Granchi del Maryland (cose da sapere sui granchi blu)

I granchi del Maryland (Blue Crabs) sono stati catturati commercialmente nella baia di Chesapeake dalla metà del 1800 e sono parte integrante dell'economia dello stato. La gestione del Maryland dei limiti di cattura giornalieri è progettata per adattarsi e garantire che i raccolti annuali di granchio siano in equilibrio con i cambiamenti di abbondanza. Ogni inverno, il Dipartimento delle Risorse Naturali del Maryland conduce un sondaggio sulle draghe e stima il numero di femmine in età fertile per assicurare una popolazione in crescita.

Il granchio è il cibo preferito del Maryland ed è preparato in molti modi: al vapore o saltati (gusci morbidi), come torte di granchio e granchio imperiale, o in zuppa di granchio e salsa di granchio. I granchi crescono mordendo o versando il loro guscio. I granchi a guscio tenero sono granchi blu che hanno perso il loro duro guscio esterno e le cui nuove conchiglie non si sono ancora indurite. I granchi a guscio tenero generalmente sono disponibili da maggio a settembre.
Vuoi saperne di più sui crostacei più famosi della regione? La seguente guida include fatti di base, informazioni sulla patente, consigli culinari, ricette e un programma di feste annuali di granchio.

Fatti notabili

• Il nome scientifico del granchio blu Callinectes Sapidus significa "bel nuotatore che è salato".
• Sebbene il granchio blu sia comunemente noto come "il granchio del Maryland", una grande parte di essi viene catturata nelle acque della Virginia della baia di Chesapeake.
• I granchi blu sono predatori che vivono sul fondo e si nutrono di una varietà di pesci vivi e morti, granchi, vongole, lumache, eelgrass, lattuga di mare e vegetazione decomposta.

• Hanno un colore blu brillante sui loro artigli anteriori (le punte sono rosse sulle femmine) con uno scudo protettivo a forma di guscio duro di oliva o blu-verde che copre la parte posteriore.
• I granchi maschi e femmine possono essere distinti esaminando il loro addome sul lato inferiore del granchio. L'addome del maschio è lungo e snello, simile a una "T" rovesciata. L'addome di una femmina cambia mentre matura; una femmina immatura ha un addome di forma triangolare mentre una femmina matura è arrotondata.

• I granchi blu vengono raccolti come granchi a guscio duro, granchi pelapatate (appena prima della muta) e granchi a guscio tenero (immediatamente dopo la muta).
• La dimensione legale per la raccolta dei granchi maschi è di 5 pollici o più; peeling, 3 pollici di diametro; e morbidi granchi, 3 e 1/2 pollici di diametro. Non sono previsti limiti di taglia per le femmine mature.

Licenze a granchio

Nello stato del Maryland, un granchio ricreativo può pescare senza licenza da banchine, moli, ponti, barche e litorali utilizzando reti di immersione e qualsiasi numero di lenze. Un proprietario può impostare un massimo di 2 vasi di granchio su un molo di proprietà privata presso la loro proprietà.
È richiesta una licenza ricreativa per la pesca del granchio per le persone che catturano i granchi per scopi ricreativi nelle acque della baia di Chesapeake e dei suoi affluenti mareali usando (a) trotline per non superare i 1200 piedi di lunghezza (parte innescata), (b) da 11 a 30 trappole pieghevoli o anelli, o (c) fino a 10 vasi di anguilla per catturare l'esca individuale.
In Virginia, non è richiesta una licenza per pescare in modo ricreativo finché non si utilizzano attrezzi da pesca commerciali e si limita il prelievo a un moggio di granchi duri o due dozzine di granchi pelapatate al giorno. Due pentole di granchio per persona sono ammessi senza patente.

Cose da sapere su come mangiare i granchi del Maryland

• La stagione principale per i granchi è durante i mesi estivi, maggio-settembre

• I granchi maschi sono più carnosi e preferibili rispetto alle femmine
• I granchi hanno un prezzo per taglia - di solito medio, grande, extra large e jumbo. I granchi più grandi sono più costosi ma tendono ad essere più gustosi
• Un adulto può facilmente mangiare 6-12 granchi in una sola seduta. La polpa di granchio non si riempie, quindi probabilmente vorrai mangiare qualcos'altro con loro. I contorni popolari sono mais-on-the-cob, zuppa di granchio, patate al forno e insalate.
• I granchi al vapore vengono solitamente cucinati nell'Antico condimento della baia, che è una miscela di erbe e spezie prodotte nel Maryland appositamente per la stagionatura dei granchi.
• La birra completa l'Old Bay Seasoning e viene venduta dal lanciatore nella maggior parte delle case di granchio
• I granchi sono disordinati da mangiare. Vestiti casualmente, trova un patio all'aperto e rimboccati le maniche e divertiti!

Cenare fuori

Sebbene i granchi blu siano distribuiti in tutte le coste americane dell'Atlantico e del Golfo, non c'è posto migliore per goderseli che lungo la baia di Chesapeake.

Le destinazioni principali nel Maryland includono Baltimora, Annapolis e le città storiche lungo la sponda orientale del Maryland. In Virginia, Chincoteague Island, Virginia Eastern Shore e Virginia Beach offrono una varietà di grandi case di granchio.

Festival del granchio annuale

St. Mary's Crab Festival - Giugno Leonardtown, nel Maryland. L'evento include cibo, arte e artigianato, musica country dal vivo e una mostra di auto.
Festival dei frutti di mare dell'isola di Tilghman - Giugno Tilghman Island, Maryland. I punti salienti includono frutti di mare locali, musica dal vivo, gare di granchio, artigianato, gare di Queen e Little Miss, artigiani, sfilata di vigili del fuoco.
Gusto di Cambridge e Crab Cook-Off - Luglio. Cambridge, nel Maryland. The Crab Cook-Off propone chef locali che preparano una varietà di piatti a base di granchio. Il festival di strada include una competizione di granchio professionale, musica dal vivo, attività per bambini e gare.
Chesapeake Crab & Beer Festival - Agosto. National Harbor, nel Maryland. La festa del granchio comprende birra e vino, arti e mestieri, musica dal vivo e attività per bambini.
Derby nazionale del granchio duro - Agosto / settembre (weekend del Labor Day) a Crisfield, nel Maryland. L'evento di tre giorni comprende gare di granchio e gare, giostre, artigianato, spettacoli dal vivo, fuochi d'artificio e altro ancora.
Festival dei frutti di mare del Maryland - settembre Annapolis, nel Maryland. L'evento annuale include il Capital Crab Soup Cook-off, spettacoli di musica dal vivo, cabine artigianali e attività per la famiglia.