7 cose da comprare nel grande mercato coperto di Budapest

Vicino al fiume Danubio, il grande mercato coperto di Budapest è un enorme mercato alimentare in uno splendido edificio neogotico a tre piani che risale alla fine del XIX secolo. Il piano terra ospita bancarelle che vendono salumi, formaggi, dolci, vino, liquori e frutta e verdura di stagione. Stuzzica l'appetito mentre stai sfogliando i prodotti tradizionali ungheresi prima di andare al piano di sopra per assaggiare piatti sostanziosi come il gulasch e le paprikas di pollo. Ecco i nostri sette migliori articoli da provare e acquistare mentre stai esplorando uno dei luoghi imperdibili di Budapest.

• Libamáj (Foie Gras)

  Rachel Erdos

  Sebbene sia considerata una prelibatezza costosa (sebbene controversa) in gran parte del mondo, il libamáj (foie gras di fegato d'oca) è piuttosto facile da trovare al Mercato Centrale di Budapest. È anche estremamente conveniente. Puoi aspettarti di pagare meno della metà di quello che pagheresti negli Stati Uniti o nel Regno Unito. Prendi una lattina di questo ricco e burroso paté di una qualsiasi delle bancarelle di carne e mettila su un kifli fresco, un panino a forma di mezzaluna che viene mangiato in tutta l'Ungheria.

   

• Kolbasz (Salsiccia)

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  Le salsicce sono un grosso problema in Ungheria. Sono caratterizzati da piatti serviti a colazione, pranzo e cena e pop-up in stufati, zuppe, insalate e pasticcini. Kolbász è il termine generico per la salsiccia ungherese e sul mercato esistono molte varietà diverse che vengono servite cotte, bollite, stagionate o affumicate. Ci sono tonnellate di bancarelle che vendono ogni sorta di diversi tipi tra cui csabai kolbász, una salsiccia piccante aromatizzata alla paprika; Gyulai kolbász, una salsiccia affumicata di legno di faggio proveniente dalla città di Gyula; e májas hurka, una salsiccia di fegato bollita. Probabilmente è meglio assaggiare il kolbasz mentre sei in Ungheria per evitare complicazioni alla dogana.

• Pálinka (Acquavite di frutta)

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  Questo tradizionale distillato di frutta ungherese risale al Medioevo quando veniva sorseggiato per le sue proprietà medicinali. Rimane uno dei preferiti della nazione e lo vedrai nelle liste di bevande nei ristoranti e nei bar di tutto il paese. Prendi una bottiglia dal mercato dove alcune bancarelle ti permetteranno di provare prima di acquistare. In genere viene prodotto con frutta coltivata in Ungheria, tra cui albicocche, prugne, ciliege e pere, anche se, dato che si tratta di un potente stimolo (almeno il 37,5% di ABV), potresti essere in grado di rilevare solo sottili differenze di sapore.

• Töltött káposzta (Stuffed Cabbage)

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  Dopo aver lavorato su un appetito saltando da una bancarella al piano terra, dirigiti al piano di sopra per assaggiare alcuni piatti classici ungheresi. Ci sono una serie di punti vendita che costeggiano il balcone di un lato della sala che servono cibo sostanzioso come gulasch, kolbasz e polpette di pollo sulle panchine che si affacciano sul mercato. Non andartene senza provare un cavolo ripieno. La specialità ungherese presenta foglie di cavolo cotte con carne macinata di maiale e manzo, riso, pomodori e crauti. Come con molti piatti ungheresi, è generosamente aromatizzato con paprika. Questo piatto confortante viene consumato di solito in inverno e vale la pena assaggiarlo quando sei al mercato perché è un po 'difficile da assemblare a casa.

• Magyar Tojasos Metelt (tagliatelle ungheresi)

  Rachel Erdos

  Come la pasta, le tagliatelle all'uovo ungheresi sono disponibili in tutti i tipi di forme e dimensioni e puoi raccogliere pacchetti al mercato per creare i tuoi piatti ispirati Magyar a casa. Realizzato con farina, uova e sale, i noodles sono arrotolati, pizzicati o grattugiati e sono presenti in piatti popolari come il pollo paprikas e Pörkölt e nelle zuppe come Tyúkhúsleves. Cerca Nokedli (drop gnocchi simili allo spaetzle tedesco), Csipetke (tagliatelle pizzicate usate nelle zuppe e stufati) e Csiga (tagliatelle piccole fatte su speciali tavole di legno scanalate).

• Piros Arany (Paprika Paste)

  Rachel Erdos

  Faresti fatica a trovare una casa in Ungheria che non avesse un tubo di piros arany (oro rosso) nella sua cucina. Questo pratico condimento è una pasta a base di paprika macinata di qualità e viene utilizzata per aromatizzare tutti i tipi di piatti tradizionali come il gulasch e le paprika di pollo. Aggiungi un cucchiaino alle zuppe e stufati o usalo per marinare carni e pesce. È possibile acquistare versioni dolci, affumicate e piccanti e le provette sono ottimi e convenienti per gli amici e la famiglia amanti del cibo.

• Sajtos Pogácsa (Cheese Scones)

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  Per uno spuntino on the road, prendi un Sajtos Pogácsa, una focaccina leggera, soffice e rassicurante servita croccante all'esterno e morbida al centro. Queste focaccine salate sono tipicamente servite con zuppe e stufati sostanziosi, ma sono deliziose anche da sole.