Cose che il guru del servizio alberghiero Eric Weiss piace

Cos'è un guru del servizio? Incontra Eric Weiss

Più di pochi viaggiatori di lusso sanno quale ottimo servizio è. È raro ma essenziale. Rarer ancora: la capacità di trasmettere questa essenza al personale di servizio dell'hotel. Questo è il dominio di Eric Weiss. Viaggia il mondo come consulente di servizi. Nelle parole di Eric, "un grande servizio significa connettersi con gli individui come se fossero l'unica persona al mondo e farlo in modo altruistico".

Il bug di viaggio ha un po 'di Eric. È cresciuto a Tenafly, nel New Jersey, proprio di fronte al fiume Hudson dalla parte superiore di Manhattan. All'età di 13 anni, aveva guadagnato abbastanza soldi consegnando giornali per viaggiare negli Stati Uniti in un tour adolescenziale.

Il giovane hotel in cerca di successo ha scoperto che gli piaceva la vita da passerella. Uno dei pazienti odontoiatri di suo padre era il V.P. dell'Unione marittima nazionale. Questo signore ha reso possibile che Eric adolescente lavorasse negli Stati Uniti del Sud durante le vacanze estive e durante le vacanze durante le scuole superiori e il college. (Questo transatlantico, ora ormeggiato a Filadelfia, era una delle più famose navi da crociera della metà del 20 ° secolo, e detiene ancora alcuni record transatlantici di attraversamento.) "Viaggiare mi sembrava una vita normale", dice Eric.

Dopo essersi laureato alla Boston University, Eric ha vissuto e studiato in Francia per quasi 10 anni. Poi ha studiato cibo, vino e ospitalità presso il prestigioso Culinary Institute of America di Hyde Park, New York. Eric è stato selezionato dallo chef Roger Vergé come il primo americano apprendista al Moulin de Mougins, il suo venerato ristorante con tre stelle Michelin sulla Costa Azzurra. (Il celebre chef internazionale Alain Ducasse ha iniziato nella stessa cucina).

Eric è stato poi assunto da Seagram Châteaux & Estate Wines a New York City. Il suo lavoro: interessare un ristorante esclusivo e una clientela di hotel nel portafoglio di vini top di gamma di Seagram. (Come élite? Comprendeva le leggende bordolesi come Châteaux Lafite, Haut Brion e Petrus.) Per un certo periodo, Eric era il sommelier del '21' Club.

Nel corso dei decenni, Eric passò dall'essere un professionista del servizio a un guru del servizio. La sua attuale piattaforma è la sua società di consulenza di New York, Servizio artistico, che fondò nel 1994. Il suo primo incarico fu una serie di workshop di servizio per l'industria dell'ospitalità, che si tenne all'allora nuovo Four Seasons Hotel di New York.

Il programma di Eric ha ricevuto molta attenzione da parte dell'industria alberghiera. Ha portato a un termine di sei mesi come esperto di servizi sulla rete finanziaria della CNN. L'argomento di Eric: "ottenere il servizio che i consumatori meritano, sia che tu abbia a che fare con un meccanico o un medico, un motel o un hotel a cinque stelle".

Chi dice che Eric è un "guru del servizio"? Non si è inventato lui stesso. È stato definito "Service Guru" dai principali media come la CNN, Il New York Times, The London Times, e "The Today Show". Ha consigliato un numero di clienti blue-chip su come migliorare il loro servizio clienti. Tra loro ci sono aziende alberghiere (come The Ritz-Carlton, Trump Hotels e Four Seasons) e società di servizi finanziari (come American Express e Goldman Sachs). Molti ristoranti e hotel indipendenti in tutto il mondo hanno assunto Service Arts per ottenere consigli da Eric.

Ecco quello che considera l'essenziale del grande servizio alberghiero e, al contrario, i modi brutti che gli alberghi tagliano.

Per oltre un decennio, l'esperienza di Eric è stata richiesta da una famosa residenza a Washington, D.C. Sì, quella. Ha consigliato alla Casa Bianca la selezione, l'etichetta e il servizio del vino e le operazioni di cucina.

Dal 2011, Eric ha lavorato con destinazioni turistiche in California per aumentare i propri livelli di servizio. Ha progettato un programma di una settimana ben accolto per il centro storico del vino della contea di Sonoma, Healdsburg. Ben presto, altri centri di turismo nella California settentrionale, incluse le contee di Mendocino e Sonoma e Carmel-by-the-Sea, seguirono con programmi simili.

Luoghi Eric ti consiglia di provare: Buenos Aires, Argentina; Prima Madeira, poi il resto del Portogallo; In Francia: casa e giardino di Claude Monet a Giverny, fuori Parigi; Bretagna sulla costa atlantica (soggiorna all'Albergo Carantec e visita Finistere (vedi sopra), Corsica e Malta nel Mediterraneo, Tahilla Cove, Irlanda, San Pietroburgo, Russia, in California: Sonoma e Mendocino, The Ahwahnee Hotel in Yosemite National Park, nel New England: Massachusett's Berkshires (soggiorno a Wheatleigh a Lenox) e Yankee Connecticut (alloggiare all'Inn at Stonington e navigare sul fiume Connecticut), ovunque si possono vedere film come Federico Fellini la dolce vita e Amarcord su un grande schermo

I must-gusti di Eric in Francia: choucroute di frutti di mare alla Brasserie Bofinger di Parigi; In Bretagna: ostriche raccolte a fragole di Cancale dal mercato degli agricoltori di Plougastel, aragosta azzurra marmorizzata con foie gras e anguilla affumicata al ristorante Patrick Jeffroy a Carantec; foie gras della regione del Périgord; Chateau d'Yquem, il nettare dei vini da dessert di Sauternes; formaggi non pastorizzati, in tutta la Francia.

I must-gusti di Eric negli Stati Uniti: vini da Morlet Family Vineyards a Napa; Pinot Noir della Penner-Ash dell'Oregon; Ristorante Latour al Crystal Springs Resort nel New Jersey; élan Restaurant a New York (il cui chef / proprietario David Waltuck ha fondato il leggendario Chanterelle); la cena in slitta al Lone Mountain Ranch a Big Sky, nel Montana; gelato al sale e caramello al Gelato Fiasco nel Maine.

Le cose che Eric ama del viaggio: "incontrare nuove persone, quindi rimanere in contatto con loro per decenni"; "trovare luoghi fuori mano che posso poi condividere con gli amici;" "tenere un diario di viaggio negli ultimi 40 anni, così posso aiutare gli altri con i loro itinerari".

Le cose che Eric ama del volo: essere aggiornato al business o alla prima classe (o anche all'economia premium); assistenti di volo che si preoccupano veramente di fornire un ottimo servizio; pasti in volo inaspettatamente grandi; la facilità dei jet privati: "non devi occuparti di sicurezza o di un segno 'Occupato'".

Le cose che Eric odia del volo che le compagnie aeree devono cambiare: linee di sicurezza (evviva per TSA Precheck!); agenti di gate dittatoriale, insensibili; aspettando i passeggeri mentre si danno da fare per riporre i loro bagagli; passeggeri che si tolgono le scarpe senza calze; assistenti di volo che fanno accadere queste sciocchezze.

Eric osserva da vicino l'Algarve, la costa portoghese che è il furto delle vacanze dell'Europa occidentale:La spiaggia più soleggiata del Portogallo e l'offerta di viaggio dell'Europa occidentale: l'Algarve; il castello di un conte si trasformò in AlgarvePousada locanda (con una favolosa piscina), Pousada Palacio de Estoi; un hotel di charme con ristoranti Relais & Chateaux, su una spiaggia perfetta: Bela Vista Hotel & Spa.

Eric preferisce la rilassata contea di Sonoma, nella parte settentrionale della California settentrionale, alla trafficata contea di Napa. Delle oltre 450 aziende vinicole, Eric ha scelto le 11 migliori cantine di Sonoma per tour e degustazioni. E chiama Osmosis Day Spa Sanctuary spa superstar della contea di Sonoma.