Rosca de Reyes

Rosca de Reyes è un pane dolce che è un alimento speciale per il Three King's Day, conosciuto come "Día de Reyes" in spagnolo, e celebrato il 6 gennaio. La festa è a volte indicata come la dodicesima notte perché cade dodici giorni dopo Natale , ma è anche conosciuto come Epifania e segna il giorno in cui i Magi, i Magi, Melchor, Gaspar e Baltazar, si ritiene abbiano visitato il Cristo Bambino. In questo giorno, i bambini messicani ricevono regali dai tre re, a volte collocati in scarpe che i bambini hanno lasciato fuori durante la notte e hanno messo il fieno come dono di cibo per gli animali dei re.

"Rosca" significa corona e "Reyes" significa re, quindi una traduzione diretta di Rosca de Reyes sarebbe "Corona dei re". Il pane dolce ha la forma di una ghirlanda e di solito ha sopra la frutta candita, e una figurina di un bambino al forno (ora in plastica, ma in precedenza erano in porcellana o in latta). Questo trattamento speciale viene spesso chiamato semplicemente "Rosca". Le tradizioni che circondano questo pane dolce sono simili all'usanza di mangiare King Cake a New Orleans durante la stagione di Carnevale.

In Messico, è consuetudine per gli amici e la famiglia riunirsi il 6 gennaio per mangiare la Rosca, solitamente accompagnata da cioccolata calda o un'altra bevanda calda come caffè o atole. Di solito, ogni persona taglia la propria fetta e quello che riceve un pezzo di Rosca con la figurina del bambino dovrebbe ospitare una festa a Día de la Candelaria, che si celebra il 2 febbraio. In quel giorno, il cibo tradizionale è tamales. Oggi i panettieri tendono a mettere diverse figurine di bambini nella Rosca, quindi la responsabilità di fare (o acquistare) i tamales può essere condivisa tra più persone.

Il simbolismo di Rosca de Reyes

Il simbolismo della Rosca de Reyes parla della storia biblica di Maria e della fuga di Giuseppe in Egitto per proteggere Gesù bambino dal massacro degli innocenti. La forma della Rosca simboleggia una corona, in questo caso la corona del re Erode dal quale stavano cercando di nascondere Gesù bambino. La frutta secca posta in cima sono gioielli sulla corona. La figurina nella Rosca rappresenta il piccolo Gesù nascosto. La persona che trova il bambino Gesù è simbolicamente il suo padrino e deve sponsorizzare la festa quando viene portato al tempio per essere benedetto, celebrato come Día de la Candelaria o Candelora, il 2 febbraio.

Dove provare Rosca:

Se viaggi in Messico nel periodo successivo a Natale e fino a circa la seconda settimana di gennaio, troverai Roscas in vendita nelle panetterie di tutto il paese. Esistono diverse varianti, ma la classica Rosca è fatta con burro e ha un po 'di scorza d'arancia per dare un leggero sapore di agrumi. La parte superiore è solitamente decorata con agrumi canditi e ciliegie e una pasta di mele cotogne conosciuta in Messico come mangiata (pronunciata "ah-teh"). Rosca è spugnosa dentro e solo un po 'dolce. La frutta candita e i dolci in cima danno più dolcezza.

Alcune panetterie producono versioni speciali con diversi tipi di ripieni, come crema pasticcera, crema o marmellata, e diversi condimenti, e si possono anche trovare alcuni che sono al gusto di cioccolato.

Ci sono diverse panetterie a Città del Messico che sono conosciute per la produzione di Roscas particolarmente gustose. Una delle pasticcerie più famose è El Globo, che ha diverse sedi in tutta la città. Per un'esperienza autentica e di grande effetto, dirigiti verso il Centro Historico dove si trova Pasteleria Ideal, che è un grande panificio e pasticceria, e prima di acquistare la tua Rosca, fai una visita al secondo piano dove puoi vedere una grande mostra di torte espositive che servire come un catalogo per le persone che ordinano torte per grandi feste ed eventi.

Un altro panificio con una lunga tradizione di fare Rosca è La Vasconia, che ha anche una sezione ristorante, nel caso in cui ti piacerebbe sederti e avere la tua Rosca lì.

Ordina o fai una Rosca de Reyes:

Se non viaggerai in Messico durante questa stagione, puoi portare la tua Rosca a casa tua ordinando online da MexGrocer, oppure se ti senti ambizioso, puoi crearne uno tuo. Ecco una ricetta deliziosa per Rosca de Reyes con frutta candita al forno e una glassa dolce. Ricorda che se organizzi un incontro per Día de Reyes, dovresti lasciare che ogni ospite tagli la propria fetta di Rosca, quindi chiunque abbia la statuina non avrà nessuno da incolpare se non se stesso, e puoi aspettarti una festa a febbraio.

Rosca de Reyes è molto simile a ciò che è conosciuto negli Stati Uniti del Sud come King Cake, e la provenienza del costume è la stessa, con origini in Spagna, ma King Cake viene mangiata durante le celebrazioni del Mardi Gras prima della Quaresima invece che durante il periodo natalizio.

Pronuncia: rows-ka de ray-ehs

Conosciuto anche come: Il pane del re, torta del re