Trattoria da Romano Mangia il famoso risotto alla pescatora sull'isola di Burano

Burano è probabilmente la massa terrestre più colorata nella famosa laguna veneziana. Le case, si dice, sono colorate in modo che i pescatori in mare possano riconoscere le proprie dimore. Questi colori brillanti sono diventati così iconici nel corso degli anni che ora ai residenti è richiesto di ottenere l'approvazione dal comune prima di dipingere le loro case per garantire che la tradizione continui.

Eppure con tutto questo colore su un'isola conosciuta per i suoi merletti (le solitarie guardie di pesca dovevano avere qualcosa da fare!) il piatto che tutti cercano è in gran parte bianco e servito su piatti bianchi, un piatto che riflette il genio italiano per la semplicità e la purezza del gusto.

Come arrivare alla Trattoria da Romano

È possibile arrivare a Burano direttamente con il vaporetto da Venezia. Questo è il modo pigro. Non si sviluppa l'appetito stando in giro su un traghetto. Quello che fai è questo: il vaporetto numero 12 ti porta dalle Fondamente Nove di Venezia a Murano e poi a Mazzorbo e poi a Burano. Non portarlo fino a Burano, ma fermati a Mazzorbo, scendi e segui le indicazioni per Burano. Questo ti porterà in una bella passeggiata piatta su un ponte per l'isola di Burano. Sulla strada vedrai il famoso campanile pendente, il Campanile della chiesa di San Martino. Non tutte le cose che si appoggiano sono a Pisa, sai.

Dallo sbarco dei traghetti, sali sulla strada principale fino al canale, gira a sinistra e presto sarai sulla via principale di Burano, Via Galuppi. Passa accanto a tutti i ristoranti, corri accanto a quelli con i venditori ambulanti che insistono a guardare i loro menu inglesi mal tradotti, corri più veloce se ci sono immagini del cibo.

Alla fine della strada a sinistra, prima che la piazza si ingrandisca, troverai la Trattoria da Romano. Asciugati e cerca di sederti. Puoi prenotare online per evitare di essere spinto nell'interno atmosferico con la gente del posto; la terrazza esterna è piacevole quasi tutti i giorni.

Cosa ordinare

Ora che sei nascosto nel tavolo, sei pronto per ordinare.

Vuoi ciò che Anthony Bourdain ha ordinato quando è andato lì. Risotto Buranello, quello che Tony chiama "risotto con pesce Gó". Ecco la clip.

Se andate al mercato del pesce di Rialto a Venezia, vedrete questi pesci Gó, questi abitanti piuttosto brutti della laguna, che si aggirano nelle loro prigioni di polistirolo. Non ne troverai uno solo nel risotto, non preoccuparti, solo il brodo aromatico del pesce viene usato per fare il famoso piatto di riso.

In estate è possibile aumentare il risotto con un antipasto di pesce, che è quello che abbiamo fatto. È un pranzo leggero e facilmente digeribile. Ora sei pronto per colpire il Lace Making Museum, oppure prendi lo short stop del vaporetto per l'isola di Torcello per vedere la chiesa bizantina e i mosaici, come raccomandato in: Visitare l'isola di Burano a Venezia.

Come ottenere ottimo cibo in un ristorante italiano

Per quanto riguarda i ristoranti nel resto d'Italia, non limitarti a guardare il menu e ordinare. Parla al cameriere. Parlano inglese. Chiedi quali sono le specialità del giorno. Una delle cose che ho trovato è diventata abbastanza universale: anche se chiedi un menu in italiano e parli italiano al cameriere, non riceverai le specialità giornaliere recitate se sei straniero, no importa quale regione o città ti trovi

Quindi chiedi cosa è meglio mangiare quel giorno. Veramente. Ad esempio, i famosi granchi dalla laguna, chiamati Moeche, hanno una stagione breve e variabile (in primavera) e ti mancheranno se non chiedi perché non possono essere messi in menu stampati.

Un paio di selezioni alternative di buoni ristoranti di Burano si trovano nell'articolo di Martha: Burano Restaurants.

Burano: Day Trip Extraordinaire!

Mi piace Burano. È colorato; ci sono buoni posti per mangiare, e camminare è buono. Le escursioni dell'isola fanno una gita di un giorno molto bella da Venezia. L'isola di Torcello, una breve corsa in vaporetto da Burano, ha anche alcuni ristoranti. Martha ha una guida per l'isola di Torcello.

Allora vai. Mangia bene. Calmati. Goditi tutto nella laguna, persino il pesce che si nasconde nel fango.