Pranzo al Maxwell Food Centre, Singapore

Il vecchio mercato si è trasformato nel leggendario Singapore Hawker Centre

Il Maxwell Food Centre si fa strada a tutti i visitatori: tassisti, studenti, impiegati e turisti. Non ha la reputazione di trappola per turisti del Lau Pa Sat Festival Market o del Newton Food Centre, nonostante la sua posizione nelle zone più gettonate del turismo. Alcune delle sue bancarelle hanno raggiunto una fama duratura, con approvazioni brillanti di celebrità come Anthony Bourdain e la Guida Michelin.

Quindi cosa distingue Maxwell Food Center dagli altri centri hawker di Singapore? Un certo numero di fattori, tutti in una volta: alcuni centri di venditori ambulanti meno stellari possono vantare l'uno o l'altro, ma non tutti allo stesso tempo:

Posizione centrale a Chinatown. Il Maxwell Food Centre si trova a pochi minuti a piedi dalla stazione della metropolitana di Chinatown e si trova su una delle arterie principali che attraversano il centro di Singapore - South Bridge Road.

Avrai un sacco di traffico pedonale passeggiando per questa parte di Chinatown - i turisti si prenderanno una pausa dall'esplorazione dei negozi e dei templi vicino a Temple, Smith, e Pagoda Street (leggi sui centri commerciali a Chinatown, Singapore), gli impiegati della pausa pranzo, i lavori.

Aperto per lunghe ore. Il posto non funziona tutte le 24 ore, ma puoi essere sicuro di trovare qualcosa da mangiare tra le 8 e le 22 nei giorni feriali e fino alle 3 del venerdì e del sabato sera.

A basso costo. Sorprendentemente per un hotspot turistico, Maxwell Food Center riesce a mantenere bassi i prezzi. SGD 3 è il prezzo corrente per una tazza calda fumante di Per me o ape; un piatto di popiah ti restituirà un semplice SGD 1. Puoi avere un pasto completo al Maxwell Food Center per non più di SGD 6, o circa $ 4,75!

Bancarelle di venditori ambulanti famosi. Un numero considerevole di bancarelle del Maxwell Food Center ha superato gli standard esigenti di Singapore per il buon cibo: alcune bancarelle hanno raggiunto la notorietà grazie ai riconoscimenti delle celebrità (Tian Tian Chicken Rice ha fatto impazzire Anthony Bourdain per il suo prodotto, ad esempio). Per ulteriori informazioni sulle bancarelle di cibo pesante del Maxwell Food Center, procedi con le prossime due pagine.

Riso al pollo di fama mondiale del Maxwell Food Center

Riso di pollo Tian Tian
Stall 10 & 11, Maxwell Food Center
Aperto dalle 11:00 alle 20:00 (prima se esaurito); chiuso il lunedì
Tel: +65 9691 4852; tiantianchickenrice.com

Bourdain lo ha sostenuto con tutto il cuore, e la famosa Guida Michelin ha concordato: Tian Tian Chicken Rice (Stall 10 & 11) è semplicemente il miglior riso di pollo Hainanese a Singapore, come dimostrano le lunghe code in attesa di comprare la roba.

Il riso al pollo servito in questa bancarella - servito freddo, mentre il riso di pollo Hainanese viene immediatamente immerso in un bagno ghiacciato dopo la bollitura - si trova in cima a un letto di riso bianco ricco di pollo e ciò che Bourdain chiama la "santa trinità di condimenti" - zenzero sminuzzato, salsa di soia densa e salsa chili.

Il riso di pollo Tian Tian fa appello ai puristi: ogni boccone combina l'umami morbido del pollo con le note di sapore fornite dai condimenti. I clienti possono mescolare e abbinare i condimenti al gusto; sia che tu immerga il tuo pollo o che ti cospargerai il pollo e il riso può essere fonte di acceso dibattito tra amici.

Se la linea è troppo lunga per il tuo brontolio, vai al riso al pollo Ah Tai Hainanese (Stall 7), fondato da un ex chef di Tian Tian: per tempi di attesa più brevi, ottieni un piatto paragonabile di riso al pollo.

Altri preferiti del centro alimentare Maxwell

Dopo aver finito con il riso al pollo di Maxwell, prova gli altri piatti classici del venditore ambulante se hai ancora spazio:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) è spesso assediata da lunghe code di clienti affamati, ma una volta che ti viene servito, ti piacerà quello che ottieni: una scodella di riso con porridge di riso, scaloppine di pollo, cipollotto e uovo di secolo. Ordina il porridge di riso yu sheng, guarnito con fette di pesce crudo. Dalle 5:30 alle 14:30, chiuso il martedì.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball e Lor Mee (Stall 62) serve una versione Fuzhou (Foochow) del piatto di noodle Per me (nella foto sopra), impreziosita da carne di maiale alla griglia, crostata di pesce e germogli di soia. C'è un contrasto acido-salato che sta succedendo, e rischi di fare un casino mentre bevi rumorosamente le tagliatelle piatte (la salsa densa schizza tutto sui tuoi vestiti mentre fai così), ma il piatto è estremamente soddisfacente considerando il basso costo. Dalle 7:30 alle 17:00.

Miele di testa di pesce Jin Hua (Stall 77) serve una zuppa di spaghetti alla testa di pesce alla cantonese. Il brodo è lattiginoso, arricchito con spaghetti di ape, verdure, scalogni fritti e verdure, con un pizzico di olio di sesamo. Ogni ciotola viene preparata individualmente per ogni cliente, che rappresenta le lunghe file costanti di fronte allo stallo. 11: 00-20: 30, chiuso giovedì.