Esplorando la scena notturna del cibo di strada a Lebuh Chulia, Penang

Dove sarebbe Penang's Chulia Street (Lebuh Chulia) essere senza backpackers? Questa strada a due corsie che attraversa da ovest a est la città di George, il centro storico di Penang in Malesia è anche la prima tappa per i backpackers che visitano Penang: la sua abbondanza di ostelli, caffè, librerie, agenzie di viaggio e minimarket mette Lebuh Chulia in cima di ogni lista di posti da visitare di ogni viaggiatore zaino in spalla di Penang.

La popolarità di Lebuh Chulia aumenta di dieci volte dopo l'oscurità, mentre i marciapiedi lungo Lebuh Chulia fioriscono con carretti ambulanti che vendono un variegato menù di piatti malesi di cibo di strada.

Gli ambulanti di Lebuh Chulia

L'azione dei venditori ambulanti lungo Lebuh Chulia è concentrata principalmente tra i suoi incroci con Lorong Love a ovest e Lorong Sechchuan a est. Non è un allungamento lungo con qualsiasi mezzo, ma la varietà disponibile all'interno di questo segmento di Lebuh Chulia sorprenderà la mente del diner per la prima volta.

La scena non è la più pulita, però. Il cibo di strada malese può essere disordinato e dall'aspetto poco igienico, e ordinare il cibo non è il più facile, soprattutto quando si fa a gara per l'attenzione del venditore ambulante con una dozzina di altri commensali. È un test per la tua zona di comfort.

"Mantieni una mente aperta!" dice Mark Ng, co-fondatore e partner di Simply Enak. Un buongustaio a base di Penang, Mark comprende le preoccupazioni dei visitatori riguardo la strada locale.

"Penang è tutto basato sul cibo da strada, sii avventuroso a riguardo, il cibo fritto a temperatura elevata e bollito nella zuppa, in genere va bene".

Dama chow su Lebuh Chulia. Mike Aquino

Cosa mangiare a Lebuh Chulia

Ecco come sai che Lebuh Chulia è brava: non sono solo i turisti che si spintonano l'un l'altro per la strada sul marciapiede. "La gente del posto va lì per i noodles al curry, il wan tan mee, il kway teow zuppa ", ci dice Mark.

Wan tan mee: questi sono opachi, sottili spaghetti all'uovo affogati nel brodo e guarniti con wan tan (gnocchi) e cha siu (carne di maiale alla brace). La zuppa è facoltativa; puoi avere anche questo asciutto.

Tagliatelle al curry: questi sono tagliatelle all'uovo imbevute di curry, latte di cocco e bocconcini di gelatina di sangue, seppie, telline e tofu fritto (tau pok).

Zuppa di zuppa di Kway: un classico Penang, questa zuppa di noodle mette insieme il brodo di maiale, le tagliatelle e una serie di guarnizioni - carne tritata, polpette di pesce, aglio tostato e fette di carne.

Satana Hainanese: a differenza della satay che troverete nel resto della Malesia e dell'Indonesia, la satana Hainanese usa carne di maiale e carne di pollo; i pezzi vengono infilzati su un bastone di bambù e grigliati su carbone fino a cottura ultimata. La tua satay cotta dovrebbe essere inzuppata in una scodella di salsa di arachidi.

Char Kway Teow a Lebuh Chulia

Questo scrittore ha trovato le code per tutti questi alimenti troppo a lungo; inoltre, desideravo qualcosa di serio char kway teow. E come spiega Mark, Penang char kway teow è completamente diverso da quello che trovi a Singapore - secondo lui, è semplicemente meglio.

"Singapore è piuttosto dolce rispetto a quella di Penang o Kuala Lumpur, è più gustosa", mi dice Mark. "E la trama non è così fradicia e meno grassa."

Il segreto è nella temperatura del wok usato per cucinare il char kway teow: "Più alta è la fiamma, più secca è la trama del tuo kway teow", Spiega Mark." Ci sarà la sensazione che non sia così grassa, è un po 'secco e profumato, un po' carbonizzato di sapore. "

Così è stato con il char kway teow dispensato dalla zia vicino all'angolo di Lorong Love: sapientemente saltato a fuoco vivo, il risultante piatto di noodle all'uovo era fumoso, solo un po 'umido e per niente grasso.

Ho avuto char kway teow con un tocco di troppo olio, e questo rovina l'esperienza. Questo, d'altra parte, era giusto.

Era anche poco costoso: solo MYR 3,50 (circa $ 1) per un piatto.

Lebuh Chulia Street a colpo d'occhio

Indirizzo: Lebuh Chulia, tra Lorong Love e Lorong Sechchuan, George Town, Penang, Malaysia (posizione su Google Maps)