Chiedi a un esperto Philippe Gills

Philippe Gills, per tutta la vita, è incappato casualmente nel settore dell'ospitalità nel 1998 quando stava cercando un lavoro orientato alla musica alla House of Blues di Chicago. Invece ha trovato impiego presso l'House of Blues Hotel (che ora è l'Hotel Chicago Downtown) come fattorino, quindi si è trasferito al dipartimento di portineria un anno dopo.

Gills ci dice che non ha mai guardato indietro, passando per la Palmer House Hilton per diversi anni, poi per Langham Chicago, dove attualmente si trova dietro il banco di accoglienza. Uno dei momenti salienti della sua carriera, dice, è stato accettato nella prestigiosa Les Clefs d'Or USA, l'unica associazione internazionale di concierge professionale.

Secondo Gills, ci sono meno di 700 membri di Les Clefs d'Or USA che rappresentano più di 300.000 camere a livello nazionale e meno di 50 a Chicago. "Il processo è intenso", ammette, "e ricordo di aver pianto apertamente quando ho ricevuto la mia lettera di accettazione: è un onore rappresentare il mio impegno in questo modo e indosso le mie chiavi incrociate con profondo orgoglio".

Nel 2014, Gills è stato inserito dai colleghi nella CP Concierge Hall of Fame. È ancora un altro onore che tiene vicino al cuore, tuttavia, insiste sul fatto che non gli lascerà andare alla testa.

"Ecco la cosa, gli ospiti non si preoccupano dei tuoi riconoscimenti, quindi, sei solo buono come quelli che puoi aiutare ogni giorno", dice. "Ti mantiene umile, concentrato e ottimista perché ogni giorno sei nato in un nuovo momento, quindi ti prepari di conseguenza, resta curioso e datti sempre il colpo migliore per avere successo."

Ecco alcune delle sue migliori parole di saggezza su come ottenere il massimo dalla tua esperienza a Chicago.

Come possono gli ospiti dell'hotel sfruttare al meglio la loro interazione con il concierge?

Comprendi che è OK sapere e non sapere quello che vuoi, e che siamo totalmente tuoi nel tempo in cui sei nelle nostre cure. Vogliamo che il tuo momento sia il meglio che può essere basato su ciò che ti rende felice. Inoltre, abbiamo l'abilità e l'abilità addestrate per aiutarti a raggiungere questo obiettivo, sia in anticipo che al volo. Anche la comunicazione è una cosa bellissima; è una componente fondamentale del successo quando si interagisce con qualsiasi concierge. Sì, siamo addestrati ad ascoltare, ponendo domande significative quando necessario. Il più chiaro che sei in grado di condividere la tua visione ci consente di scegliere ciò che funziona meglio per le circostanze.

Quali sono alcune delle tue attrazioni culturali preferite fuori dal centro?

Mi piace il DuSable Museum of African-American History insieme all'Oriental Institute dell'Università di Chicago e Frederick C. Robie House ad Hyde Park. Offrono tutte prospettive ricche di vita, impegno, sopravvivenza e storia fatti mentre la vita e la storia tramandate. Inoltre, se sei pronto per il lungo viaggio, Farnsworth House è notevole. È un capolavoro architettonico.

Quali sono alcuni dei tuoi posti preferiti per cenare con un budget di lusso? Perché?

Quando penso di cenare con un budget di lusso, il mio primo pensiero di solito è di cenare in una destinazione che non è nel mio radar quotidiano o che impiega uno stile da pranzo non tipico per me in un'occasione normale. Ad esempio, 12 portate o un'esperienza culinaria di tre o quattro ore con abbinamenti vino o birra. Ricordo la prima volta che ho pranzato al retro di Charlie Trotter nel corso della giornata, quindi è stato il culmine, con il cibo superato dal servizio; semplicemente spettacolare, insieme a Everest, Spiaggia e Tru, rispettivamente.

Questi ultimi tre soldati sono arrivati ​​fino a questo giorno, naturalmente, ma lo scopo di ciò che il ristorante di lusso si è ampliato con diverse destinazioni top non richiede più la leggendaria giacca per uomo - un tempo un punto fermo di veri e propri stabilimenti di lusso. Mi piace moltissimo che molti dei nostri migliori chef oggi abbiano servito presto nella loro carriera in questi ristoranti e oggi producano cibo brillantemente creativo. Alcuni sono Curtis Duffy con Grace; Alinea ovviamente con Grant Achatz, e Jake Bickelhaupt a 42 Grammi, che ti mostra cosa succede quando ridimensiona lo spazio da pranzo al minimalismo in stile Martha's Vineyard.

Sono anche entusiasta del ristorante Intro concettualmente, con chef rotanti che portano le loro visioni e condividono con i commensali.

Quali sono le tue boutique e saloni di lusso preferiti che consigli agli ospiti?

Saloni: Fuga Centro porta lo stile italiano e la massima tecnica al Loop e si trova di fronte al Millennium Park con una vista non meno importante; Anthony Cristiano, situato nella Trump Tower, fa un lavoro brillante. Entrambi hanno grandi talenti che lavorano sulle sedie e, a seconda delle circostanze, sono persino venuti dai miei clienti sul posto. È una relazione adorabile. Boutique: non ne ho mai abbastanza di Optimo Hats di proprietà di Graham Thompson, un produttore di cappelli. Visitare il suo negozio nel monumentale Monadnock Building è come entrare in una distorsione temporale, con una semplicissima semplicità stilistica, e semplicemente un classico sorprendente con l'artigianato manuale con i migliori materiali disponibili.

Puoi personalizzare completamente l'intero processo a tuo piacimento o diventare tradizionale. Dipende tutto da te. Dopo aver comprato il mio primo cappello lì, non ho preso il mio fuori per un mese. Mi piace anche la natura bizzarra di Robin Richman a Bucktown / Wicker Park. C'è una varietà interessante con un sacco di colori tenui, modelli, abbigliamento decostruito e di alta arte, oltre a ottimi accessori.

Quali sono alcune delle tue richieste più popolari da parte degli ospiti?

Riceviamo molte richieste in base alle stagioni. Ad esempio, stiamo già mettendo in campo richieste per biglietti Bulls e playoff baseball, che ci crediate o no. Tra i nostri più costanti anni abbiamo a che fare con i ristoranti, ciò che è caldo e nuovo di zecca e il teatro di Broadway. Second City rimane una grande richiesta, tour della città sia architettonici acquatici che terrestri, e musica dal vivo, in particolare jazz e blues di Chicago.È incredibile, se ci pensi davvero, perché è un modo per celebrare tutto ciò che rende Chicago una destinazione di livello mondiale.

Abbiamo letteralmente tutto qui.