Come mangiare sushi

Anche se non sarai espulso dal ristorante giapponese medio per maltrattare il tuo pesce, sapere come mangiare sushi nel modo giusto migliora l'esperienza e trasforma persino il pasto in una lezione culturale. Il sushi non è un hobby economico, quindi perché non divertirsi e imparare qualcosa di culturale lungo la strada? Guarda l'eccellente documentario Jiro Dreams of Sushi e potresti trovarti in una frenesia di pesci crudi.

I grandi chef di sushi studiano da decenni per padroneggiare questi gustosi morsi. Applicando alcune regole di base del sushi e apprezzando le loro creazioni il modo giusto dimostra rispetto a generazioni di sforzi. Quello che una volta era considerato il fast food si è evoluto in un'arte culinaria.

Inoltre, i maestri di sushi sono appassionati e possiedono molti coltelli affilati: meglio stare dalla parte dei buoni.

Disclaimer: I seguenti suggerimenti sono applicabili solo per a vero esperienza sushi in un autentico ristorante giapponese, non in un ristorante che elenca hamburger e pizze altrove nel menu.

Interagire con lo Chef

In primo luogo, seduto al bancone è il posto dove stare se si vuole prendere sul serio l'esperienza. Vai davanti e al centro. Dovresti rivolgerti al tuo chef di sushi solo quando necessario, ma chiedi immediatamente cosa raccomanda. Molto probabilmente ha raccolto il pesce dal mercato, sa cosa è sembrato buono quel giorno, e premierà la sua fiducia in lui con un'attenzione speciale. Basta strappare un menu e scegliere casualmente dimostra che non sei interessato alla sua opinione. Anche se non segui il suo suggerimento, il tuo interesse per ciò che accade dietro le quinte sarà apprezzato.

Detto ciò, non distrarre mai lo chef in seguito con domande o chiacchiere riguardanti il ​​cibo, il tempo o le usanze giapponesi. L'uomo è un artista, e brandisce un coltello affilato - fallo lavorare!

Se il pasto si rivela un'esperienza indimenticabile, puoi persino offrirti di acquistare lo chef con una dose di interesse. Se accetta, dovresti averne uno con lui. Non tentare mai di consegnare il denaro, nemmeno un consiglio, allo chef; lavorano con pesce crudo tutto il giorno e non dovrebbero mai toccare i soldi. Inoltre, la mancia è rara nell'usanza giapponese e deve essere fatta con attenzione.

Mancia: Il modo corretto (giapponese) di pronunciare il sakè non è "sah-key", è "sah-keh".

Nei ristoranti convenzionali di sushi, potresti essere diretto a parlare con un concierge prima che inizi la sessione. Ciò garantisce che, nel caso in cui lo chef non parli inglese, tu abbia l'opportunità di parlare delle selezioni che desideri evitare o di eventuali allergie. Idealmente, le tue richieste saranno trasmesse allo chef per evitare qualsiasi potenziale perdita di faccia per entrambe le parti.

Prepararsi a mangiare sushi

L'asciugamano bagnato serve a pulire le mani prima di mangiare, soprattutto perché il modo tradizionale di mangiare maki e nigiri il sushi è con le dita. Usa l'asciugamano per pulire le dita, poi mettilo da parte; non usarlo sul viso per rinfrescare!

Segui l'etichetta di base su come usare educatamente le bacchette quando mangisashimi- fette di pesce crudo senza riso

Versare nella ciotola solo una quantità minima di salsa di soia; puoi sempre aggiungerne altri in seguito, se necessario. Sprecare la salsa di soia è un tabù nella seria etichetta da pranzo giapponese. Inoltre, versare troppo significa che si sospetta che il pesce sia vecchio e che abbia bisogno di un sacco di "cure" prima ancora di provarlo.

Mancia: Non aggiungere wasabi alla tua piccola ciotola di salsa di soia! Anche se questa è una pratica comune, immergere il tuo sushi in questo letame non è il modo migliore per gustarlo.

Quando non mangi, le tue bacchette dovrebbero essere posizionate sul supporto accanto al piatto, in ordine e parallele al tavolo, piuttosto che sul piatto o sulla scodella. Lasciare le bacchette da un'altra parte potrebbe indicare che hai finito di mangiare! Stare seduti le bacchette tra i pezzi di sushi è educato e accettabile.

Usando Wasabi e Ginger With Sushi

Che ci crediate o no, non importa quanto vi piaccia la masterizzazione, trasformare la salsa di soia in un pasticcio nuvoloso mescolando in wasabi non è il modo corretto di mangiare sushi. Lo chef avrà già aggiunto piccole quantità di wasabi a ciascun pezzo, in base al tipo di pesce, per esaltare i sapori.

I ristoranti giapponesi forniscono wasabi addizionale per ospitare persone con interessi speziati, tuttavia, aggiungendo troppo wasabi di fronte allo chef non si nasconde solo il gusto naturale del pesce che ha accuratamente selezionato a mano, è come scaricare del ketchup su un perfetto taglio di manzo in una costosa steakhouse!

Se hai bisogno di aggiungere wasabi, passale sul pesce con la bacchetta o un pezzo di zenzero. Non lasciare lo zenzero in cima al sushi come un miglioramento! Anche prendere il wasabi extra dalle bacchette è considerato una cattiva forma.

Lo zenzero fresco è fornito per pulire il tuo palato tra i morsi e non dovrebbe mai essere mangiato allo stesso tempo con un pezzo di sushi. Puoi sempre chiedere zenzero addizionale se ne hai bisogno.

Come mangiare il sushi nel modo giusto

Fortunatamente, non ci sono linee guida pretenziose su quale tipo di sushi si dovrebbe mangiare prima, e nessun ordine segue. Lo chef può avere il proprio piano per quali pezzi dovrebbero venire in quale ordine. Se ti piace particolarmente qualcosa dello chef, diglielo e chiedigli un altro pezzo.

Il sashimi è in genere mangiato con le bacchette, ma il modo tradizionale di mangiare sushi è sollevare un pezzo tra il pollice e il medio. Raccogliendo il sushi con le dita ti permette di sentire la consistenza e aiuta a tenerlo insieme, piuttosto che danneggiarlo con bastoncini di legno. Indipendentemente da ciò, sarai perdonato per aver usato le bacchette.

Ancora una volta, l'unica volta in cui mescolare wasabi alla salsa di soia è accettabile quando si mangerà il sashimi.

Capovolgere il pezzo ruotandolo in senso antiorario, quindi immergere solo il pesce nella salsa di soia-mai il riso. Non solo il riso assorbe troppa salsa di soia e cambia la consistenza del morso, lasciare il riso dietro nella tua ciotola è un dilettante. Anche la preparazione del riso all'aceto è una delle parti dell'arte del sushi.

Pezzi di sushi come unagi (anguilla) e quelli con salsa già in cima non dovrebbero essere immersi.

Per essere un vero sushi pro, i pezzi dovrebbero essere messi in bocca a testa in giù in modo che il pesce sia contro la lingua. Lascia che la tua lingua assuma i sapori complessi prima di inghiottire il morso. Non importa la taglia, sarai idealmente in grado di mangiare l'intero pezzo in un solo boccone. Cercando di fare un pezzo in due morsi di solito si traduce in esso a pezzi.

L'ultima e unica regola più importante su come mangiare sushi in modo corretto è che ti piace ogni singolo morso, più che probabile sarà il conto e non il wasabi che causa un po 'di bruciore di stomaco in seguito!

Suggerimento: Ricordati di dare un inchino profondo e rispettoso allo chef mentre lasci lo stabilimento.