Come preparare i pancake russi tradizionali

I pancake russi sono un tradizionale cibo per la colazione del fine settimana in Russia e sono spesso consumati con il tè come spuntino o dessert. Probabilmente sono diversi da qualsiasi altro tipo di pancake che hai avuto prima. Si differenziano dalle crepes francesi poiché sono leggermente più spesse, ma più o meno dello stesso diametro e sono diverse dai pancake all'americana poiché sono molto più sottili e più larghe. I tipici condimenti e ripieni usati per i pancake russi sono anche molto diversi - non vedrai mai pancakes con sciroppo d'acero in un ristorante russo!

Hai solo bisogno di alcuni ingredienti molto semplici per preparare i pancake russi: latte, uova e farina costituiscono la base della ricetta. I pancake possono essere fatti con o senza lievito, ma questa ricetta omette il lievito per la massima semplicità. Possono anche essere fatti con il latticello, ma, di nuovo, il latte normale è il più facile da trovare e da lavorare, quindi è quello che usa questa ricetta di base. È una ricetta molto semplice e abbastanza difficile da rovinare. Non c'è motivo per cui non dovresti concederti di fare colazione con questi deliziosi pancake.

Ricetta dei pancakes russi:

Ingredienti:

• 500 ml di latte (2 ¼ tazze)
• 3 uova
• 280 g (2 tazze) di farina
• 1-2 cucchiai. zucchero
• 1 cucchiaino. sale
• 3 cucchiai. olio vegetale o di girasole
• 1-2 cucchiai. burro, a seconda delle preferenze

Indicazioni:

• Rompa le uova in una ciotola.
• Aggiungere lo zucchero (1 cucchiaio per i pancake salati, 2 per i dolci) e il sale.
• Mescolare delicatamente con una frusta fino a quando non è integrata.
• Aggiungere 200 ml di latte (3/4 tazza) e mescolare.
• Aggiungere la farina e mescolare fino a formare la pastella.
• Aggiungi il latte rimanente e mescola fino a quando non è integrato.
• Aggiungere l'olio e mescolare.
• Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.

Riscalda la padella e aggiungi un po 'di olio. Versare l'impasto nella padella (massimo 1 mestolo) e inclinare velocemente la padella da un lato all'altro, formando un cerchio uniforme. Quando i lati della frittella iniziano a sembrare asciutti e un po 'dorati, capovolgere il pancake con una spatola sottile. Attendere lo stesso intervallo di tempo, o leggermente meno, quindi capovolgere il pancake su un piatto grande e spargere una spruzzata di burro sopra. Puoi piegare il pancake o tenerli tutti in una pila piatta. Per tenerli caldi, tenerli in un forno leggermente riscaldato.

Servire caldo

I pancake russi sono spesso mangiati con vari ripieni ed è comune fare un involucro in stile burrito. Le farciture dolci comprendono marmellata, marmellata mista a ricotta o miele con ricotta. I ripieni salati sono spesso cose come patate mescolate con erba cipollina e panna acida o vari tipi di ripieni di patate e patate. Il caviale è un altro popolare, anche se più elaborato e più costoso. Un altro modo comune è semplicemente servito con una cucchiaiata di panna acida e un lato di marmellata. Puoi arrotolare il pancake e immergerlo nell'uno, nell'altro o in entrambi.

Puoi anche aggiungere le frittelle direttamente al miele o al cioccolato fuso. I pancake russi non sono tipicamente serviti con sciroppo (di qualsiasi sapore), formaggio, prosciutto, pancetta o mele, come è comune in altre culture. Il tè è un must per andare con i pancake russi, anche se il caffè è anche un'opzione accettabile.