Livermush Che cosa è questa Carolina del Nord Preferito?

Livermush. La menzione della parola mi fa venire in mente una delle due cose: una carne versatile, servita principalmente per colazione, o una risposta di "Non sono sicuro di cosa sia, ma suona davvero disgustoso". Chiunque abbia nominato il piatto non gli ha fatto alcun favore. Né "fegato" né "poltiglia" evoca un buon pasto per la maggior parte delle persone. E ammettiamolo, non sembra così appetitoso. Quando la lista degli ingredienti è composta da "fegato di maiale e parti di testa" e il nome è letteralmente costituito dalla parola "poltiglia", ci deve essere una buona ragione per cui questo cibo è prosperato, giusto?

Livermush è parte della cultura della Carolina del Nord che vi è dedicato un intero festival. "Mush, Music and Mutts" (o, semplicemente, "il festival di livermush" come lo sanno i locali) si tiene generalmente ad ottobre nella città di Shelby (ma troverete anche piccole feste di livermush nelle città di Drexel e Marion ).

Cos'è Livermush?

Principalmente costituito da ingredienti come fegato di maiale e farina di mais, e generalmente condito con salvia e pepe nero, il livermush è tutto formato insieme in una pagnotta rettangolare. È davvero composto da ciò che rimane del maiale dopo che le parti buone sono state prese e utilizzate. Non è lontano dallo scrapple che potresti trovare negli stati del Mid-Atlantic come Pennsylvania e Delaware. L'unica differenza è che scrapple ha un po 'meno farina di mais e una diversa quantità di fegato (lo scarto potrebbe avere più, meno o addirittura nessun fegato).

Come suggerisce il nome, il fegato è una parte necessaria di livermush. Troverai solo livermush in North Carolina e di tanto in tanto in Sud Carolina e Virginia.

Da dove viene Livermush?

Se la domanda è dovefa proviene da livermush, basta dare un'occhiata ad alcuni degli ingredienti sopra elencati: parti della testa e fegato di maiale. Le specifiche sono lasciate non dette. Ma se stai chiedendo dovefatto proviene, come nella sua storia, è una risposta più semplice.

Ci sono alcune teorie diverse su come è nato questo piatto regionale. Il primo è che è diventato popolare nella Carolina del Nord rurale durante la guerra civile. Semplicemente per disperazione, e non volendo sprecare nulla di commestibile, i locali hanno trasformato le parti di maiale generalmente inutilizzabili in un mix di terra. Un'altra teoria afferma che la carne divenne un alimento base durante la Grande Depressione perché è economica da produrre e può essere preparata in vari modi per colazione, pranzo e cena.

Entrambe queste teorie dipendono dal fatto che livermush è abbastanza economico e può essere preparato in diversi modi. Mentre entrambe le storie probabilmente valgono, alla fine, gli storici pensano che il miscuglio sia stato probabilmente portato sulle montagne degli Appalachi dai coloni tedeschi che sono scesi dalla Pennsylvania, il che spiega anche perché è simile allo scrapple trovato un po 'più a nord.

Come fare Livermush

Livermush non è qualcosa che di solito "fai" da solo. Ci sono alcune ricette online, ma in genere sono lasciate a società di trasformazione professionale. Il modo più comune per preparare il livermost è quello di tagliare una fetta di un blocco e friggerla fino a renderla dorata. Viene poi servito a colazione insieme a uova o cereali. È anche popolare come carne di sandwich per il pranzo o la cena, e molte persone giurano mettendo una fetta su un panino con gelatina d'uva. A volte lo trovi come ingrediente nelle frittate e come condimento per la pizza.

The Shelby Livermush Festival

Se sei davvero un fan di livermush, ti consigliamo di andare a Shelby in ottobre per essere circondato da persone che la pensano come te. Al Livermush Festival di Shelby ci sono un sacco di livermush da assaggiare, ovviamente (con una varietà di preparazioni), un festival autunnale sulla piazza del tribunale con attività per bambini, una sfilata di animali domestici, due stage all'aperto e l'incoronazione di "Little Miss Livermush" ".