Simpsons of Edgbaston - Premiato anche per la cucina e le lezioni di cucina

Il ristorante Simpsons, a Edgbaston vicino a Birmingham, offre un'occasione speciale per un viaggio da ogni parte nelle Midlands.

E una volta che sei lì, studiando il menu allettante, puoi iniziare a pianificare i piatti che cucinerai a casa dopo aver frequentato uno dei popolari corsi di cucina del fine settimana di Simpson.

Sorprese culinarie

Se sei la prima volta che visiti il ​​Regno Unito e continui a credere ai soliti cliché sul cibo britannico, sei in giro per molte sorprese mentre viaggi in giro per il paese.

Simpson è uno di questi. Il ristorante, a poche miglia dal centro di Birmingham, ha mantenuto la sua stella Michelin per almeno 16 anni. Si estende attraverso diverse stanze di una villa vittoriana nel sobborgo verdeggiante di Edgbaston. Il ristoratore Andreas Antona, il direttore dello chef Luke Tipping e il capo chef Nathan Eades sono una squadra al vertice del loro gioco. Antona e Tipping hanno lavorato insieme per anni. Prima di aprire a Edgbaston, fondarono Simpson nella città di Kenilworth nel Warwickshire e nel 1994 si guadagnarono una stella Michelin. Ci vollero solo un anno dopo il loro trasferimento a Birmingham per guadagnarne un altro.

Rilassato e romantico

Le camere del ristorante sono eleganti ma rilassanti. I commensali possono scegliere un'atmosfera accogliente e intima, una stanza luminosa e ariosa per vedere e farsi vedere (con finestre sulla cucina luminosa ed efficiente), o un giardino d'inverno con vista sul giardino.

C'è una terrazza per pranzare in clima caldo e due gazebo per romantiche cene private che si affacciano su un giardino ben curato.

Un massiccio muro di rododendri che sbocciano in stagione viene salato con la più piccola dispersione di luci fiammeggianti di notte.

Lo staff riesce a tirare fuori il trucco di creare un'atmosfera formale abbastanza per la cucina ambiziosa e seria senza essere soffocante. Le sale da pranzo hanno un ronzio morbido e festoso e il servizio è impeccabile: attento, competente e cordiale.

Un'apertura di Champagne

Prima di entrare nella sala da pranzo, ai commensali viene offerto un bicchiere di champagne ghiacciato mentre studiano il menu in un salotto marrone e crema arredato con poltrone di pelle profonda.

Il ristorante prova ogni settimana diversi champagne e diverse annate, con bottiglie della settimana ghiacciate in un punchbowl pieno di ghiaccio circondato da bicchieri di champagne tulipano.

Il cameriere prende l'ordine nel salotto e ti mostra a un tavolo quando la cena è pronta per essere servita.

Corsi e prelibatezze da un corso all'altro

Una volta entrati nella fresca sala da pranzo bianca, lavata con un'illuminazione delicata e cremosa, ci fu offerto un assortimento di minuscolidiverte i bouches o antipasti e una selezione di interessanti pane marrone, bianco, aromatizzato e seminato.

Il nostro primo corso di capesante a mano era dolcemente aromatizzato al mare e condito con un tracery di salse e un sapore di purea di pastinaca. Prima che il secondo corso di Gressingham Duck arrivasse al tavolo, apparvero piccole tazze di delicata zuppa di zucca.

L'anatra era circondata da minuscole carote arrostite, purea di carote e zenzero, un quadratino di pan di zenzero e una leggera schiuma aromatizzata. Un tocco insolito erano i due, a forma di triangolopastillas - pasta sfoglia ripiena di carne di coscia d'anatra

Lascia spazio per il dessert

Abbiamo ordinato il soufflé di dessert in anticipo. Ci vogliono circa 20 minuti per prepararsi e vale la pena aspettare. Il mio, un soufflé di noci pecan servito con gelato alla banana, era leggero come una meringa - come un sussurro sulla lingua. La mia unica lamentela è che il mio server eccessivamente utile mi ha suggerito di seppellire il gelato alla banana all'interno del soufflé per scioglierlo. Di conseguenza, non l'ho davvero assaggiato e penso che avrei preferito il contrasto del gelato freddo con la nuvola calda del soufflé piuttosto che il caldo fango fuso che ne risultò. Fortunatamente, alcuni dei souffle sono sfuggiti a questo trattamento, quindi sono riuscito a godermi le sue qualità separate. Non mi interessa un server esperto che offre consigli, ma non mi piace davvero che il consiglio mi sia stato obbligato.

Dopo il dessert, è stata presentata una selezione di formaggi inglesi e continentali.

Un vassoio di piccoli pasticcini fatti a mano e un piatto di tartufi di cioccolato fatti a mano accompagnati da caffè.

Avevo letto che le porzioni dei Simpson erano troppo piccole (un critico amatoriale riferiva che sua moglie doveva riempire il delizioso pane). Nulla potrebbe essere più lontano dalla verità. Anche se ogni piatto è servito in una porzione modesta, questo è il cibo da assaporare lentamente. Inoltre, il tra corso tratta ed extra più che giustifichi il prezzo e soddisferebbe tutti tranne il trencherman più avido.

E afters

Il ristorante dispone di quattro camere da letto con bagno privato per i clienti che vogliono godersi il loro vino e pernottare. Le camere, che sono di lusso ($$$), sono a tema -orientale, veneziano, Coloniale e il dolcemente romanticofrancese. Maggiori informazioni sui pernottamenti ai Simpson.

Impara a cucinare come uno chef Michelin

Se hai mai desiderato di provare la tua mano come un concorrente di Masterchef, i corsi di cucina del sabato o della domenica a Simpson potrebbero aiutarti a iniziare.

I corsi della durata di un giorno, dalle 9:30 alle 16:00, sono tenuti dagli chef del ristorante e sono progettati per prepararvi una cena per 12 o 15 anni. Interpretano l'approccio di Simpson ai sapori e agli ingredienti, semplificati per il cuoco di casa . Le lezioni sono limitate a 10 o 12 partecipanti, quindi la prenotazione è essenziale.

La giornata include:

• caffè del mattino
• una dimostrazione di cucina che include la preparazione di un menu di tre portate
• un giro dietro le quinte della cucina del ristorante
• mani su esperienze di cottura
• pranzo con vino dal menu completo del ristorante
• un tour pomeridiano delle cantine con il sommelier del ristorante.

Dettagli del corso e prenotazioni specifici sono gestiti solo telefonicamente, almeno un mese prima, attraverso la reception del ristorante. Sono disponibili buoni regalo per i corsi.

Essentials

• Dove: Simpson, 20 Highfield Road, Edgbaston, Birmingham, B15 3DU
• Contatto: per le prenotazioni e i dettagli della scuola di cucina +44 (0) 121 454 3434. Le prenotazioni vengono effettuate tra le 9:00 e le 18:00 e non più di tre mesi prima.
• Sito web

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