Fatti interessanti su Sushi

Meravigliosamente coinvolgente, culturale e artistico, il sushi rimane un mistero per chi non lo sapesse. Perché qualcuno dovrebbe voler pagare così tanto per qualche boccata di pesce crudo? A differenza del sushi da supermercato lanciato da catene in Occidente, una vera esperienza di sushi è indimenticabile e difficile da ricreare. I maestri in Giappone sanno come rendere ogni morso un giro di colore, consistenza, gusto e presentazione.

Se stai cercando un'esperienza adeguata, conosci il modo corretto di mangiare sushi. Suggerimento: spalmare ogni pezzo con salsa di soia e wasabi non è il modo migliore!

Sushi Originato fuori dal Giappone

Sebbene i giapponesi abbiano pieno credito per quello che oggi chiamiamo sushi, si pensa che l'ispirazione per il sushi sia iniziata nel sud-est asiatico. Nare-zushi, pesce fermentato avvolto in riso acido, originato da qualche parte intorno al fiume Mekong prima di diffondersi in Cina e successivamente in Giappone.

Il concetto moderno di sushi è stato inventato in Giappone da Hanaya Yohei intorno alla fine del periodo Edo verso la metà del 1800.

Il sushi iniziò come fast food economico

C'era una volta, sushi non ha bisogno di una carta di credito platino per godere. Il sushi è stato originariamente considerato uno snack economico e veloce da mangiare con le mani mentre si godeva uno spettacolo teatrale. Dimentica i popcorn: passa il sushi!

Il tuo Wasabi probabilmente non è un vero Wasabi

Il vero wasabi deriva dalla radice del wasabia japonica pianta in Giappone, non rafano come spesso viene sostituito. La potente bruciatura di wasabi deriva da sostanze chimiche antimicrobiche naturali nella pianta, il complimento perfetto per uccidere potenziali microbi e parassiti nei frutti di mare crudi.

Il wasabi autentico è costoso; a volte i ristoranti sushi lo fanno pagare. La roba spesso fornita nei ristoranti di sushi di fascia media è fatta con rafano e senape in polvere, poi colorata di verde con coloranti artificiali per assomigliare al vero affare.

In origine, il riso al sushi non veniva mai mangiato

Il riso acido e fermentante era avvolto attorno a pesci invecchiati solo per aiutare nel processo di creazione umami - un sapore aspro e unico. Una volta completato il processo di fermentazione, il riso è stato scartato e solo il pesce è stato consumato. Il riso fermentante ha anche contribuito a preservare il pesce ea proteggerlo dalle mosche.

Oggi, preparare il riso sott'aceto usato per il sushi è considerato importante quanto la preparazione del pesce stesso.

Nori ha alcune origini scummy

Nemmeno io - le alghe usate per avvolgere il sushi - una volta venivano raschiate dalle gambe di un molo di legno e persino dalla parte inferiore delle barche. La sostanza scoria è stata quindi pressata in fogli e asciugata al sole. Oggi, nori è coltivata e coltivata. I marchi occidentali brindano per motivi di sicurezza, mentre molti marchi giapponesi non si preoccupano di optare per proteggere il gusto del pesce.

Sushi diventa Zushi quando il tipo è specificato

Se il tipo di sushi precede la parola, "sushi" si trasforma in "zushi" nella lingua giapponese. Per esempio, maki (Quello che noi chiamiamo un rotolo di sushi) è maki-zushi; nigiri (riso con un pezzo di sashimi premuto in alto) è nigiri-zushi.

Il pesce palla è il sashimi più pericoloso

Fugu, o pesce palla, contengono quantità letali di veleno nelle sue ghiandole e negli organi. Se uno chef inavvertitamente si gratta con un coltello mentre prepara il sashimi, potrebbe potenzialmente uccidere il proprio cliente. Per essere certificato con cui lavorare fugu sashimi, i cuochi in Giappone devono sottoporsi a un rigoroso processo di formazione e certificazione - quindi mangiare il loro prodotto finito! E sì, ci sono stati dei morti durante gli esami finali.

Per secoli, l'unica legge pertinente all'imperatore del Giappone è che non può mai mangiare fugu a causa del rischio che comporta, anche nel giorno del suo compleanno.

Maki Rolls sono un'opera d'arte

Dimentica lo standard "rotolo californiano" trovato in qualsiasi outlet di sushi a buon mercato in Occidente. Gli ingredienti per il vero maki-zushi (involtini di sushi) sono scelti dai maestri in modo che il gusto, la consistenza e persino i colori si completino a vicenda. I rotoli vengono serviti già tagliati in dischi in modo che i clienti possano vedere il lavoro artistico all'interno.

Maki-zushi prende il nome dal tappeto

La stuoia di bambù che dà ai rotoli di sushi la loro forma cilindrica è chiamata a makisu in giapponese. Mentre i rotoli di sushi sono la forma di sushi più popolare in Occidente, i giapponesi spesso preferiscono nigiri - un pezzo di pesce premuto su una striscia di riso a mano.

Maki-zushi ha il vantaggio di consentire altri ingredienti come carota, cetriolo o daikon per aggiungere croccantezza. Nigiri ha il vantaggio di permettere al mangiatore di intingere solo il pesce in salsa di soia senza distruggere il riso (un aspetto importante dell'etichetta del sushi).

Maki-zushi non è sempre arrotolato in alghe

Anche se siamo più familiari con il sushi avvolto nel nero nori (alghe), il maki-zushi è talvolta avvolto in carta di soia, cetriolo o uovo in Giappone.

Il sushi dovrebbe essere mangiato con le mani

Fedele alle sue origini come semplice fast food, il modo corretto per mangiare sushi è con le dita. Le bacchette sono in genere utilizzate solo per mangiare il sashimi: fette di pesce crudo.

Il primo è anche il sushi fresco

Le normative sulla sicurezza alimentare negli Stati Uniti e in Europa richiedono che il pesce crudo venga congelato per un certo periodo di tempo per uccidere potenziali parassiti e parassiti. In Europa, il pesce crudo deve essere stato congelato a -20 gradi Celsius per almeno 24 ore. Anche il pesce crudo più fresco servito nei ristoranti di sushi occidentali è stato congelato, il che danneggia il sapore e la consistenza originali.

I maestri giapponesi di sushi sono addestrati a riconoscere potenziali problemi come i parassiti e i parassiti nei pesci che acquistano sul mercato. Far ammalare i clienti sarebbe una vergogna terribile.

Sprecare salsa di soia è una cattiva forma

Lasciarsi alle spalle una verde, torbida pozza di salsa di soia con riso fluttuante e resti del tuo pasto è una forma estremamente cattiva. Sprecare una preziosa salsa di soia è sempre stato disapprovato. Per gustare il sushi alla maniera giapponese, versare la più piccola quantità di salsa di soia possibile nella tazza di sushi e riempirla se necessario.

Non mescolare il wasabi con la salsa di soia. Se necessario, usa una bacchetta per spazzolarle leggermente su ogni pezzo di sushi. In definitiva, dovresti fidarti del tuo chef e della sua scelta di condimenti che probabilmente sono già stati applicati.

Non dovresti immergere il riso al sushi

Se hai bisogno di immergere nigiri nella salsa di soia, dovresti rovesciarlo e immergere leggermente il pesce. Grande orgoglio e impegno è messo nella creazione di riso sushi che ha la texture corretta e appiccicosa. Saturare il riso finché non cade a pezzi nella tua tazza è una mossa amatoriale.

Sushi preparati con condimenti come uova o salse dolci e piccanti -unagi (anguilla) è un esempio - non dovrebbe mai essere immerso nella salsa di soia. Per apprezzare appieno un'autentica esperienza sushi, evita di affogare ogni pezzo con salsa di soia.

Nigiri è da mangiare sottosopra

Gli intenditori di sushi raccomandano che il nigiri, una fetta di pesce spremuta in cima a una striscia di riso, sia meglio girarlo sottosopra per posizionare il lato del pesce sulla lingua. Il Nigiri viene in genere mangiato con le dita anziché con le bacchette in modo da poterlo tenere insieme e ruotarlo più facilmente. Provaci!

Puoi comprare lo Chef da bere

Alla fine di un'autentica esperienza sushi, puoi offrire di acquistare lo chef con un tocco di interesse in segno di gratitudine. Se accetta, dovresti averne uno con lui. A parte lo sparo, evita di distrarre lo chef con chiacchiere o domande sul cibo - ha bisogno di concentrarsi sul coltello affilato in mano!

Se il tuo colpo viene rifiutato, cosa che potrebbe benissimo essere, si inchini educatamente in segno di gratitudine. Non importa quanto sia grande l'esperienza, non cercare di consegnare denaro extra! Mance in Giappone non è comune e può anche essere offensivo se fatto in modo errato.