Gordon Ramsay espande l'impero del ristorante

Il suo temperamento notoriamente fiero gli ha procurato una reputazione da cattivo ragazzo. Il suo impero del ristorante ha visto la sua quota di alti e bassi. E la sua vita personale è il frequente foraggio dei tabloid.

Ma non c'è dubbio che Gordon Ramsay sia una forza culinaria della natura.

Braciole culinarie

Abbiamo incontrato il maestro chef, il ristoratore, il personaggio televisivo e l'autore di Vegas Uncork a Las Vegas. Ha mostrato i morsi salati dai suoi tre ristoranti in città.

Lo abbiamo anche trovato assolutamente affascinante, morbido parlato e sorprendentemente umile attorno ad altri acclamati chef!

Indipendentemente dal fatto che la sua vera natura corrisponda alla sua spacconata televisiva esigente, quella che abbiamo osservato di persona o da qualche parte nel mezzo, Ramsay è un fenomeno. Nato in Scozia e cresciuto in Inghilterra, ha studiato gestione alberghiera al college. E poi è riuscito ad allenarsi con alcuni dei migliori chef del mondo, come l'Albert Roux di Londra e Marco Pierre White e il francese Guy Savoy e Joël Robuchon.

La testimonianza personale di Savory chide Ramsay in francese sul suo nuovo taglio di capelli è stato un momento clou della visita a Las Vegas.

Asia-Bound

Ora Ramsay progetta di espandersi in Asia. Aprirà una Bread Street Kitchen nel centro di Hong Kong nel settembre 2014. I piani prevedono ulteriori ristoranti a Hong Kong e in altre parti dell'Asia fino al 2015.

Singapore e Macao sono possibilità distinte, se le discussioni con le Las Vegas Sands vanno in porto.

Il cibo britannico-europeo è nel menu dell'originale Bread Street Kitchen di Londra. La versione di Hong Kong presenterà sostanzialmente lo stesso concetto. Il ristorante e il bar simili a magazzini offrono un eclettico mix di panche e arredi circondati da pareti in vetro e soffitti alti.

È particolarmente popolare per le riunioni della colazione, con offerte come uova strapazzate e salmone, frittelle di ricotta. Naturalmente, c'è sempre una colazione inglese completa composta da due uova, pancetta, salsiccia, funghi e pomodori grigliati.

Specialità della casa includono Petto di sale in vaso e zuppa di asparagi verdi inglesi; Burger a base di manzo con Sriracha Mayo; Cotolette di agnello di Herdwick, Braciola di vitello alla rosa inglese e orata al vapore.

Un menu Canape per gruppi include Mini Burgers BSK, Ostriche di Fried Rock, Polpettine di Chorizo ​​avvolte in pasta sfoglia, Sale aioli allo zafferano e calamaro al pepe di Szechuan, gamberetti scottati e affettati, 35 giorni di ali di pollo al tamarindo e gamberoni arrosto di New Caledonian.

Un menu a base di polpettone include Hamhock Hash con uovo di anatra fritta e crostata di barbabietola calda con pinoli tostati. I dessert includono il modo in cui Ramsay interpreta i favoriti tradizionali. Includono Mulberry Fool con Brandy Snap; Banoffee Pie e un salato carmel e gelato alla vaniglia scossa condito con Rum e Jagermeister.

Il menu del brunch del fine settimana comprende il rotolo di aragosta inglese e bistecca e uova inglesi.

La versione di Hong Kong di Bread Street Kitchen è stata lanciata nell'ambito di un accordo di consulenza e licenza con il gigantesco gruppo di ristoranti Dining Concepts. L'azienda è ben nota per le sue partnership con chef famosi come Mario Batali. Ha già circa 25 marchi nell'area di Hong Kong.

Gordon Ramsay Group

Bread Street Kitchen è uno dei 12 ristoranti del gruppo Gordon Ramsay nella sola Londra. In tutto il mondo, il Gruppo gestisce due dozzine di ristoranti in Europa, Stati Uniti e Medio Oriente.

Quei ristoranti hanno un impressionante sette stelle Michelin.

Gli stabilimenti più importanti del gruppo includono:

• Il ristorante Flagship Gordon Ramsay a Chelsea. Ha tre stelle Michelin per oltre 12 anni.
• Bread Street Kitchen, labirinto e Savoy Grill a Londra
• Gordon Ramsay BurGR e Gordon Ramsay Pub & Grill a Las Vegas.

Ramsay ha anche in programma di aprire un nuovo ristorante nel West End di Londra nell'autunno del 2014. Heddon Street Kitchen servirà cucina europea moderna in un concetto di "sala da pranzo tutto il giorno".

Un altro ristorante è in programma per lo stesso spazio londinese dove Ramsay originariamente ha avuto il suo inizio. Sito dell'ex Aubergine, Ramsay prevede di trasformarlo in una sede di 60 posti entro l'estate 2014.