Chiles en Nogada

Chiles en Nogada è un piatto messicano tradizionale fatto con peperoncini poblano farciti con picadillo (una specie di hashish, in questo caso costituito da un misto di carne e frutta secca), ricoperto di salsa di noci e guarnito con semi di melograno e prezzemolo. Si pensa che il piatto sia stato inventato nel XIX secolo dalle suore nella città di Puebla. Poiché il piatto ha i colori della bandiera messicana e ha avuto origine nel periodo dell'indipendenza messicana, è considerato uno dei piatti più patriottici del Messico e a volte è considerato il piatto nazionale del Messico, anche se generalmente tale distinzione va alla Mole Poblano.

Storia di Chiles en Nogada

Agustin de Iturbide era un comandante militare che combatté nella guerra d'indipendenza del Messico e in seguito divenne imperatore del Messico dal 1822 al 1823. Nell'agosto del 1821, firmò il trattato di Cordoba, che garantiva al Messico la sua indipendenza dalla Spagna. Il trattato fu firmato nella città di Veracruz sulla costa orientale del Messico e, dopo aver firmato il trattato, Iturbide si recò a Città del Messico. Fermandosi lungo la strada a Puebla, i cittadini hanno deciso di organizzare una festa per celebrare l'indipendenza del paese dalla Spagna e di onorare Agustin de Iturbide nel giorno dei suoi santi (il giorno di festa di Sant'Agostino di Ippona cade il 28 agosto).

Le monache agostiniane del convento di Santa Monica volevano preparare un piatto speciale usando ingredienti locali che erano di stagione. Sono venuti con i Chiles en Nogada, che significa chile in salsa di noci.

Chiles en Nogada Season

Chiles en Nogada è un piatto stagionale. Viene preparato e consumato principalmente durante i mesi di agosto e settembre, che è il periodo dell'anno in cui gli ingredienti chiave, i melograni e le noci, sono di stagione. La stagione del Cile en Nogada coincide anche con le festività del giorno dell'indipendenza messicana. Poiché questo piatto contiene ingredienti che sono i colori della bandiera del Messico - rosso, bianco e verde - è considerato un piatto molto patriottico e festoso. Se vi capita di essere in Messico durante la stagione del Cile en Nogada, assicuratevi di assaggiare questo piatto tradizionale messicano.

Dove provare Chiles en Nogada

Ci sono molti ristoranti in Messico dove puoi ordinare Chiles en Nogada durante l'estate e le stagioni autunnali. A Città del Messico, i buoni ristoranti per assaggiare questo piatto tradizionale messicano sono l'Hosteria de Santo Domingo, o Azul y Oro. A Puebla, dove ha origine il piatto, il ristorante Casa de los Muñecos è una scelta popolare.

Se ti piace cucinare, pensa di creare il tuo Chiles en Nogada o provare questa versione vegetariana.

Maggiori informazioni su cosa mangiare a Puebla.