dessert, quindi ci accontentiamo di condividere un crème caramel: una tipica crema francese con salsa al caramello che ricorda lo sformato messicano. Freddo e cremoso, ma relativamente leggero, il dolce semplice dimostra un buon tocco finale al nostro pasto. A soli 2,60 euro, questa è un'opzione per dessert che si adatta anche ad un budget limitato.

La mia linea di fondo?

Chez Gladines è all'altezza della sua reputazione come uno dei migliori ristoranti economici di Parigi. Se stai cercando deliziosi piatti regionali francesi serviti con semplicità in porzioni generose, Chez Gladines fa al caso tuo. Prova questo ristorante per avere un assaggio di quanto possa essere calda Parigi - qui, i soliti cliché sullo snobismo parigino e la rigidità semplicemente non hanno posto. Rumoroso e conviviale, questo è un luogo in cui è probabile una conversazione improvvisata con la gente del posto. D'altra parte, se stai cercando un angolo intimo per una cena romantica, sono un vegetariano rigoroso, o tavoli affollati, il ristorante può limitare il tuo stile.

Si prega di notare che mentre i prezzi e le voci di menu erano accurate al momento in cui questo ristorante è stato rivisto, sono soggetti a modifiche in qualsiasi momento.