Cracker inventati nel New England

Chi ha inventato i cracker?

Non ho mai capito che i cracker sono stati inventati nel New England. Cioè, fino a quando ho sfogliato l'edizione del 2001 di L'Almanacco del Vecchio Contadino.

Secondo il Almanacco, entrambi i cracker e i loro predecessori nacquero qui nel New England. Nel 1792, John Pearson di Newburyport, Massachusetts, creò un prodotto per il pane simile a un cracker con farina e acqua che chiamò "pane pilota". Un colpo immediato con i marinai a causa della sua lunga durata, divenne noto anche come biscotto o biscotto di mare.

Ma il vero momento evolutivo nella vita del cracker avvenne nel 1801, quando un altro fornaio del Massachusetts, Josiah Bent, bruciò una serie di biscotti nel suo forno di mattoni. Oops! Il rumore scoppiettante che emanava dai biscotti cantati ispirava il nome - cracker - e un po 'di ingenuità yankee, in quanto Bent si proponeva di convincere il mondo del potenziale snack degli alimenti del prodotto. Nel 1810, la sua attività nell'area di Boston era in pieno boom! E, negli anni successivi, Bent vendette la sua impresa alla società che ora conosciamo come Nabisco. Sapevi che il nome si è evoluto da National Biscuit Company?

I cracker sono ovunque in questi giorni, naturalmente: ci sono più di 20 diversi gusti di Triscuits! Ma il AlmanaccoL'autore dell'articolo di cracker, Victoria Doudera, afferma che alcuni new englandesi amano ancora fare cracker alla vecchia maniera. Il Almanacco suggerimenti e ricette proposte dall'autore del New Hampshire Joan Harlow, il cui libro, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, ha tutto ciò che serve se vuoi sentire quel suono scoppiettante che emana dal tuo forno.

Ricetta del campione per i cracker brutti

Per creare questi cracker vecchio stile, avrai bisogno di:

• 6 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di semi di sesamo, schiacciati o tostati
• 1 cucchiaio da tavola di sale
• 1 cucchiaio da tavola di lievito
• Formaggio blu sbriciolato 3/4 tazza
• 2 tazze di latte

Mescolare gli ingredienti secchi, tagliare il formaggio blu, quindi aggiungere il latte. Formare la pasta in una palla, quindi avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora. Arrotola l'impasto di cracker sottile (che è super sottile!), Posiziona i fogli di pasta su fogli di biscotti con carta pergamena, quindi ritaglia uno schema a griglia per creare dei quadrati. Cuocere in un forno che è stato preriscaldato a 350 ° F per 8-10 minuti. Guarda che i cracker diventano dorati attorno ai bordi.

Dove trovare i cracker storici

Oggi, il G.H. Bent Co., fondata nel 1891 dal nipote di Josiah Bent, vende ancora prodotti storici di cracker tra cui cracker pilota, hardtack, water cracker e cracker comuni. Li vendono anche attraverso un metodo molto moderno: ordine online sicuro!

Quindi prepara una serie di cracker croccanti o ordina alcuni di questi dolcetti del New England vecchio stile: è l'unico modo giusto per celebrare una delle invenzioni culinarie più durature della regione del New England.

Più saggezza da Almanac.com
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