Il leggendario ristorante sud-occidentale del Coyote Cafe Santa Fe

Nota per i lettori: SAdly, lo chef del Coyote Cafe Eric DiStefano è scomparso improvvisamente nel febbraio 2016 all'età di 52 anni. Ma la sua eredità e il suo ristorante continuano a vivere. Un portavoce del ristorante mi ha detto: "Il team del Coyote Cafe è determinato a mantenere vivo l'impegno dello Chef Eric e il suo cibo fresco per Santa Fe." Il sous-chef executive di lunga data Eduardo Rodriguez è ora executive chef e, ha detto il portavoce, "La famosa Cowboy Steak di Coyote Cafe è fantastica come sempre."

Coyote Cafe, il ristorante più famoso di Santa Fe

Uno di Santa Fe è una destinazione di viaggio di lusso con una cena straordinaria.
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Coyote Cafe è uno di questi ristoranti indimenticabili. Una cena al Coyote Cafe è un'esperienza di riferimento che innalzerà la barra per ogni pasto del ristorante da allora in poi.

Coyote Cafe è stato famoso per tre decenni

Il Coyote Cafe è stato il ristorante più famoso di Santa Fe da quando ha aperto con un botto nel 1987. Il suo chef fondatore, Mark Miller, è spesso accreditato inventando lo stile della cucina del sud-ovest ora emblematica di Santa Fe. (In questi giorni, Miller supervisiona Red Sage a Santa Fe e Washington, D.C.)

Lo chef impavido del Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe è stato di proprietà e gestito dallo chef Eric DiStefano dal 2008.

• Originario di Hershey, in Pennsylvania, questo talentuoso cappello ha trascorso gran parte della sua carriera di cuoco a Santa Fe

DiStefano era lo chef del rinomato ristorante Geronimo di Santa Fe per una dozzina di anni prima di trasferirsi al Coyote Cafe.
• Lo chef Eric ora è proprietario di Geronimo e del Coyote Cafe, e ci sono alcuni crossover menyu.

The Food and Menu di Coyote Cafe Chef Eric DiStefano

Lo chef del Coyote Cafe Eric DiStefano ha avuto grandi scarpe da riempire. Il fondatore del Coyote Cafe, Mark Miller, è stato pioniere della cucina del sud-ovest.
• Miller ha guadagnato fama internazionale per piatti d'autore come il spesso imitato Coyote Cowboy Cut Steak, un bone-in ribeye servito con anelli di cipolla spolverati di cile.
• Lo chef Eric serve ancora la bistecca Cowboy Cut del Coyote Cafe, ed è memorabile come sempre.

E lo chef Eric ha accumulato consensi per il suo menu Coyote Cafe. Questo chef del New Mexico ha uno stile distintivo, eclettico, globale. 
• I suoi sostanziosi piatti in stile bistrò sono intrisi di accenti italiani, condimenti asiatici e ingredienti locali di Santa Fe.
• I piatti del Coyote Cafe possono essere speziati, ma non sono mai troppo focosi da amare

Affamato ancora? Scopri alcuni antipasti al Coyote Cafe

Gli antipasti dello chef Eric DiStefano sono così innovativi, sono difficili da immaginare dalle loro descrizioni dei menu. E quando i tuoi antipasti arrivano al tuo tavolo, vengono presentati in modo creativo come opere d'arte.

Ma nonostante tutta la loro novità, hanno un sapore delizioso, vecchio stile. Alcuni degli antipasti sensazionali dello chef Eric al Coyote Cafe (i piatti cambiano stagionalmente, quindi questi sono i campioni):
• Crema cremosa di crostacei alla cognac (esageratamente ricca e saporita, con pezzi di aragosta)
• Tartare di pesce e tartufo: salmone selvatico con salamino / tartare di avocado e tartare di manzo (un parco giochi di un piatto)
• Insalata di coyote Caesar con Eric's Futomaki Twist (è avvolta come rotoli di futomaki, come mini-burritos
• Softshell Tempura di granchio blu del Maryland con insalata di pancetta, cipolla, crescione, pomodoro
• Tonno e Foie Gras hawaiano scottato asiatico

Principali corsi al Coyote Cafe

Gli antipasti al Coyote Cafe sono generosamente porzionati. Sono pieni di gusti interessanti ma non eccessivamente complicati. E sono invariabilmente cucinati alla perfezione.

Lo chef Eric offre un menu degustazione vegetariano per i commensali di quella persuasione. Alcuni antipasti dal menu regolare dello Chef Eric al Coyote Cafe:
• Salmone atlantico alla griglia e code di aragosta alla mesquite
• Agnello del Colorado con peperoncini verdi coltivati in Hatch, New Mexico
• Branzino con miso bianco, purè di patate Wasabi, Boy Choy e tartufo
• Filetto di maiale naturale con ripieno di salsiccia italiana, mele e noci

Dessert al Coyote Cafe

I dessert del Coyote Cafe del pasticciere Ericka Rodriguez sono i vincitori.
• Sul lato più leggero ci sono gelati e sorbetti fatti in casa in gusti creativi, ma non più freddi come il fico, l'uva-melograno e il basilico al limone.

• I clienti più ricchi come la torta al lampone al cioccolato e la torta alla banana sono degni di ogni apporto calorico
• Se non riesci a mangiare un altro boccone, puoi ordinare un bicchiere di Porto o un vino da dessert come il Torrontés della vendemmia tardiva dall'Argentina

Bevi e urla!

Quinn Mark Stepehenson, partner di Sommelier e Coyote Cafe, mantiene l'ampia carta dei vini di Coyote Cafe di fascia alta e globale. Troverai vini di lusso come Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia e Sine Qua Non. (Sono disponibili anche California Zinfandels e Oregon Pinot Noirs a prezzi moderati.)

I cocktail sono attentamente realizzati su misura.
• Fai come una nuova cena messicana e inizia le cene del Coyote Café con un bicchiere di delizioso del New Mexico méthode Champenoise spumante della cantina Gruet nella vicina Albuquerque

Elegante sala da pranzo del selvaggio west del Coyote Cafe

Coyote Cafe è situato nel centro morto di Santa Fe, a un paio di isolati dalla Plaza centrale. I clienti entrano nel Coyote Cafe su per una scala semicircolare che porta alla sala da pranzo del secondo piano.
• La sala da pranzo da 68 posti è festosa ed elegante, ma informale. (Indossa i tuoi stivali da cowboy celebrità Santa Fe!
• L'umore del Coyote Cafe è frizzante, la sua illuminazione lusinghiera, la sua colonna sonora è bella ma non distraente. In breve, l'atmosfera del Coyote Cafe è la perfezione.

Il servizio di prim'ordine del Coyote Cafe

Il servizio è affascinante ed efficiente. Essere un cameriere al Coyote Cafe è un concerto ambìto in una città di ospitalità come Santa Fe, e il Coyote Cafe attrae il meglio.
• Il server Longtime Brooks, ad esempio, non è solo un asso-cameriere ma uno sceneggiatore funzionante

Dove sedersi al Coyote Cafe

Non c'è un brutto tavolo in casa. Cabine semicircolari vicino alla cucina della cucina aperta sono popolari.
• E c'è sempre una coppia innamorata in un piccolo e appartato tavolo 22, accanto a un baglioreKiva camino
• Solo commensali e buongustai che amano scambiarsi con il personale della cucina, sedersi sul lungo bancone del bar del Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: una casual esperienza coyote

Da aprile a ottobre, il Coyote Cafe gestisce la Coyote Rooftop Cantina all'aperto accanto alla sala da pranzo del Coyote Cafe.
• Il menu dello chef Eric's Cantina è più casual; aspettati tacos carnosi, hamburger e una lista di cocktail margarita-centrica
• Il Coyote Rooftop Cantina serve il pranzo e la cena

La cena al Coyote Cafe è diventata un rituale di viaggio di Santa Fe. Vedrai perché.

Tenere il passo con Coyote Cafe

• Sito Web Coyote Cafe
• Per telefono 505.983.1615
• Su Facebook
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, New Mexico 87501

Divulgazione: il ristorante ha ospitato un pasto gratuito a scopo di revisione. Per ulteriori informazioni, consultare la Politica etica del nostro sito.

Eric DiStefano grazie alla copertina di Rivista Flavour locale, serve Santa Fe e Albuquerque. Per gentile concessione di Flavour locale / foto di Kate Russell