Un'introduzione al cibo indonesiano

Il cibo indonesiano è vario e imprevedibile come l'arcipelago. Con 238 milioni di persone disseminate in oltre 17.000 isole, non c'è da meravigliarsi se i menu cambiano mentre viaggi più lontano. E mentre diverse regioni vantano le loro specialità, uniche, alcuni piatti familiari sono onnipresenti e si trovano quasi ovunque.

• Vedi alcune informazioni essenziali da sapere prima di visitare l'Indonesia.

Mangiare in Indonesia

Al di fuori dei ristoranti turistici, non sorprenderti se il tuo cibo arriva appena tiepido oa temperatura ambiente. Molti indonesiani hanno spesso orari di pasto irregolari, quindi il cibo viene preparato presto e servito per tutto il giorno. Il cibo viene solitamente mangiato con le mani - un'altra buona ragione per non servirlo troppo caldo!

• Vedi tutti i dettagli del mangiare in Indonesia.

Riso o tagliatelle?

Il riso bianco è l'impostazione predefinita in Indonesia, tuttavia, vi imbatterete in alcuni deliziosi piatti fritti di noodle. La maggior parte dei pasti, specialmente quelli nei ristoranti di Padang, iniziano con una porzione abbondante di riso bianco.

• Riso: nasi (pronuncia: nah-see)
• Riso fritto: nasi goreng (pronuncia: nah-see gor-ang)
• Riso bianco: nasi bianco (pronuncia: nah-see poo-tee)
• Tagliatelle: mei o mee (pronunciato: mee)

Mie / mee goreng, spaghetti fritti, sono un buon sostituto per quando non puoi mangiare più riso. I noodles sono imprevedibili in tutta l'Indonesia. Mie goreng può variare da sottili tagliatelle gialle a spaghetti fritti. Nei casi peggiori, le mie goreng possono essere semplicemente 'mama mee' - le tagliatelle istantanee più economiche con un pacchetto aromatico carico di MSG.

• Vedi 10 domande frequenti su cibo asiatico.

Carne in Indonesia

Mentre ci sono spesso grandi scelte vegetariane disponibili sui menu, gli indonesiani amano mangiare carne. A partire dal satay, deliziosi spiedini di carne cotti su griglia a carbone, alle solite offerte saltate in padella, la carne è sempre presente nel menu.

• Carne: Daging (pronuncia: da-ging)
• Pollo: Ayam (pronunciato: aye-am)
• Manzo: sapi (pronuncia: sa-pipì)
• Maiale: babi (pronuncia: ba-bee)
• Montone: kambing (pronuncia: gahm-ping)

Non sorprenderti se la carne nei piatti arriva con le ossa e il grasso intatti. Mentre alcuni ristoranti turistici sceglieranno il pollo separatamente per fornire solo pezzi di carne bianca, riceverai più spesso pezzi di pollo con piccole ossa appuntite.

Frutti di mare in Indonesia

Con così tante isole e una cultura della pesca, in Indonesia si trovano frutti di mare economici e deliziosi. Ma non dare per scontato che solo perché un ristorante si trova vicino al mare che il pesce è fresco: i cuochi useranno sempre il pesce più vecchio in cucina per evitare di sprecarlo. Cerca ristoranti con un volume elevato per garantire la migliore esperienza di pesce.

• Frutti di mare: makanan laut (pronunciato: mok-a-naan lowt)
• Pesce: ikan (pronunciato: ee-kan)
• Gamberetto: Udang (pronunciato: oo-dahng)
• Calamaro: cumi-cumi (pronuncia: choomy-choomy)

Alici essiccate e intere conosciute come ikan bilis a volte vengono aggiunti ai piatti per un sapore di pesce. Lo stesso vale per udang kecil - gamberi piccoli e secchi dal sapore forte e di pesce.

Nasi Goreng in Indonesia

Nasi goreng (Riso fritto in stile indonesiano) potrebbe essere considerato il piatto nazionale dell'Indonesia: lo incontrerai ovunque ei viaggiatori lo useranno come uno standby economico e familiare. Il presidente Obama è stato addirittura servito a nasi goreng durante la sua visita in Indonesia nel 2010.

Il riso fritto dell'Indonesia non è lo stesso del riso fritto familiare servito nei ristoranti cinesi di tutto il mondo. Nasi goreng è più fragrante e saporito con condimenti e aggiunte. Alcune delle varietà più popolari che appaiono nei menu sono:

• Nasi Goreng: la versione più semplice del riso fritto indonesiano
• Speciale Nasi Goreng: un uovo fritto è posto sopra il riso per aggiungere proteine
• Nasi Goreng Ayam: viene aggiunto un pezzo di pollo fritto
• Nasi Goreng Cina: di solito un tentativo di ricreare riso fritto in stile cinese

Per saperne di più su nasi goreng in Indonesia e vedere una ricetta.

tempeh

tempeh è un cibo unico, indonesiano che ha attirato con i mangiatori sani in tutto il mondo. I semi di soia vengono fatti fermentare con un processo speciale e poi compressi in polpettine. Tempeh è molto più solido e nutriente del tofu, rendendolo un ottimo sostituto della carne. Il processo di fermentazione fa sì che il tempeh diventi più facile da digerire rispetto al semplice tofu.

Tempeh goreng è semplicemente tempeh saltati in padella che è stato tagliato a pezzi. Per un tocco speziato e delizioso, prova sambal tempeh preparato in una saporita salsa di pomodoro e peperoncino.

Piatti indonesiani più popolari

Il cibo indonesiano è molto più che solo la nasi goreng. Ecco alcuni piatti popolari offerti nelle aree turistiche:

• Gado Gado-: Gado-gado letteralmente significa "guazzabuglio", ed è esattamente quello che è. Un mix di verdure e / o verdure viene saltato in padella e poi ricoperto da una salsa di arachidi densa e ricca.

• Ayam Goreng: Servito con o senza riso, il pollo fritto semplice (ayam goreng) è in vendita in tutta l'Indonesia.

• Bakso: Disponibile da carretti stradali in tutta l'Indonesia, bakso è solitamente servito come una deliziosa zuppa di manzo, spesso con noodles. Le polpette hanno la consistenza di polpette di pesce trovate altrove in Asia.

• rojak: Un dolce unico trovato in Indonesia, Malesia e Singapore, rojak è un piatto di frutta coperto con una salsa dolce e appiccicosa e arachidi schiacciate. Il peperoncino e persino una pasta di pesce a volte conferiscono al rojak un sapore indimenticabile.

Utili termini indonesiani dell'alimento

• Rumah makan: ristorante
• Roti: pane
• Aria: acqua
• Nasi: riso
• Mee: noodles
• Bakar: cotto
• Goreng: fritto
• Ikan: pesce
• Ayam: pollo
• Sapi: manzo
• Babi: maiale
• Tahu: tofu
• Sayur: verdure
• Telur: uovo
• Sambal: pasta di peperoncino
• Pedas: piccante
• Teh: tè