Piatti preferiti di Malacca e dove trovarli

Malacca si contende con Penang il titolo di "Città dei buongustai preferita della Malesia"; nonostante condividano un titolo del patrimonio mondiale dell'UNESCO, le due città offrono diverse interpretazioni dei favoriti malesi. Un cremoso, meno piccante laksa; Riso al pollo Hainanese servito in palle; e cendol servito con altro gula Malacca (zucchero di palma) e di tanto in tanto un contorno del frutto maleodorante durian! (Per ascoltare il lato della storia di Penang, guarda questa lista di piatti preferiti di Penang.)

Troverai qualcosa di nuovo da assaggiare, qualunque sia il tuo budget, quando esplori le strade di Malacca. I viaggiatori con i soldi da bruciare possono provare il raffinato approccio di Malacca alla cucina Peranakan; i viaggiatori con zaino e sacco a pelo potrebbero provare più economico cibo di strada della Malesia come satay celup a pochi centesimi per bastone.

Molti dei ristoranti elencati qui si trovano a Chinatown, immediatamente accessibili dalla maggior parte degli ostelli di Malacca. Vai a esplorare le tue opzioni culinarie: Malacca è un parco giochi gratificante, non importa quanto (o quanto poco) devi spendere.

• Cucina peranakana

  Immagine © Mike Aquino, concesso in licenza a About.com

  La comunità Peranakan ebbe origine in Malacca; è ovvio che puoi trovare il miglior cibo Peranakan qui, dove il babas e nyonyas (titoli onorifici equivalenti a "signore" e "signora") combinano influenze cinesi e malesi per inventare una cucina che appartiene a una categoria tutta sua.

  Ricco di spezie locali e di sapori come il belacan e la galanga, la cucina peranakan è il risultato culinario di Malacca; non lasciare la città senza provarla.

  Dove mangiare: la tariffa senza pretese ma superba Peranakan da Donald & Lily's (16 Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, Malacca, posizione su Google Maps) serve a mee Siam che ha il cibo del sud-est asiatico, il predicatore K. F. Seetoh, che si aggrappa alle parole:

  "È salato, è aspro, è dolce, è molto rinfrescante, edificante", ha praticamente evocato Seetoh durante l'inaugurale World Street Food Congress. "È fatto con succo di tamarindo, c'è tau cheo, pasta di fagioli cinese fermentata ... è impastata con peperoncino e ha scalogni freschi fritti in cima, e [Jennifer Tan, il proprietario] lo supera con due gamberetti lì, solo per farlo sembrare buono. È molto avvincente! "

• Pollo palla di riso

  Immagine © Mike Aquino, concesso in licenza a About.com

  La variazione molto personale del riso al pollo Hainanese è un cenno all'efficienza: il componente del riso del piatto viene compresso in palline di circa due pollici di diametro, cotte nel grasso di pollo e condite con aglio e cipollotto.

  Dove mangiare: Il posto che ha inventato il piatto lo serve ancora ogni giorno; procedi a Hoe Kee Chicken Rice Ball (4,6 e 8 Jalan Hang Jebat, Malacca, posizione su Google Maps) per avere il piatto come lo intendeva Dio: globuli di riso arrotolati a mano luccicanti con grasso di pollo, accompagnati da una sostanziosa porzione di pollo in camicia, meglio mangiati immersi nel loro salsa chili.

• Crostate di ananas

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  Il nome Hokkien per l'ananas ("ong lai") suona come la frase per "vieni, buona fortuna" - assicurando così il posto della torta all'ananas in molti tavoli da pranzo per il Capodanno cinese delle famiglie Peranakan.

  Ora che gli utensili da cucina moderni hanno semplificato il processo di fabbricazione delle crocchette all'ananas, un tempo arduo, questi dolcetti sono ora disponibili in Malacca tutto l'anno e sono il regalo preferito da portare a casa per la visita fuori città.

  Dove mangiare: LW Nyonya Ananas Torte House (90 Jalan Tokong, Malacca, posizione su Google Maps) sforna ogni giorno le torte di ananas; situato proprio su Jonker Walk (Jalan Hang Jebat), questo venerabile negozio di dolci ha fatto il libro dei record nel 2004 cucinando la torta di ananas più grande del mondo!

• Satay celup

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  Uso dei malesi satay per riferirsi a qualsiasi cibo di strada su spiedini; satay celup è una varietà di Malacca che comporta l'immersione di frutti di mare crudi o semi-cucinati, carne e verdure in tini di salsa di arachidi bollente e piccante. Le migliori bancarelle di celay satay offrono oltre ottanta varietà di cibo allo spiedo da immergere nella salsa; mangiare la roba è completamente self-service, mentre i commensali si allineano per cucinare la loro selezione di spiedini nella salsa prima di scavare.

  Dove mangiare: Capitol Satay Celup (Lorong Bukit Cina, Malacca, posizione su Google Maps) impressiona l'immaginazione con la sua schiera di bocconcini allo spiedo, dal fungo alle uova di quaglia, al tofu fritto al pollo. Ogni bastone ti farà tornare indietro di pochi centesimi, rendendo questo uno dei migliori affari di strada in tutta Malacca.

• Nyonya laksa

  Immagine gentilmente concessa da Makansutra

  Ogni città in Malesia ha il suo approccio al piatto piccante e speziato che chiamano laksa; l'edizione della Malacca è ricca di latte di cocco cremoso, delicato sulle spezie. Troverai magro ape tagliatelle che nuotano nel latte di cocco leggermente speziato, ma non solo: i contorni includono gamberi, germogli di soia, tofu fritto, uovo di quaglia, menta vietnamita, torta di pesce e boccioli di zenzero a fette.

  Dove mangiare: Il suddetto Donald e Lily serve un calcio d'inizio nyonya laksa; se non ti dispiace andare più lontano puoi anche provare 486 Baba Low (486 Jalan Tengkera, Malacca, posizione su Google Maps) per un'altra versione di questo preferito di Peranakan.

• Cendol del Durian

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  Alcuni ristoranti in Malacca servono una variazione interessante e odorosa sul dessert cinese malese chiamato cendol: lo servono con un cucchiaio di purè di durian.Non è per tutti (l'odore del durian può essere scoraggiante per il mangiatore schizzinoso e inesperto), ma il durian funziona molto bene con il latte di cocco, aggiungendo un tocco di consistenza cremoso / muschiato a questo dessert di ghiaccio tritato.

  Altri ingredienti includono gelatina di fagioli mung, fagioli rossi e spaghetti di farina di riso - un pizzico di gula Malaccao zucchero di palma, completa questo dessert.

  Dove mangiare: Jonker 88 (88 Jalan Hang Jebat, Malacca, posizione su Google Maps) serve cendol sia con che senza un contorno di durian. Facilmente accessibile grazie alla sua posizione proprio su Jonker Walk, Jonker 88 attira le folle con un cendolo estremamente denso e ricco che offre sollievo dall'infame umidità di Malacca (leggi sul tempo in Malesia).