Come mangiare Balut nelle Filippine

I visitatori per la prima volta nelle Filippine dovrebbero aspettarsi un lievito bonario dai loro contatti locali, uno che viene in una sfida culinaria. Nessun viaggio nelle Filippine sarebbe completo (diranno loro) senza mangiare balut!

Cosa è balut? Cosa lo rende così speciale? E perché questo cibo filippino è costantemente spinto nei volti dei visitatori stranieri da gente locale filippina ben intenzionata?

Balut è molto semplice: è a uovo di anatra fertilizzato, l'embrione ha permesso di svilupparsi nel guscio da 16 a 25 giorni, quindi bollito nel guscio. (Per riferimento, le uova di anatra si schiudono in genere da 27 a 30 giorni.) Rompere un guscio di balut Apri, e troverai un embrione di anatra parzialmente formato immerso in una tasca di brodo simile alla zuppa di pollo e circondato dai soliti componenti di un uovo sodo.

Balut sa Puti

La presenza dell'embrione definisce balut (un uovo d'anatra bollito senza un embrione è Penoy, una cosa completamente diversa). Per i più sottili, i più turistici balut, chiedere balut sa puti (“balut in bianco "), così chiamato perché il balut è coperto in una guaina di eggwhite.

"Quando raggiunge i 16 giorni e oltre, viene chiamato balut sa puti,” balut Il coltivatore Chris Tan mi ha spiegato mentre stavamo concludendo il nostro megatour di cibo di strada nelle Filippine, di 15 ore. "Meno di 16 giorni, è solo Penoy, non ancora formato in un embrione. "

Un altro appassionato di balli, lo specialista del tour di Manila Chinatown, Ivan Man Dy, preferisce il suo a 18 giorni - “l'embrione è così morbido e soffice a 18 giorni, e quando lo succhi, è passato in un secondo! "esclama Ivan. "E non viene da noi con gli occhi!"

Ha un sapore migliore di quello che sembra

Balut è venduto per strada da vagare mambabalut (balut venditori). La roba è distribuita da cestini coperti di stoffa che mantengono il balut uova tiepide; ti verrà dato del salgemma per cospargere l'uovo una volta aperto.

Puoi provare a chiedere un minore, meno sviluppato balut, ma realisticamente, puoi solo prendere ciò che il mambabalut ha da offrire ... e questo è incostante!

Il più vecchio il balutpiù pieno è lo sviluppo dell'embrione, a discapito dell'appetito del mangiatore di prima scelta. Oltre i 22 giorni di età, balut rivela un embrione parzialmente formato che sembra lacero e triste, un'imitazione spiacevole quasi senza piume di un anatroccolo conficcato in un tuorlo. Mangiatelo e aspettatevi di incontrare budella embrionale, cartilagine, forse la piuma strana mentre masticate. Ci si aspetta che tu mangi prima l'anatroccolo, poi il resto dell'uovo.

"Mi piace Balut che è di 22 giorni, questo è il migliore", ci ha spiegato Chris Tan. "Vero balut i mangiatori vogliono 20 giorni, 21 giorni, 22 giorni. "

Perfect Beer Match

Balut è più popolare in alcuni ambienti rispetto ad altri. "Gli uomini filippini pensano questobalutè un afrodisiaco ", spiega Chris Tan. "Non sono sicuro che sia proprio vero - potrebbe essere un caso per la mente sulla materia!" Più spesso, balut viene mangiato mentre si beve birra con gli amici. (Leggi la nostra guida per bere nelle Filippine).

Gli altri filippini preferiscono semplicemente mangiare balutLa controparte senza embrioni Penoy, che a volte è ricoperto con pastella di colore arancione e fritto per fare il cibo di strada ostruzione delle arterie chiamato tokneneng.

Quindi dovresti mangiare balut? Non c'è una buona ragione non a - Non è noto causare reazioni allergiche e non ci si aspetta che lo mangi in grandi quantità.

Ai fini del nonnismo turistico, mangiare uno andrà bene. Se non ti piace, ti auguriamo almeno di avere alcune immagini divertenti dell'esperienza da condividere su Facebook. Se ti piace ... beh, ne hai quante ne vuoi, sei nelle Filippine, dopo tutto.

Suggerimenti per mangiare balut

Mangiare balut non è niente come mangiare un uovo sodo, ma il processo è ingannevolmente facile da realizzare.

Cerca l'uovo giusto. Vuoi un uovo con un guscio denso e nessuna crepa visibile. Una volta trovato l'uovo giusto, spaccare un piccolo foro sul lato più grasso e arrotondato dell'uovo.

Non mangiare subito; vorrai cospargere di sale nella buca e bere il boccone di brodo di uova che galleggia in cima al tuo balut uovo. C'è meno di un bicchierino di brodo, ed è consumato come si farebbe con una bevanda alcolica.

Sbucciare il resto del guscio; mangia tuorlo e albume mentre vai avanti. Se hai una ciotola di aceto a portata di mano, prendi le parti commestibili e immergili nell'aceto prima di consumarlo.

Mangia l'embrione per ultimo Se hai appetito per niente.