Penang Street Food

Lo street food di Penang è famoso in Asia come uno dei migliori! Sebbene ci siano molti altri buoni motivi per visitare la grande isola della Malesia, il cibo attira l'attenzione e l'ammirazione di persone di tutto il mondo.

Carri armati a vapore, suoni metallici di utensili raschianti e, se ce ne sono, posti a sedere all'aperto possono a volte essere un po 'frenetici per chi non lo sapesse. Non preoccuparti: le costose e deliziose prelibatezze valgono lo sforzo. Unisciti alla lotta e goditi la ricompensa!

I cuochi di strada si specializzano spesso solo in uno o due piatti che preparano notte dopo notte, portando alla maestria. A volte le tecniche di cottura vengono tramandate attraverso le generazioni.

Dalle ampie corti alimentari che ospitano molti carrelli sotto un tetto alto fino alla famosa scena gastronomica di Gurney Drive, le opportunità abbondano per gustare il delizioso cibo di strada di Penang. Persino Lebuh Chulia, l'epicentro degli avventurieri di Penang, offre moltissime opzioni di cibo da strada quando il sole tramonta.

Char Kway Teow

Incontrerai questo piatto di pasta pesante e ripieno sotto molte ortografie come "char koay" o semplicemente "kway teow".

Come suggerisce il nome, i noodles hanno un aroma deliberatamente carbonizzato e leggermente bruciato che proviene dal wok. Kway teow era una volta il piatto d'elezione per i poveri lavoratori che avevano bisogno di un pasto abbondante per farli andare avanti. Il piatto viene solitamente preparato con grasso di maiale, torta di pesce, uova e gamberi.

Hokkien Mee

Prende il nome dagli immigranti cinesi a Penang, Hokkien mee (talvolta compitato "mie") spesso contiene carne di maiale alla griglia tagliata a strisce sottili, gamberi, scalogni e pasta di peperoncino a base di pesce. Le tagliatelle all'uovo giallo sono mescolate con vermicelli di riso.

La versione di Hokkien mee a Penang differisce leggermente da altri luoghi perché è più piccante. Il brodo abbondante è fatto con ossa di maiale e gusci di gamberetti.

Penang Laksa

Laksa è un piatto famoso celebrato in tutto il sud-est asiatico, tuttavia, Penang ha messo una svolta speciale su di esso. Un po 'di pesce e condito con citronella, zenzero e menta, la versione di Penang su laksa è un gusto unico che non dimenticherai mai.

Penang laksa è una variante di asam laksa - entrambi sono leggermente aspri grazie al frutto di mangostano acido - piuttosto che dolce come lo sono le varianti di Laksa a base di latte di cocco.

Mee Rebus

Mee rebus è un piatto di noodle spesso preparato con ketchup o un sugo di pomodoro dolce; la calce fornisce agrumi che compensano il sapore dolce. Aspettatevi tagliatelle all'uovo giallo, metà di un uovo sodo e scalogno.

Mee Goreng

Mee Goreng si traduce semplicemente in "spaghetti fritti" e può essere preparato in vari modi a seconda del capriccio e dello stile del venditore ambulante di cibo di strada. I noodles possono essere riso, uova o, nel peggiore dei casi, gli stessi spaghetti "istantanei" su cui a volte gli studenti universitari affamati fanno affidamento.

Mee goreng - preparato dai venditori ambulanti indiani-musulmani nei ristoranti Mamak - è una buona opzione per evitare il maiale tipicamente trovato in altri piatti di noodle.

Loh Mee

Questa zuppa di spaghetti è addensata con l'uovo e l'amido di mais in un sugo che conferisce una consistenza un po 'viscida a un piatto di tagliatelle altrimenti gustoso. I noodles sono di solito spessi e gialli. Quella opzione misteriosa e spugnosa che si vede galleggiare nel piatto è una fetta di torta di pesce.

Loh mee è talvolta scritto come "lor mee".

Ostriche fritte

Vedrai ostriche fritte disponibili in quasi tutti i centri alimentari degli hawker di Penang, ma non aspettarti un antipasto impanato e fritti che possa stare su un piatto di campionamento accanto a pelli di patate e japon.

Invece, le ostriche fritte di Penang sono solitamente preparate come una frittata di uova e poi guarnite con una salsa di peperoncino in agrodolce per immersione.

Pasembur

Questa specialità musulmana unica è costituita da carni precedentemente fritte, pesce, verdure e tofu disposti in mostra; vieni addebitato in base a ciò che prendi. Alcuni carri sono specializzati in nient'altro che diverse varietà di torta di pesce.

Le tue scelte sono poi tritate grossolanamente da un uomo che brandisce un grosso coltello; i pezzi vengono mescolati e lanciati. Invece di friggere di nuovo le selezioni, una salsa estremamente calda e dolce-speziata viene aggiunta in cima per riscaldare le cose. Qualche insalata di cavolo e cavolo viene aggiunta per la freschezza e per rendere il ripieno extra del pasto.

Lok-Lok

Lok-lok funge da integratore o antipasto divertente, a volte sociale-sociale. Verdure, carne, pesce, crocchette di pesce, uova di quaglia e qualsiasi altra cosa a cui si possa pensare vengono infilzate in piccole porzioni e disposte in mostra. Puoi scegliere quanti bastoni vuoi dal ghiaccio. I prezzi sono spesso basati su un sistema con codice colore; controlla le estremità dei tuoi bastoncini.

Il lok-lok è bollito, da solo o dal venditore ambulante, quindi puoi scegliere tra una delle tante deliziose salse.

rojak

Forse il dessert più unico che tu abbia mai provato, il Penj rojak è una frutta mista che è ricoperta da una salsa di tamarindo estremamente dolce. La pasta di gamberetti e il peperoncino aggiungono sapori unici che non sono spesso associati al dessert! Arachidi e semi di sesamo aggiungono una consistenza croccante.

Non aver paura della stranezza; dai al rojak almeno un tentativo provvisorio!

Cucina vegetariana a Penang

Quasi tutti i piatti di pasta sopra sono preparati con prodotti a base di carne di maiale. Anche se chiedete che un piatto sia servito senza carne, è probabile che il brodo sia stato preparato con ossa e grasso. L'unico modo per evitare di mangiare carne di maiale è quello di mangiare nei ristoranti musulmani o in quelli marcati con l'arabo halal simbolo.

Penang è la patria di una grande comunità di musulmani indiani, quindi trovare cibo vegetariano delizioso è abbastanza facile.

Nota: Il maiale non è l'unico ingrediente ubiquitario: molti dei brodi e delle paste speziate sono fatti con pasta di gamberetti. Le persone con allergie ai frutti di mare o ai crostacei dovrebbero camminare con cautela.

Penang Street è sicuro?

Tira fuori le guide draconiane che sconsigliano di mangiare cibo di strada per paura di avere una pancia sconvolta. Saltare il cibo di strada a Penang significherebbe rinunciare a un'esperienza culturale memorabile.

Supponendo che tu scelga i carri popolari che sono occupati, il cibo è sicuro come tutti gli altri. Mangiare cibo da strada è probabilmente più sicuro che mangiare cibo servito nei ristoranti: puoi vedere la freschezza degli ingredienti e il livello di pulizia in bella vista. Qualunque cosa accada dietro il sipario in un ristorante, nessuno lo sa.