In Review Chartier Restaurant, la più ambita brasserie di Parigi

Aperto per la prima volta nel 1896 come "Le Bouillon Chartier", una cantina per le classi lavoratrici che serve piatti caldi caldi a base di carne e verdure, Chartier è ora un indirizzo molto ambito per la cucina francese economica in un ambiente magnifico. Il ristorante, situato vicino al vivace quartiere di Grands Boulevards, è ospitato in un'imponente hall di inizio secolo decorata da tutti i lati con grandi specchi, pannelli in legno e un piano mezzanino che consente una prospettiva ampia di tutta la sala da pranzo . Chartier è famoso per i suoi piatti economici e di base come per i suoi simpatici e stuzzicanti server che indossano tradizionali gilet neri e grembiuli bianchi, che scarabocchiano furiosamente le tue ordinazioni sulle tovaglie di carta bianca davanti ai tuoi occhi.

Considerato da molti uno dei ristoranti francesi più economici di Parigi, altri sono molto meno entusiasti: alcuni scrittori di cibi rispettati hanno recentemente accusato Chartier di compromettere la qualità per l'ambiente o persino di praticare un'igiene non ottimale. Essendo stato lì a cena diverse volte negli anni in cui ho vissuto a Parigi, ho finalmente deciso di valutare se Chartier merita lo status che gode ancora di un'istituzione nella ristorazione francese economica.

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I pro:

• Semplice, classica cucina francese a prezzi molto ragionevoli
• Ambiente imbattibile di Belle Epoque
• Abbondante è il servizio cordiale e vivace e l'ambiente accogliente
• Servizio continuo per tutto il giorno, compresi i fine settimana
• Posizione centrale: a breve distanza da numerose attrazioni della riva destra e quartieri interessanti

I contro:

• Prenotazioni non accettate; le lunghe file all'esterno spesso attendono
• La qualità del cibo è spesso piuttosto mediocre
• L'igiene e la presentazione potrebbero essere migliorate
• Non ideale per tete a tetes intime: i tavoli sono spesso condivisi con altri clienti
• Pochissime opzioni vegetariane e vegane

Informazioni pratiche e dettagli di contatto

Indirizzo: 7 rue du faubourg Montmartre, 9 ° arrondissement
Tel .: +33 (0)1 47 70 86 29
Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linee 3, 9)
Ore: Aperto tutti i giorni con servizio non-stop dalle 11:30 alle 22:30.

• Cucina: Piatti francesi e continentali classici. Tra i preferiti della casa ci sono spigola intera con finocchio, confit d'anatra, bistecca con salsa al pepe verde, aringa con patate sott'olio, carote tagliuzzate in vinaigrette e lumache. I menu per il pranzo e la cena sono uguali. Vedi questa pagina per il menu del giorno.
• Bevande: Vino della casa, birre, bibite
• Fascia di prezzo: Circa. 15 a 25 euro a persona per menu completo (antipasto, piatto principale, dessert, vino). Il corso base Starter plus è in media da 10 a 15 euro. Si prega di notare che mentre questi prezzi erano precisi al momento della pubblicazione, sono soggetti a modifiche in qualsiasi momento.

• Folla: Bohos, studenti a corto di soldi, artisti provenienti da teatri e riviste circostanti, turisti.
• Prenotazioni: Purtroppo non sono accettati. Assicurati di arrivare presto (intorno alle 6:30 o alle 7:00) per evitare di aspettare fuori in lunghe file con la folla. Questo è un ristorante molto popolare e quasi sempre pieno.

Impostazione e ambiente
La prima volta che attraversi le grandi porte in legno e vetro e sotto il cartello rosso d'epoca che legge "Bouillon Chartier", ti sentirai probabilmente trasportato in una Parigi di un'altra epoca. La vasta svolta della sala del XX secolo ha un aspetto grandioso ed elegante che funziona in interessante contrasto con l'atmosfera turbolenta, il servizio senza fronzoli e il cibo semplice e incredibilmente economico. Non aspettatevi quiete e intimità a Chartier - i due livelli del ristorante sono sempre pieni fino all'orlo-- e io ei miei ospiti abbiamo condiviso un tavolo un paio di volte con estranei (incluso un triste patrono che ha bevuto un'intera bottiglia di vino rosso a pranzo per conto suo).

È rumoroso, economico e allegro fino in fondo. Un puntatore: evitate di prendere un tavolo vicino alle porte della cucina, dove il vapore, il rumore e il trambusto possono rendere l'esperienza culinaria un po 'troppo stressante. Contrappunto: se ti piace avere uno sguardo dietro le quinte in un'affollata cucina parigina da brasserie, questo è un posto privilegiato.

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L'esperienza culinaria: servizio

Ho sentito resoconti misti sul servizio di Chartier, ma ho sempre trovato dei server lieti e amichevoli, anche se un po 'scherzosi, "nella tradizione parigina" che richiede almeno un po' di presa in giro. È sempre divertente da guardare mentre scarabocchiano gli ordini con incredibile velocità sulle tovaglie di carta, e li ho persino trovati accomodanti per gli amici vegetariani che chiedono ordini speciali. Non è un'esperienza da stella Michelin, ma visti i prezzi delle voci di menu, il servizio qui è perfetto.

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Tuttavia, ritengo che il ristorante possa migliorare la presentazione e forse anche l'igiene. Durante la mia ultima visita lì, gli occhiali e le posate erano un po 'meno perfettamente pulite, e il pane sembrava che fosse un po' meno fresco. Non ho avuto incontri peggiori di questo, ma altri scrittori di cibo che rispetto si sono lamentati dell'igiene e della presentazione lì. Si spera che alcuni sforzi saranno fatti per rimediare a ciò nel prossimo futuro.

La tariffa

Ingredienti e preparazione semplici e classici è il nom du jour a Chartier-- non troverai piatti "fusion" di ispirazione asiatica, combinazioni fantasiose di condimenti o presentazioni elaborate. Nel complesso, ho trovato il cibo buono per il prezzo che si paga. Il mio ultimo pasto consisteva in orata intera arrostita con finocchio e accompagnata da fagiolini e patate "all'italiana".Era perfettamente decente, anche se un po 'sottovalutato e troppo cotto per i miei gusti. L'ho seguito con un dessert classico preferito: la mousse al cioccolato.

Non era notevole, ma faceva il trucco in cui il mio desiderio di cioccolato era preoccupato.

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La mia linea di fondo?

Tra gli appassionati e i detrattori, tendo a prendere una via di mezzo su Chartier. Penso che rappresenti una buona scelta per i ristoranti francesi economici, e vale la pena provare se solo per provare la splendida sala da pranzo. Sono d'accordo sul fatto che potrebbe migliorare la presentazione e la qualità, e non vorrei discutere con l'affermazione che tende a riposare sugli allori-- dopo tutto, è garantito un flusso costante di turisti. Nel complesso, però, lo consiglio per una serata economica e divertente nel centro di Parigi.