Cosa mangiare nella Germania dell'Est

Più forte di edifici, esperienze e prodotti che evocano la sensazione unica di Ostalgie (una combinazione delle parole tedesche per "est" e "nostalgia"), c'è cibo. Un "buon pasto tedesco" di solito porta alla mente arrosti di maiale e patate, ma il cibo della Germania dell'Est può essere il tipo che solo a Mutti potrebbe amare Il prodotto delle restrizioni sull'ingrediente DDR, i pasti della Germania dell'Est sono spesso nati per necessità.

Ciò non significa che non possano essere goduti. C'è stata un'ondata di nostalgia Ossiristoranti che si aprono in posti come Berlino con i ristoranti più persistenti che aspettano solo di tornare in grande stile. Sia che li trovi in ​​un ristorante o li provi tu stesso, non hai mai provato la vita dietro il muro finché non hai provato questi piatti della Germania dell'Est.

Königsberger Klopse

Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1155722

Una versione di polpette della Germania dell'Est, Königsberger Klopse prendono il nome dalla capitale prussiana di Königsberg (ora Kaliningrad). Coperti in salsa cremosa con capperi e limone, vengono serviti con patate bollite.

Sebbene il piatto sopravvivesse al suo omonimo (la città fu distrutta dai bombardamenti alleati e poi presa dai russi), fu offuscata dal destino della città. Qualsiasi riferimento a Königsberg era vietato ai sensi della regola DDR. È stato rinominato Kochklöpse dal partito, anche se il popolo tedesco tornò a chiamarlo Revanchistenklöpse (polpette revisioniste). Fortunatamente, il delizioso pasto della Germania dell'Est è rimasto abbastanza popolare per sopravvivere alla DDR e riprendersi il suo nome originale.

Sülze

Saurer Presssack. Xocolatl - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3531618

Ho provato questa graffetta della Germania dell'Est parecchie volte e non riesco a entrare - un sentimento comune per le persone lo hanno provato con il suo nome inglese, formaggio a testa.

Conosciuto come Sülze, Schwartenmagen o presskopf, questa carne in gelatina è spesso aromatizzata con sottaceti o aceto nella Germania dell'Est. Di solito arriva in forma di pane e viene affettato e servito con cipolla cruda.

cotoletta

Birge Amondson

Sebbene tecnicamente austriaca, la Schnitzel può essere trovata in tutta la Germania e ci sono alcuni adattamenti piuttosto strani dall'ex Oriente. La carne era scarsa al tempo del Muro quindi Jagdwurst (a volte si usava salsiccia speziata simile alla mortadella). Un altro adattamento del berlinese unico era la schnitzel ricavata dalla mammella della mucca. Comprensibilmente, pochissimi posti servono ancora uno di questi piatti tradizionali.

Eisbein

Eisbein con crauti. Rainer Zenz - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1368972

Il robusto stinco di maiale arrosto (SchweinshaxePuò sembrare che cada di più sotto il lato bavarese delle cose, ma quando è bollito o cotto a vapore è tutta la Germania dell'Est, piccola. Manca il cracking croccante di Schweinshaxe della Baviera, ma è estremamente succoso. Uno deve semplicemente staccare lo strato di grasso e scavare nella carne umida sottostante.

Come tanti pasti tradizionali nella Germania dell'Est, è spesso abbinato a Sauerkraut e Erbspüree (purea di piselli). Se devi buttare delle patate lì dentro (è dopotutto la Germania), prova Canederli (Gnocchi).

Currywurst

currywurst a Konnopke Imbiss. Erin Porter

Amburgo rivendica anche la proprietà di questa salsiccia di Berlino, ma Currywurst è imperdibile nella Germania dell'Est. Il risultato di una casalinga tedesca inventiva che cercava di aggiungere sapore alla magro dieta post-bellica della sua famiglia, commerciava alcol per curry in polvere da commercianti inglesi. Combinandolo con ketchup e Worcestershire e applicandolo liberamente a fette Bratwurst ha realizzato uno dei piatti più popolari in Germania oggi con circa 800 milioni venduti ogni anno.

Blutwurst

Erin Porter

Continuando con il tema della salsiccia, Blutwurst (salsiccia di sangue) arriva anche nelle varietà regionali. Una salsiccia fatta con sangue rappreso potrebbe non sembrare appetitosa, ma da questa lista è una delle mie cose preferite.

Il bizzarro nome Tote Oma (Dead Grandma) è una versione amata della Germania dell'Est. Il Blutwurst viene servito sfuso e caldo, di solito a fianco di crauti e patate. Nella Spreewald al di fuori di Berlino viene chiamata la versione Grützwurst e viene fornito con crauti Sorbian o prosciutto affumicato.