Dove provare Cat Poop Coffee (Kopi Luwak) ad Amsterdam

Kopi Luwak (anche scritto loewak), o "zibetto caffè" - colloquialmente noto come "caffè cacca di gatto" - è uno dei caffè più esclusivi del mondo.

Presente nel film del 2007 La lista dei secchi, in cui il personaggio principale Carter Chambers (Jack Nicholson) riempie un thermos della preziosa bevanda, ha ispirato sia un'intensa curiosità che, beh, una repulsione: i fagioli usati per produrre kopi luwak sono raccolti dallo sgabello dello zibetto di palma asiatico.

Gli zibetti dapprima mangiano ciliegie intere di caffè per la loro polpa, dopo di che i fagioli interni fermentano all'interno dei loro stomaci, una volta defecati, i fagioli, ancora interi, vengono raccolti, puliti e arrostiti. Il risultato è un caffè molto complesso e corposo, uno che vende ovunque tra $ 100 e $ 600 per libbra.

Ma cosa hanno a che fare gli zibetti delle palme asiatiche e i caffè costosi di Amsterdam? Inizia con il periodo coloniale olandese in Indonesia. L'isola indonesiana di Sumatra è il produttore numero uno di kopi luwak, che si trova anche sulle isole di Giava, Bali e Sulawesi, così come a Timor Est e nelle Filippine. (Scopri di più sulle isole dell'Indonesia.)In realtà, era tredicenne sindaco di Amsterdam, Nicolaes Witsen, che aveva l'idea di esportare i chicchi di caffè da Mocha, nello Yemen alle Indie orientali olandesi - l'attuale Indonesia - alla fine del XVII secolo.

La presenza olandese nelle isole indonesiane, fondata nel 1602, durò fino alla loro espulsione nel 1945; da allora, la cultura indonesiana ha proliferato nei Paesi Bassi, con l'arrivo di 300.000 indonesiani e olandesi-indonesiani nei prossimi decenni.

Fino ad oggi, l'Olanda è un tesoro di specialità indonesiane:Toko di (Mercati alimentari indonesiani) che trasportano specialità come il tempeh (torta di soia fermentata); Ristoranti indo-olandese che servono rijsttafelbanchetti; e la disponibilità di prelibatezze importate come kopi luwak.

Dove posso provarekopi luwak?

Kopi Luwak è venduto dalla coppa di Hofje van Wijs(Zeedijk 43), dove i clienti possono prendere il loro come un normale caffè, un espresso o una bevanda a base di caffè espresso come il cappuccino; oppure al Vascobelo V-Bar(Rokin 9-15).

In qualsiasi forma, kopi luwak è un piacere eccezionale, con una ricchezza di cioccolato e un retrogusto amaro. I devoti possono anche ordinare kopi luwak fagioli di entrambi i venditori.

Anche gli amanti della birra non devono sentirsi esclusi: Brouwerij de Molen, con sede a Bodegraven, nell'Olanda meridionale, si è persino trasformato kopi luwak in uno stout imperiale, pieno di sentori del caffè esclusivo - un souvenir perfetto o un ricordo per gli amanti della birra e del caffè.

Si noti che la popolarità perkopi luwak ha portato alla nascita di allevamenti di caffè civet, dove gli zibetti sono tenuti in crudele prigionia. Per saperne di più su come garantire la provenienza etica kopi luwak, visitaKopi Luwak: Cut the Crap.