Condividere:
Ostriche della Virginia (Regioni, Raccolta, Festival e altro)
I livelli di salinità della baia di Chesapeake e dei suoi principali affluenti sono ideali per sostenere grandi frutti di mare. Le ostriche della Virginia sono disponibili presso ristoranti, mercati ittici e negozi al dettaglio nella regione del Mid-Atlantic.
Tutte le ostriche coltivate sulla costa orientale sono della stessa specie, chiamata Crassostrea Virginia. Le ostriche assumono il sapore delle acque in cui vengono raccolte. Con sette diversi habitat costieri, i sapori delle ostriche della Virginia vanno dal salato al burroso al dolce. Alcune delle insenature della Virginia Eastern Shore si trovano a non più di un miglio di distanza.
Eppure le ostriche di ogni regione assumono sfumature diverse per sapore, consistenza e aspetto.
Regioni di ostriche in Virginia
Le regioni di ostriche della Virginia si estendono dalla lunghezza della costa orientale della Virginia, alla baia di Chesapeake, ai fiumi costieri e fino alla Lynnhaven Inlet of Virginia Beach. Le acque costiere comprendono una gamma di salinità da bassa salinità 5-12ppt, media salinità 12-20ppt e ad alta salinità oltre 20ppt.
- Mare
- Riva orientale della baia superiore
- Riva orientale della baia inferiore
- Puntello occidentale superiore della baia
- Riva occidentale di Middle Bay
- Riva occidentale di Lower Bay
- Tidewater
Raccolta di ostriche
Storicamente, le ostriche venivano mangiate solo durante i mesi i cui nomi contengono una "R". La qualità era scarsa durante l'estate perché le ostriche avevano appena finito di deporre le uova. Negli ultimi anni è emersa la raccolta di ostriche o l'agricoltura, utilizzando tecniche di coltura migliorate e semi di ostriche resistenti alle malattie. Le ostriche triploidi sono sterili, crescono velocemente e possono essere raccolte tutto l'anno. Sono allevati in gabbia o su scogliere private in un modo ecologico per tenere il passo con la domanda dei consumatori. Le acque e i prodotti della Virginia sono regolati da agenzie federali e statali, tra cui FDA, Virginia Department of Health, Virginia Department of Agriculture and Consumer Services, Virginia Department of Environmental Quality e Virginia Marine Resources Commission.
Mangiare ostriche
Le ostriche possono essere consumate crude, al vapore, grigliate e fritte. Possono anche essere cucinati in uno stufato. Le ostriche crude sono solitamente servite con succo di limone, aceto o salsa cocktail. Come il buon vino, le ostriche crude hanno sapori complessi. Se li mangi spesso, imparerai a differenziare le ostriche da diverse regioni e a sapere quali preferisci.
Scopri più di 50 ricette di ostriche dalla Guida di About.com su Southern Food.
Festival annuale di ostriche nel Maryland e in Virginia
- Chincoteague Oyster Festival - Ottobre - Chincoteague, VA. L'evento celebra il pesce locale con giochi di famiglia, intrattenimento dal vivo e fascino di piccola città.
- Festival Oyster della contea di St. Mary - Ottobre - Leonardtown, MD. Casa degli Stati Uniti Oyster Shucking Contest e National Oyster Cook-off.
- Urbanna Oyster Festival - Novembre - Urbanna, VA. Il festival presenta stand di ostriche, cibo, musica e artigianato. Il clou è il concorso di ostriche che attira spettatori da tutto il mondo.
- Evento Terroir Merroir di Chatham Vineyards - Novembre - Machipongo, VA. Il vigneto sulla costa orientale ospita e annuale arrosto di ostriche con vino, cibo e musica dal vivo.
- Chesapeake Oyster and Beer Festival - Febbraio - National Harbor, MD. All You Care to Taste, 50 stili di birra, vino e liquori.