Cenare al ristorante Dune presso il One & Only Ocean Club su Paradise Island

La linea di fondo

Dune è il ristorante di punta dell'Ocean Club di One & Only Resort a Paradise Island nelle Bahamas, proprietà gemella del resort Atlantis. Il ristorante è stato ideato dal famoso chef Jean-Georges Vongerichten e offre un interessante menu fusion e un ambiente elegante ma confortevole con una splendida vista su Cabbage Beach. I prezzi elevati potrebbero tuttavia relegare Dune a un pasto speciale per molte occasioni.

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Professionisti

• Cucina fusion francese / asiatica innovativa con influenze bahamiane
• Viste spettacolari sull'oceano in un'atmosfera elegante ma confortevole
• Servizio senza pretese e attento

Contro

• Prezzi elevati
• Lunghe navicelle ostacolano l'accessibilità da alcune località Atlantide

Descrizione

• Indirizzo: One & Only Ocean Club, Paradise Island, Nassau, Bahamas
• Prenotazioni: necessario
• Codice di abbigliamento: Resort elegante
• Ore: Colazione dalle 7:00 alle 11:00, Pranzo mezzogiorno fino alle 14:00; Cena dalle 18:00 alle 21:30. Bar aperto dalle 11.00 a mezzanotte
• Prezzi: Piatti principali US $ 36-US $ 59 a cena

Guida Recensione - Recensione di Dune Restaurant presso l'One & Only Ocean Club a Paradise Island, Bahamas

L'One & Only Ocean Club di Paradise Island ospita il ristorante Dune dello chef Jean-Georges Vongerichten, dove la cucina franco-asiatica incontra i sapori unici delle Bahamas in un ambiente incantevole degno di questo lussuoso resort di lusso.

Il menu è forse più asiatico della fusione. Lo chef Vongerichten fa largo uso di pesce fresco e un'infarinatura di ingredienti tropicali in armonia con la posizione dei Caraibi. Il ristorante ha anche un suo rigoglioso orto biologico nei giardini ben curati dell'Ocean Club, e questa taglia è ampiamente utilizzata nei piatti di Dune. Un'ampia lista di vini offre sia vini europei che americani.

Gli antipasti fanno molto affidamento sui frutti di mare: i croccanti calamari serviti con una salsa di crema al limone e peperoncini piccanti era una stella, ricoperta nella pastella più leggera e leggermente fritta, era deliziosa anche senza la salsa di accompagnamento. Le frittelle di granchio di pepe nero e dungeness erano cuscini croccanti di polpa di granchio e erbe aromatiche, servite con indivia e pera asiatica sul lato. La fonduta di formaggio di capra croccante veniva servita insieme alla frisée, condita con noci pecan e cristallina e vinaigrette al peperoncino, come una mini insalata. La zuppa di pollo al latte di cocco con galangal e shitakes era una ciotola molto generosa di una versione della zuppa thai Tom kha gai - un po 'più salata e pungente che preferisco, ma con un calcio significativo di spezie che ho apprezzato.

L'anatra alla pechinese arrosto era ricca di sapore e inventiva, servita con funghi shitake saltati in padella e bulbi di giglio, asparagi e un confit di scalogno. Un altro vincitore era l'aragosta spinosa pescata localmente in salsa al curry dolce, servita con bok choy e banane dolci e mature che completavano il curry. Il controfiletto di manzo con funghi gingered e emulsione al caramello di soia era tenero con una salsa di aroma complesso, che riflette l'allenamento classico francese dello chef Vongerichten. La braciola di maiale biologica servita con rabarbaro e fonduta di cipolla dolce con piselli dolci era umida e gustosa, se non particolarmente eccitante.

Un must-do è un lato del riso dolce. Fatto con riso glutinoso a grana corta, questo omaggio ai mercati di strada della Thailandia ottiene la sua dolcezza dal latte di cocco e viene cotto a vapore in foglie di banana. Ero riluttante a condividere - e sono tentato di ordinare una seconda porzione di dessert.

L'arredamento di Dune è elegante: soffitti cavernosi, schermi con persiane e rattan, pavimenti in teak e mobili in legno scuro con cuscini neutri sono accentuati da tavoli di cristallo, espresso e tonalità mandarino. Insieme con il patio esterno, finestre panoramiche nella sala da pranzo offrono una vista mozzafiato sull'oceano in cima al bluff mare.

Il servizio era attento se - forse in modo appropriato per un villaggio caraibico - un po 'informale. Probabilmente ci ha aiutato a fare solo tre feste quella sera, ma non ci è mai mancato niente. I corsi sono usciti prontamente, e il cameriere è stato istruttivo e piacevole. In una notte piovosa, sarebbe stato utile avere degli ombrelli sulla porta per tornare alla hall dell'hotel, ma quella era una piccola svista in una serata altrimenti piacevole.

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