Cosa mangiare quando si visita l'Indonesia

L'Indonesia è la più grande economia nel sud-est asiatico. Le sue 13.000 isole sono la sede collettiva di una nazione che comprende oltre 250 milioni di persone appartenenti a una moltitudine di lingue e gruppi etnici - è una sorpresa che il cibo dell'Indonesia sia tanto vario quanto la sua geografia?

Le ricche acque tra le isole indonesiane forniscono frutti di mare in abbondanza, e il clima equatoriale fornisce il clima perfetto per la coltivazione di riso, soia e spezie.

Le tradizioni culinarie della nazione traggono anche le loro origini dalla sua storia patchwork. Le prime civiltà indonesiane - tra cui primeggiavano i giavanesi - diedero origine alla loro cucina e ai loro pasti, prendendo in seguito influenze dai commercianti cinesi e indiani. Gli europei alla ricerca di costose spezie autoctone come noce moscata e chiodi di garofano in seguito hanno portato nuovi modi di cucinare insieme alla loro colonizzazione delle Indie Orientali.

Dove mangiare fuori in Indonesia

I buongustai che viaggiano su un ampio itinerario in Indonesia possono sperimentare tutte quelle influenze sfasciate insieme, con variazioni da un posto all'altro. Il cibo a Yogyakarta e Java centrale, ad esempio, è comunemente considerato più dolce; I ristoranti di Padang (originari di Sumatra) favoriscono spezie e curry.

Warung, o piccoli ristoranti a conduzione familiare, si possono trovare ovunque affamati indonesiani si riuniscono per mangiare. Serviranno le specialità della regione, che sia alla griglia parka ikan in Makassar o il maiale arrosto intero noto come babi guling a Ubud, Bali.

Il cibo in warung viene comunemente cucinato in anticipo, quindi servito a temperatura ambiente per tutto il giorno per adattarsi ai programmi alimentari irregolari della maggior parte delle persone. Se sei preoccupato per la diarrea dei viaggiatori, evita questi piatti in piedi e ordina invece à la carte.

Ristoranti Padang sono la versione indonesiana del buffet all-you-can-eat. I ristoranti di Padang in Indonesia servono cibo hidangstile: un gran numero di piattini con diversi piatti, dal pollo fritto al cervello di mucca al curry alla carne di manzo rendang, arriverà al tuo tavolo. I piattini verranno e andranno, ma ti verranno addebitati solo i piatti che mangi. (Tutto mentre stai mangiando più riso che puoi mangiare.)

Inventato nel West Sumatra e intitolato a una delle città più importanti della zona, il popolo Minangkabau lo portò masakan Padang (Cucina padang) a Giacarta e nel resto del sud-est asiatico. Ad esempio, Kampong Glam a Singapore ha un buon numero di ristoranti Padang pronti a servirvi!

Cibo di strada. L'inclinazione del sud-est asiatico per cibo buono e economico si riversa anche in Indonesia. Città come Jakarta e Yogyakarta hanno kaki lima, o carretti alimentari da strada, che aspettano quasi ad ogni angolo - non dovrai camminare lontano per trovare uno dei cibi migliori in Indonesia! La sicurezza non è davvero un problema se si scelgono i carrelli degli alimenti di strada che cucinano i loro piatti individualmente per ogni commensale.

Come mangiare cibo indonesiano

Con così tante varianti tra le tradizioni alimentari in Indonesia, è difficile definire dei consigli che funzioneranno in quasi tutti i contesti. Abbiamo riscontrato quanto segue nella maggior parte dei casi (anche se non tutti):

Contorni. Molti ristoranti in Indonesia servono pasti principali con kerupuk, cracker leggeri a base di gamberi e un uovo fritto (telur). I vegani dovrebbero essere consapevoli del fatto che anche i piatti pubblicizzati come non contenenti carne sono comunemente preparati con le uova.

Utensili. Al di fuori delle bancarelle di cibo cinesi, le bacchette sono usate raramente come utensili in Indonesia. Più comunemente, i pasti vengono mangiati con un cucchiaio nella mano destra e una forchetta nella sinistra. Ristoranti lontano dalle aree turistiche e firmato semplicemente come Rumah Makan (mangiare casa) può aspettarsi di mangiare con le mani come fanno molti locali. Inizia immergendo solo la mano destra nella scodella d'acqua con la calce trovata sul tavolo e mantieni la mano sinistra - associata alle funzioni del bagno - in grembo per essere educato.

Condimenti. Condimenti chili noti come Sambal sono forniti in piccoli piatti o bottiglie in modo da poter speziare il proprio cibo a piacere. Alcuni Sambal è fatto con gamberetti fermentati o pesce; annusalo prima se non sei sicuro!

Precauzioni. L'olio di arachidi è l'olio più usato per friggere il cibo in Indonesia. Le persone allergiche dovrebbero specificare "saya tidak mau kacang tanah"- tradotto" Non voglio arachidi ".

Cosa mangiare in Indonesia

Tumpeng. Acclamato come piatto nazionale dell'Indonesia, il tumpeng è una serie di cibi grigliati e stufati disposti intorno a un alto tumulo a forma di cono di riso colorato di curcuma. Il tumpeng veniva portato fuori solo durante le feste indonesiane - oggi, sono piatti comuni serviti nei tradizionali ristoranti indonesiani, a volte presentati come una versione indonesiana di una torta di compleanno.

Nasi Goreng. Come la maggior parte dei suoi vicini, il piatto principale dell'Indonesia è il riso, servito liscio o fritto con spezie. Nessun viaggiatore può attraversare l'Indonesia senza mangiare peso n / asi goreng, La gustosa versione indonesiana del riso fritto. Questo piatto popolare a basso costo viene regolarmente consumato dagli indonesiani a cena e talvolta anche a colazione. Aglio, scalogno, tamarindo e peperoncino prestanonasi goreng il suo sapore delizioso

Gado Gado-. Un'ottima scelta per i vegetariani,gado-gado in realtà significa "guazzabuglio". Gado-gado di solito consiste in verdure saltate in padella ricoperte con una salsa di arachidi densa per proteine.

Satay. Spiedini di carne alla griglia su carbone incandescente, satayè uno degli odori più comuni incontrati mentre si cammina per le strade in Indonesia. Di solito a base di pollo, manzo, capra, maiale o qualsiasi altra cosa che può essere grigliata su un bastone,satay può servire come spuntino veloce o pasto principale a seconda del numero di piccoli spiedini acquistati.satay viene solitamente servito con salsa di arachidi o sambal.

Tempeh. tempeh è fatto comprimendo la soia fermentata in una torta che viene arrostita o fritta. La consistenza solida e la deliziosa capacità di adattarsi a quasi tutti i piatti tempeh il perfetto sostituto della carne e la sua fama si è già diffusa in Occidente.

Ayam Goreng. Il pollo fritto è cibo di conforto per tutte le parti del mondo. Ayam goreng tipicamente consiste di uno o due pezzi di pollo che sono fritti in un marrone croccante e serviti su riso.