The Ultimate Guide to Indian Desserts

Se hai un debole per i dolci, l'India è il posto giusto per soddisfare le tue voglie! Dimentica di essere consapevole delle calorie. Ti consigliamo di assaggiare il maggior numero possibile di dessert indiani esotici. La maggior parte ha poca somiglianza con i dolci occidentali però. Questa guida ti aiuterà a rimuovere la confusione, così saprai cosa ordinare e potrai dedicarti al contenuto del tuo cuore (e dello stomaco).

• Gulab Jamun

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  Forse il dessert più popolare in India, gulab jamum è super dolce e appiccicoso, e perfidamente irresistibile! Queste morbide palle spugnose sono fatte con un impasto di farina e latte in polvere (o latte condensato), fritte e inzuppate nello sciroppo. Sono spesso aromatizzati con cardamomo e rosa, che dà origine al loro nome, che significa "bacca rosa" in hindi.

  Il Kerala, nel sud dell'India, ha una versione simile di Gulab Jamun chiamato unni appam. È fatto con farina di riso, jaggery (zucchero non raffinato), banana e cocco.

• Kulfi

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  Kulfi è la versione indiana del gelato. È molto più cremoso e più denso del normale gelato, perché non viene frustato prima del congelamento. Il latte viene semplicemente bollito per ridurne il volume e addensarlo. tradizionalmente, kulfi è aromatizzato al cardamomo. Tuttavia, altri sapori includono mango, pistacchio, zafferano, vaniglia e rosa. A volte, è servito come falooda kulfi, con l'aggiunta di tagliatelle sottili e frutta secca.

• halwa

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  Questo classico dessert indiano è più prevalente sotto forma di gajar ka halwa (carota halwa). È venuto in India dalle cucine reali di Mughal ed è particolarmente popolare nel nord dell'India durante l'inverno. L'ingrediente principale sono le carote grattugiate. È cotto con latte, zucchero e una quantità generosa di ghee.

  Nel sud dell'India, rava kesari (kesari halwa) è amato nello stesso modo in cui gajar ka halwa è nel nord, ed è realizzato usando lo stesso metodo. Rava (la semola) viene arrostita nel burro chiarificato e poi cotta con zucchero e acqua. Lo zafferano è anche aggiunto per dargli colore.

• Kheer e Phirni

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  kheer e Phirni sono tipi di budini tradizionali al latte di riso indiano. Mentre il riso integrale è usato in kheer, Phirni è fatto con riso macinato, dandogli una consistenza più liscia e cremosa. Entrambi sono in genere conditi con zafferano e cardamomo e conditi con noci e frutta secca. Tuttavia, pHirni è sempre servito freddo, mentre kheer può essere servito anche caldo.

  payasam è la versione sud indiana di kheer. Viene spesso servito durante le feste, ed è uno dei piatti principali nella festa Onasadhya del festival Onam del Kerala.

• Rabri

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  Un altro dolce indiano a base di latte, rabri consiste di latte zuccherato e addensato. Quest'ultima indulgenza è molto ingrassante, specialmente quando contiene strati di crema! Si aggiungono anche spezie, in genere cardamomo e zafferano e noci. È particolarmente delizioso se mangiato con altri dessert, come ad esempio Gulab Jamun e jalebi. Nel Bengala Occidentale e nell'Orissa, mishti doi è simile a rabri, ma senza le noci e le spezie.

• laddoo

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  Ci sono molte ricette diverse per questo onnipresente dolce festivo a forma di palla che è un punto fermo in ogni occasione speciale in India. In effetti, ogni regione ha la sua specialità. È prodotto comunemente con farina di grano / ceci, cocco macinato o semola. Latte, zucchero, burro chiarificato e frutta secca sono altri ingredienti. L'India è la più famosa laddoo è stato distribuito ai devoti nel tempio di Tirupati, in Andhra Pradesh, per oltre 300 anni. La produzione è una grande impresa, con una media di 300.000 pezzi venduti al giorno!

• barfi

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  barfi è un rinomato dolce fondente indiano che prende il nome dalla parola persiana che significa "neve". L'ingrediente principale è il latte condensato ma barfi viene in molte varietà. Kaaju Barfi (con anacardi) e pista barfi (con pistacchi macinati) sono i più comuni. Non essere allarmato dal foglio d'argento che spesso lo copre - è commestibile!

• Jalebi

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  Non c'è nulla di salutare nell'arancia colorata jalebi, ma questo dolce è oh così gustoso! Si tratta essenzialmente di bobine di pasta fritta e profonda, preparate con farina raffinata e imbevute di sciroppo di zucchero allo zafferano. Jalebi non è unico in India. Le sue origini risalgono al Medio Oriente e si ritiene che siano state portate in India dagli invasori persiani. Tuttavia, non c'è dubbio che l'India ha adottato appassionatamente il jalebi. Lo troverai fresco nelle bancarelle di cibo di strada in tutto il paese.

• Rasgulla / Rasagola

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  Bianco spugnoso Rasgulla le palline sono fatte con ricotta, semolino e sciroppo di zucchero. Questo dolce indiano ha uno status di culto nel Bengala Occidentale e nell'Odisha e negli ultimi anni questi due stati sono stati coinvolti in un acceso dibattito sulla sua origine. La credenza comune è che un pasticciere di Kolkata di nome Nobin Chandra Das abbia creato il Rasgulla nel 1868, dopo molte sperimentazioni. Tuttavia, il governo dell'Odisha dice che ha prove del fatto Rasgulla (chiamato rasagola lì) esisteva nello stato prima del 1500 e fu prima servito nel tempio di Jagannath a Puri. L'Odisha tiene un festival di Rasagola Dibasa a luglio per celebrare il dolce.

• Soan Papdi

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  Traballante e leggero, soan papdi è un dolce del nord dell'India che si scioglierà in bocca come zucchero filato. È un must durante le celebrazioni del festival Diwali. Un enorme sballo di zucchero è garantito! Gli ingredienti principali sono una miscela di grammo e farina raffinata, sciroppo di zucchero, burro chiarificato e latte. Cardamomo e noci sono opzionali. Tuttavia, questo dolce è difficile da preparare, poiché è necessario un processo intensivo per dargli una consistenza soffice.

• Kesar Peda

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  Una sorta di dolce fondente al latte, Peda è fatto da latte e zucchero che è riscaldato e addensato. Si ritiene che abbia avuto origine da Mathura, il santo luogo di nascita di Lord Krishna, nell'Uttar Pradesh. La versione più popolare è kesar peda, aromatizzato allo zafferano (Kesar) e condita con pistacchio.