Prova questi cibi tradizionali polacchi sul tuo viaggio

Quando si tratta di visitare la Polonia, assaggiare la cucina tradizionale polacca, che è stata soppressa insieme ad altri aspetti della cultura polacca durante i tempi comunisti, ma ha fatto un ritorno con una nuova generazione di chef reinventando i vecchi piatti preferiti - è diventata una meta preferita per i viaggiatori stranieri.

La moderna cucina polacca è saporita, sostanziosa, complessa e più leggera dei piatti tradizionali, soprattutto per accogliere i palati moderni, ma come molti paesi dell'Europa orientale, i cibi tradizionali polacchi sono radicati nella cucina slava.

Tuttavia, il cibo polacco ha anche influenze dalla cucina italiana e francese, che risalgono alla corte polacca medievale.

Le patate sono un alimento base della dieta polacca, che funge da blocco per una varietà di alimenti. Anche la crema e le uova sono molto utilizzate, sebbene le interpretazioni moderne di alcuni piatti possano utilizzare alternative più leggere. La cucina polacca tradizionale offre anche molti tipi di zuppa a base di funghi, brodo e barbabietole.

I piatti di pesce sono anche popolari, specialmente nel cibo regionale polacco. Carpa, lucci, persici, anguille e storioni sono tutti diffusi e serviti in vari modi, e l'aringa è un alimento base del menu delle vacanze polacche. Il maiale è la carne più comune nella cucina tradizionale polacca, ma pollo, manzo, cervo, anatra e altre carni sono presenti nei menu dei ristoranti polacchi oggi.

Pierogis: gnocchi fritti o al vapore

Il tradizionale gnocco di ogni menu della nonna polacca è chiamato pierogi, e mentre altre culture dell'Europa orientale e slava hanno versioni di pierogi, che affondano le loro radici nella Russia nel Medioevo, i polacchi hanno reso questo piatto proprio.

I Pierogi sono fatti di pasta ripiena di formaggio, patate, cipolle, cavoli, funghi, carne (o quasi qualsiasi altro ingrediente, salato o dolce, a cui si possa pensare). Sono tradizionalmente serviti ancora caldi bollenti, sia bolliti o fritti, e sono accompagnati da panna acida.

Bigos: Hunter's Stew

Considerato un pasto in sé e per sé, il bigos è uno stufato abbondante di cacciatore caratterizzato da una combinazione di cavoli, funghi e varie carni.

Tradizionalmente in questo piatto si usavano maiale, pancetta o salsiccia polacca, ma oggi anche i bigos possono contenere carne di cervo o anatra.

Il processo di stufatura richiede da due a quattro giorni se preparato secondo le tradizioni polacche, consentendo ai sapori di ciascuno degli ingredienti un sacco di tempo per fondersi l'uno con l'altro. Tuttavia, molti ristoranti moderni spesso preparano i loro bigos durante la notte a causa della forte domanda di questo locale e turistico preferito.

Zrazy: carne di manzo alla griglia

Zrazy è il cibo tradizionale polacco che si attacca alle costole. Un ripieno di pancetta, pane grattugiato, funghi e cetrioli viene arrotolato all'interno di una fetta di manzo controfiletto, poi fritta o grigliata per consentire ai sapori di mescolarsi.

Originario del Gentry polacco, questo piatto è anche conosciuto come pasto da cacciatore poiché era tradizionalmente preparato con fette di carne di manzo o di selvaggina (maiale o carne di cervo). Anche la Lituania, la Bielorussia e l'Ucraina hanno versioni di questo piatto, ma lo troverete anche nella maggior parte dei menu tradizionali in Polonia.

Placki Ziemniaczane: frittelle di patate

Un popolare contorno o antipasto in Polonia, i pancake di patate sono conosciuti localmente come placki ziemniaczane. Preparate con patate grattugiate schiacciate con uovo, cipolla e spezie fritte in grasso animale, queste prelibatezze vengono spesso servite con una spolverata di zucchero in Polonia.

È anche possibile ottenere qualcosa chiamato placek po zbojnicku, che include questi pancake di patate serviti con carne, salsa e insalata.

Mizeria: insalata di cetrioli

Questa insalata fredda è composta da cetrioli sottilmente tagliati, rametti di aneto e cipolla tritata in una panna acida e una salsa al succo di limone. Lo troverai servito con antipasti a base di carne come Zrazy o anche Bigos, ma è un ottimo spuntino pomeridiano tutto da solo.

Sernik: Cheesecake polacco

Prodotto in Polonia da quark (twaróg in polacco) - un formaggio prodotto con latte scaldato e cagliato, mescolato anche con purè di patate per fare il ripieno di pierogis-sernik, è la versione nazionale di un dolce tradizionale cheesecake. Tornato nella Polonia pre-comunista, il quark, che è anche conosciuto come formaggio contadino, era meno costoso e più facile da usare per i polacchi, ma offriva ancora quel sapore aspro e dolce delle moderne torte al formaggio.

Szarlotka: crostate di mele

Come la torta di mele americana, la szarlotka polacca è una tradizione consacrata nel suo paese d'origine. Tuttavia, la crosta di crostate di mele polacche è più dolce e fatta con burro e tuorli d'uovo, a differenza della maggior parte delle croste di torta di mele. Accanto a sernik, szarlotka è oggi una delle opzioni di dessert più popolari in Polonia.

Eklerka: Éclairs

Nonostante siano di origine francese, questi dessert di pasta al vapore sono diventati un punto fermo delle panetterie in tutta la Polonia. Riempiti con panna montata, crema color beige o crema Russel e ricoperti di pomata o cioccolato, questi bignè sono serviti tutto l'anno nella maggior parte dei negozi di dolci.

Makowiec: Poppy Seed Swirl Cakes

Tradizionalmente serviti in Polonia per le vacanze di Pasqua, questi dolci dolci arrotolati sono pieni di frutta scura e noci. Tipicamente, gli ingredienti nel ripieno includono semi di papavero, noci, uvetta, miele e albumi d'uovo leggermente sbattuti. L'impasto per la torta è piuttosto lievitato, per un trattamento salato e dolce per le festività natalizie.

Paczki: pasta ripiena fritta con crema pasticcera

Forse gli articoli da dessert più conosciuti dalla Polonia sono paczki, che inizia come pezzi rotondi di pasta fritta, ma sono poi riempiti con crema pasticcera o conserve dolci. Tradizionalmente serviti il ​​giovedì prima del mercoledì delle ceneri all'inizio della quaresima, i paczkis sono solitamente ricoperti di zucchero a velo o ciambelle con la glassa, ma leggermente appiattiti.Pronunciate "punch-key", queste dolci prelibatezze si possono trovare nelle città americane con grandi popolazioni polacche, come Detroit, dove i clienti si allineano al Paczki Day nelle panetterie polacche per assaggiare il loro patrimonio.