Le migliori salsicce della Germania e dove mangiare

Le migliori salsicce della Germania e dove mangiare / Germania

I tedeschi hanno un detto:Alles hat ein Ende Nur die Wurst hat zwei.

(Tutto ha un finale, ma la salsiccia ne ha due).

Questo è solo uno dei molti (molti) proverbi tedeschi che hanno a che fare con Wurst (salsiccia). Diventare fluenti in tedesco significa che potresti dire "salsiccia" tanto quanto lo stai mangiando.

Salsiccia in Germania

Proprio come diverse parti della Germania hanno accenti diversi e birre diverse, molte regioni hanno la loro salsiccia. Ci sono circa 1.500 varietà, ognuna con la propria preparazione, ingredienti e miscele uniche di spezie. Tuttavia, ci sono alcune cose in comune che dovresti sapere sul tedesco Wurst.

  • La maggior parte della salsiccia tedesca contiene maiale. Certo, alcuni sono manzo, selvaggina o anche vegano, ma il maiale è il classico.
  • Puoi trovare salsicce ovunque. È un cibo di strada comune, disponibile in occasione di eventi sportivi, feste alla griglia, festival, mercatini di Natale e anche in ristoranti raffinati.
  • Esistono tre tipi di base: Kochwurst (cucinato), Brühwurst (scottato) e Rohwurst (crudo).Brühwurst è il più comune con circa 800 tipi inclusi Fleischwurst, Bierwurst e Zigeunerwurst.
  • Può anche essere servito in vari modi: freddo o caldo, affettato o spalmato.

Anche se le varietà sono quasi infinite, ecco una breve carrellata sui tipi più comuni di salsicce che puoi aspettarti di incontrare durante il tuo viaggio in Germania.

 

  • Bratwurst

    Ralf Schultheiss / LOOK-foto / Getty Images

    Quando pensi alla salsiccia tedesca, probabilmente stai pensando a bratwurst. Di solito a base di maiale, la salsiccia ha una storia in Germania risalente al 1313.

    Bratwurst è perfetta kneipe (pub) cibo, fritto in padella e cotto in birra con classici tedeschi di patate e Rotkohl (cavolo rosso). Ma è anche il fast food tedesco originale, venduto dai grillwalkers. Questi venditori industriosi offrono loro appena cucinato wurst dalle griglie indossabili nella maggior parte dei centri città. Per poco più di un euro, il tuo bratwurst viene servito caldo dalla griglia in un minuscolo panino condito con Senf (senape) e / o ketchup. Inizia con un morso di salsiccia pura - appendendo entrambe le estremità - e fatti strada verso il centro delizioso.

    Dove mangiare Bratwurst

    La risposta breve è ovunque. Sono popolari in tutta la Germania, così come a livello internazionale. In effetti, ti consigliamo di acquistarne uno da un grillwalker ogni volta che ne vedi uno. Per meno di 2 euro, questa è un'autentica esperienza tedesca.

    Ci sono anche molte varietà di Bratwurst, quindi prova ogni versione regionale quando visiti queste aree:

    Turingia: Thüringer Rostbratwürst è riconosciuto come IGP, come la birra tedesca Koelsch. C'è anche il Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Primo museo tedesco del Bratwurst) a Holzhausen. Cerca solo il gigante di legno bratwurst in una rotonda.

    Coburg: Sede di un fantastico castello e Coburger bratwurst, questa salsiccia ha un minimo di 15% di vitello / manzo ed è condita solo con sale, pepe, noce moscata e scorza di limone prima di essere grigliata su pigne.

    Kulmbach: Il Kulmbacher bratwurst è un lungo, magro rohwurst fatto con carne di vitello finemente macinata e un po 'di maiale. Il suo condimento è un segreto gelosamente custodito con ogni macellaio che utilizza la propria combinazione di sale, pepe bianco, noce moscata, buccia di limone, maggiorana, cumino e aglio. Compra uno o due paia di grillwalkers nella Marktplatz con senape e un rotolo condito con anice.

    Nürnberg Rostbratwurst sono così popolari che meritano il loro post ...

  • Nürnberg Rostbratwurst

    Erin Porter

    Nürnberg rostbratwurst vieni a morsi da un dito e sei incoraggiato a mangiare tre, sei o dodici alla volta. Non che ci voglia molto incoraggiamento.

    Questi ragazzini provengono da Norimberga (ortografia tedesca: Norimberga) e sono fatti con carne di maiale macinata grossolanamente, condita con maggiorana, sale, pepe, zenzero, cardamomo e polvere di limone. Se stai ordinando questa salsiccia di andare, dì "Drei im weggla"Per tre salsicce in un rotolo con Senf.

    Dove mangiare Nürnberg Rostbratwurst

    Queste piccole salsicce sono popolari in tutto il paese e si possono trovare nei menu da Imbiss sta a biergartens. Ma a Norimberga ci sono molti posti da non perdere.

    Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Questo ristorante ha cucinato Nürnberger Bratwurst dal 1313 ed è la più antica cucina per salumi di Norimberga. Wurst sono cucinati tradizionalmente su una griglia a carbone e serviti sulla classica latta con crauti, insalata di patate, rafano, pane fresco e - ovviamente - una birra della Franconia.

    Bratwursthäusle bei St. Sebald: Con il suo macellaio in loco, la qualità è alta in questo storico ristorante di Norimberga. Goditi un piatto di Nürnberger rostbratwurst proprio come ha fatto Albrecht Dürer in questa esatta posizione.

    Goldenes Posthorn: Un altro ritrovo di Dürer e Hans Sachs, questa è una delle enoteche più antiche della Germania e un ristorante amato da re, artisti, locali e turisti dal 1498. Famoso per il piatto Nürnberger, tutto viene dalle fattorie vicine con macellai locali che riforniscono la salsiccia. Mai una salsiccia fritta assaggiata così fresca.

    Bratwurst Röslein: Nel cuore del centro storico, questo ristorante è orgoglioso di essere il più grande ristorante di bratwurst al mondo, con spazio per un massimo di 600 ospiti.

    Mercatino di Natale di Norimberga: Il mercatino natalizio famoso in tutto il mondo è un must per l'inverno e la salsiccia preferita della città ti scalda le mani, lo stomaco e l'anima.

  • Currywurst

    mompl / flickr / CC BY-NC-ND 2.0

    della Germania wurst viene aromatizzato al curry nella Berlino internazionale. La sua storia di origine è fortemente contestata, ma la storia più popolare è che il piatto proviene dalla casalinga di Berlino Herta Heuwer. Nel disperato tentativo di ravvivare una misera dieta postbellica, ha scambiato alcol tedesco con polvere di curry inglese e l'ha aggiunta alla salsa di pomodoro / ketchup con il Worcestershire. Viola! Qualcosa di familiare ha assunto un sapore completamente nuovo e il currywurst è nato.

    Il piatto fu un successo immediato e Frau Heuwer iniziò a venderla da un chiosco di strada ai tanti operai che rimettevano insieme la città. Il prezzo? Solo 60 pfennig (circa $ 0,50).

    Il Wurst è servito mit (con) o oh mio Dio (senza pelle), tagliata a pezzetti e ricoperta di ketchup al curry. Ogni stand ha la sua ricetta; un po 'di pomodoro in più, un po' più dolce, un po 'più piccante. Di solito è condito con polvere di curry e servito a fianco pommes (patatine fritte) o un rotolo e costa ancora solo circa € 3,50. Si stima che 800 milioni di currywurst vengano venduti ogni anno in Germania.

    La salsiccia è diventata un simbolo del proletariato. Politici tedeschi fantino per le foto di se stessi al loro stand preferito ogni stagione elettorale.

    Dove mangiare Currywurst

    Currywurst è uno dei pasti veloci più popolari in Germania ed è servito ovunque, ma dovresti provare più che puoi a Berlino per trovare il tuo sapore ideale.

    Konnopke di: Questo famoso punto di riferimento di Berlino si trova sotto gli U2 a Eberswalder. Stanno servendo Imbiss classici dal 1930, ma sono rinomati per il loro currywurst.

    Curry & Chili: Preparati per più spezie che nel resto della cucina tedesca combinata in questo Imbiss sulle piste del tram a Wedding. Offrono tutto, dalle spezie al livello 10, che equivale a 7,7 milioni sulla scala di Scoville. C'è anche un club di curry e chili dove i membri mangiano un wurst di ogni livello entro 6 mesi.

    Witty di: Nella Berlino bio consapevole, anche la salsiccia è biologica. Witty's utilizza ingredienti naturali fatti in casa da oltre 30 anni.

    Curry 36:Il sito di Mehringdamm è uno dei tanti in città, ma è consigliato in quasi tutte le guide.

    Deutsches Currywurst Museum di Berlino: Inaugurato il 60 ° compleanno del piatto, il museo si trova a Mitte vicino al Checkpoint Charlie. È dedicato alla complicata storia del currywurst ea molte varianti ed è uno dei musei più stranieri in Germania. Campione Currywurst sono inclusi in ammissione.

  • Weisswurst

    Foodcollection / Getty Images

    Niente ti aiuta a prepararti per un giorno a bere come queste salsicce bianche e grasse. Sono la colazione dei campioni dell'Oktoberfest. Se stai visitando Monaco o partecipando a una festa, molto probabilmente inizierai la giornata con questo delizioso wurst.

    Weisswurst si traduce in "salsiccia bianca", anche se è così a volte viene chiamato weißwuascht nel dialetto bavarese. Tradizionalmente è composto da pancetta tritata di vitello e maiale, condita con prezzemolo, limone, macis, cipolle, zenzero e cardamomo. Si prepara riscaldandolo in acqua per 5-10 minuti e rimuovendo la pelle. Accoppialo con Bayerischer süßer senf (dolce senape bavarese) e a Laugenbrezel (pretzel), o aggiungere un Hefeweizen per un pieno Weisswurst Frühstück. 

    Originariamente Weisswurst era abbastanza deperibile, il che significava che doveva essere mangiato prima di mezzogiorno. La moderna preparazione del cibo significa che oggi hanno una shelf life più lunga, ma la tradizione dice che "alle salsicce non dovrebbe essere permesso di sentire il suono delle campane della chiesa". Anche con un lasso di tempo limitato, oltre un milione Weisswurst sono venduti ogni anno. La salsiccia segna anche una barriera simbolica nella divisione nord / sud, indicata come la Weißwurstäquator (Equatore di salsiccia bianca).

    Dove mangiare Weisswurst

    Weisswurst sono disponibili in tutti i ristoranti bavaresi e nei ristoranti e birrerie a tema bavarese presenti in tutto il paese. Se noti gli assegni blu-e-bianchi della bandiera bavarese, dovresti riuscire a trovarli Weisswurst.

    Oktoberfest: Di solito servono le tende della birra Weisswurst quindi ordinare una salsiccia con ogni Massa per evitare un Oktoberfest fallire.

    Gaststätte Großmarkthalle: Rinomato per il suo Weisswurst, hanno il loro macellaio in cantina.

    Hofbrauhaus:La quintessenza della birreria bavarese fondata nel 1589, il ristorante si trova nel cuore del centro storico di Monaco ed è il luogo perfetto per sperimentare l'atmosfera bavarese.

    Bratwurstherzl: Situato in una volta in mattoni del XVII secolo, questo ristorante tradizionale offre pasti abbondanti e una birreria all'aperto.

    Weisses Bräuhaus:Questa posizione ha una reputazione per alcuni dei migliori Weisswurst in città. Andateci prima di mezzogiorno mentre si attengono alla tradizione.

    Hirschgarten: Uno dei migliori biergarten di Monaco è il luogo ideale per divertirsi Weisswurst nei mesi più caldi. Ha oltre 8.000 posti - ne fa uno dei più grandi al mondo - così puoi essere sicuro di goderti un boccone.

  • Lange Rote

    Erin Porter

    I visitatori si fermano intorno al Münster di Friburgo - si dirige indietro, a bocca aperta - mentre i locali mettono le loro bocche per usare meglio. I camion della salsiccia circondano il sito più famoso della città con il "monumento più breve di Friburgo" - il Lange Rote.

    Una lunga e spessa salsiccia alle erbe di maiale dal caratteristico colore rosso, questo souvenir commestibile costa solo € 2,50. Un corretto Münsterwürste auf dem Münsterplatz è di 35 centimetri (13,7 pollici) e viene fornito con o senza (mit / ohne) cipolle (una questione controversa quale metodo è corretto) e adornata con senape in un panino (weckle,nel dialetto locale).

    Dove mangiare Lange Rote

    Mercato in Münsterplatz è il miglior posto indiscusso per ottenere un Lange Rote. Questo mercato è servito alla popolazione di Friburgo sin dal 1120 e serve circa 400 salsicce al giorno. Cerca Meier, Hauber, Hasslers o Uhl. Gli stand più vicini all'ingresso del Münster sono solitamente favorite dai turisti ma per mantenere gli affari giusti, gli stand ruotano le posizioni ogni mese. Che concetto molto tedesco.

  • Blutwurst

    Getty Images / James Tye

    L'idea di una salsiccia fatta di sangue rappreso potrebbe non sembrare appetitosa, ma considerando l'importanza della salsiccia per la cucina tedesca è solo una questione di tempo prima di mangiare la tua strada a questa particolare wurst.

    Conosciuto in diverse culture come il pudding nero, boudin noir, botifarró, la versione tedesca è fatta cucinando sangue di maiale con un ripieno (di solito pane o farina d'avena) fino a quando non è abbastanza spesso da congelare una volta raffreddato. Condito con sale, pepe, maggiorana, timo, pimento e zenzero, appare quasi nero. C'è un tocco metallico per il sapore, ma anche un sottofondo caldo di cannella. Nel mondo trendy delle frattaglie, il sanguinaccio è il gradino più basso. Inoltre, dove altro puoi ordinare un piatto chiamato tote oma (Nonna morta)?

    Dove mangiare Blutwurst

    Colonia (+ Renania, Vestfalia e Bassa Sassonia): il meraviglioso nome Himmel und Erde (Cielo e terra) combina mela, patate, cipolla fritta e Blutwurst. 

    Spreewald: Grützwurst è fatto all'interno dell'intestino di maiale, ma è presentato senza la sua pelle come una scramble. Nella biosfera UNESCO della Spreewald, viene servito insieme ai crauti locali e al prosciutto affumicato.

    Turingia: Thüringer rotwurst (salsiccia rossa) è un'indicazione geografica protetta (IGP). Primo riferimento nel 1404, è fatto di diverse parti del maiale (incluso - ovviamente - il suo sangue) e condito con pepe, maggiorana, pimento, chiodi di garofano e cipolla.

    Palatinato: Kartoffelwurst approfitta delle abbondanti patate del dopoguerra.

    Berlino: Wilhelm Hoeck 1892 serve la classe di Berlino Ovest - e Blutwurst! - con il bar più vecchio di Berlino da un lato e un ristorante casual ed elegante dall'altro. Proprio accanto c'è il rinomato delikatessen, Rogacki. Frequentati ancora dai berlinesi locali, estranei come Anthony Bourdain hanno persino riconosciuto la sua esperienza in tutto, dal pesce fresco al formaggio fino Blutwurst.

  • Ketwurst

    Christian Baumeier / Facebook

    Se ti stai lamentando del pessimo rapporto roll-to-sausage, ketwurst è la tua risposta. "Inventato" potrebbe essere un termine troppo generoso per questo intruglio degli anni '70 poiché è semplicemente un "a" Bockwurst ripieni in una lunga focaccina con un malsano ciuffo di ketchup. Combina le parole ketchup e Wurst e tu hai il nome, ketwurst (a volte scritto kettwurst).

    Dove mangiare Ketwurst

    Ketwurst è un pasto della Germania dell'Est per eccellenza, ma raramente è stato visto dopo la riunificazione. Fortunatamente, ci sono alcuni posti che servono ancora questo preferito DDR.

    Alain Snack: Situato proprio fuori da Schönhauser Allee, questo Imbiss è sopravvissuto alla sfrenata gentrificazione di Prenzlauer Berg. Si è anche evoluto, offrendo varietà Bio e tofu di questa salsiccia.

  • Leberwurst

    Erin Porter

    Piace Blutwurst, questa è un'altra salsiccia che non ha molto amore fuori dalla Germania. Leberwurst (anglicizzato come "salsiccia di fegato") è fatto di fegato, una frattaglie che molti americani evitano.

    Ma Leberwurst è una prelibatezza tradizionale in Germania e non dovrebbe essere ignorato. Era una volta solo per le occasioni speciali, ma ora è goduto sul normale. Anche i bambini tedeschi lo adorano - davvero!

    Leberwurst è paragonabile al francese paté, ma la scelta del profilo di carne e sapore è saldamente tedesca. A differenza dell'oca, della lepre o dell'oca dei francesi, i tedeschi si attaccano al fegato del vitello meno esotico. La carne viene condita con sale, pepe, maggiorana e altre erbe. Anche se recentemente Leberwurst i produttori stanno diventando pazzi con le loro ricette, aggiungendo elementi insoliti come mirtilli rossi e funghi. Viene poi macinato grossolanamente o raffinato e servito come salsiccia spalmabile.

    Dove mangiare Leberwurst

    Ci sono molte diverse varietà di Leberwurst e molti hanno uno stato protetto.

    Turingia: Questo wurstel è un esempio di salsiccia protetta dall'UE. Parte dei criteri è che almeno il 51% delle materie prime deve provenire dallo stato della Turingia e tutte le lavorazioni devono aver luogo lì.

    Francoforte: Frankfurter Zeppelinwurst prende il nome dal conte Ferdinand von Zeppelin (sì, il ragazzo che ha creato le navi aeree). Il grande macellaio, Herr Stephan Weiss, mise insieme il miscuglio unico il 15 marzo 1909 e ottenne il consenso del conte Ferdinando per dare il suo nome a un'impresa complessivamente più gustosa (e sorprendentemente più duratura).

    Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst è un classico della zona palatina e trova la sua strada sul piatto di carne regionale servita in ristoranti e biergarten. Spesso è accoppiato con Kartoffelwurst.