Mangiare fuori nel Triangolo dei Balti di Birmingham

Birmingham, in Inghilterra rivendica di essere il luogo di nascita del cibo balti e nessuno sembra litigare. I piatti balti unici "one-pot" sono molto popolari in tutto il Regno Unito, ma il posto migliore per assaggiare e conoscere i balti è dove tutto ha avuto inizio.

Questo stile culinario è arrivato a Birmingham a metà degli anni '70, creato dalla grande popolazione pakistana e del Kashmir. Oggi, nella zona multiculturale conosciuta come il Triangolo dei Balti, Birmingham vanta almeno 100 ristoranti balti specializzati in questo cibo o che servono piatti balti in un menù misto, indiano e balti. Persino i take away cinesi nel triangolo dei Balti offrono alcuni piatti ispirati ai balti.

Quindi qual è il cibo Balti comunque. Beh, per cominciare, i suoi sapori possono essere sofisticati e complessi ma non devi vestirti per "cucina raffinata". I ristoranti del Triangolo dei Balti sono piccoli, accoglienti, a conduzione familiare, con un'atmosfera informale, dove è possibile rilassarsi per conoscere e gustare il cibo Balti.

Una lezione in stile Balti Birmingham

Non molto tempo fa, abbiamo visitato il Triangolo dei Balti con una guida esperta. Andy Munro, appassionato sostenitore di questo stile di cucina, ci è stato presentato attraverso Marketing Birmingham. A Al Frash, regolarmente nominato uno dei migliori balti e ristoranti indiani di tutta la Gran Bretagna, ci ha guidato attraverso i misteri del menu dei balti e spiegato un po 'su questo stile di ristorazione.

Balti in un secchio

Balti è adattato da uno stile di cucina pakistana. La parola Balti significa "secchio" nel Punjabi e descrive il piccolo wok a due punte dal fondo piatto, in cui il cibo è cucinato e servito. Questo pasto "one-pot" subcontinentale è probabilmente nato da stili di vita nomadi e tribali del passato.

Il Balti prevede la cottura veloce di carne e spezie marinate a fuoco vivo. Verdure, come spinaci, patate, funghi o melanzane (melanzane) possono essere aggiunte a pollo, manzo, pesce o gamberi. Anche i baltis vegetariani sono preparati. Il metodo di cottura e di servizio garantisce che i sapori di tutte le spezie vengano conservati e arrivino al tavolo ancora distinti e vibranti.

Uno sguardo al menu dei balti di Birmingham può essere un po 'confuso per un primo timer: sembra proprio un menu indiano con la sua selezione di dansak, korma e dopiaza piatti. La differenza principale, secondo Munro, è che i piatti balti hanno una salsa molto piccola rispetto ai piatti indiani.

"Non esiste una salsa balti," disse, inequivocabilmente. "Non puoi aggiungere una salsa a un piatto e chiamarlo balti."

Mangiare un Balti a Birmingham

Il pasto è iniziato con stuzzichini. Avevamo arieggiati, leggeri poppadoms, un cracker fritto tenero ma croccante e tuffi, portati mentre studiavamo il menu. I tuffi includevano:

• una "salsa" tritata di cipolle, peperoncini, coriandolo e menta
• Raffreddare cetriolo e yogurt raita
• una selezione di chutney.

La maggior parte delle case dei balti di Birmingham sono di proprietà musulmana e non hanno licenze per i liquori, quindi non ci sono bar e ti verrà offerta una scelta di succhi di frutta o bevande analcoliche. Alla maggior parte dei proprietari non importa se portate le vostre bevande alcoliche, ma è una buona idea chiedere in anticipo. Se puoi portare con te la tua bevanda alcolica, scegli la birra. È un ottimo partner per il cibo baltico.

Gli antipasti non sono diversi da quelli che potresti trovare in qualsiasi ristorante indiano: samosa, pakoras, kebab e così via. Abbiamo iniziato con i funghi pakoras - pezzetti fritti speziati e pastellati.

I piatti principali sono arrivati ​​caldi nei piatti di balti ed erano notevoli per la mancanza di salsa o liquido associato con la maggior parte dei tipi di curry. Il mio, un pollo e spinaci balti, era grandi pezzi di pollo speziato adornata con nient'altro che spinaci morbidi e alcune cipolle quasi fuse.

Che altro dovresti sapere su Balti

• Dimentica le forchette - Bene, se è necessario, saranno forniti una forchetta e un coltello. Ma il modo tradizionale di mangiare un Balti è di prenderlo con naan, il pane grande e piatto, simile ma più ricco di una pita. La nostra guida suggeriva l'aglio o peshwari naan, un pane piatto ripieno di mandorle e uva sultanina (uvetta dorata) e leggermente miele glassato. Era un fioretto perfetto per il cibo piccante.
• I dessert non sono importanti - ma puoi finire con un dolce indiano latteo o fritto.
• Quanto è caldo? - Come per i ristoranti indiani, puoi richiedere un balti leggero, medio o caldo. A causa del metodo fresco e veloce della cottura balti, le spezie mantengono i loro caratteri distintivi. Se non sei abituato al cibo piccante del subcontinente indiano, puoi trovare anche le versioni miti calde. Mangia un sacco di naan e mantieni dell'acqua o del riso a portata di mano e scoprirai che il cibo si scalda piuttosto che le ustioni.

• e quanto costa? - Una delle cose migliori di mangiare in una casa dei balti di Birmingham è che si può cenare in uno dei posti migliori della città per quello che passa nel Regno Unito per quasi nulla. Un pasto di due portate molto abbondante, con tutti i dettagli, costo (nel 2018) inferiore a £ 20.

Alcuni altri luoghi Balti Quella di Birmingham Locals Rate

• Shababs, 163 - 165 Ladypool Road ha un menu enorme con solo 24 piatti di pollo balti. Il pollo con spinaci è un favorito locale.
• Shahi Nan Kabab, 353 Stratford Rd, Sparkhill è una vecchia casa di base, kabab e balti da mangiare, da mangiare e da asporto. Il cibo tende ad essere sul lato più caldo. Apparentemente lo chef era solito cucinare per la Marina pakistana.