Tutto su Roti Kaya Colazione in Malesia e Singapore

Che cos'è Kaya? Un cibo del patrimonio della storia coloniale della Malesia

Mentre Malesia e Singapore hanno entrambi ceduto alla endemica malleazione in tutto il Sud-est asiatico, le tasche di entrambi i paesi hanno resistito - ed è a nostro vantaggio che questa resistenza continui, perché senza di essa saremmo privati ​​di kopitiam staples come roti kaya.

Roti kaya è la prima colazione tradizionale che puoi trovare in Malesia urbana e Singapore: un piatto ingannevolmente semplice di pane tostato, margarina e Kaya diffusione che va molto bene con i forti Liberica caffè amato dai clienti abituali di kopitiam. (Leggi su Singapore kopitiam.)

Il Kaya la diffusione ci viene dal Peranakan, o dalla mescolatissima comunità malese-cinese dei secoli passati, di cui nyonyas (un comune vezzeggiativo femminile per Peranakans) sferzò Kaya da crema di cocco, uova e zucchero. (Per saperne di più: ricetta per Kaya confettura di cocco.) Kaya nella città di zucchero di palma di Melaka era di colore marrone, grazie al surplus di zucchero di palma nel mix; altre parti della Malesia si sono specializzate in verde Kaya, che deriva il suo colore dall'uso della foglia pandan (screwpine).

"Fare un bene Kaya non è un compito facile - ci vuole molto, molto tempo ", ci spiega Pauline Lee, esperto di tour gastronomici malesi, mentre meditiamo sul menu di Lai Foong Kopitiam." [Ha un alto spessore, consistenza, i buoni prodotti da una nyonya. [Ecco come dirlo a] bene Kaya - ci metti un cucchiaio, non si muove. "(Leggi del tour a piedi di Pauline Lee in Petaling Street nella Chinatown di Kuala Lumpur.)

Che potrebbe spiegare perché genuino Kaya sembra essere sempre più difficile da trovare se lo stai cercando a Singapore e in Malesia: non è solo il declino dei tradizionali stili di vita Peranakan che lo sta facendo, è il momento che rende reale Kaya Mangia su: le ore su ore di mescolanza ispessita di polpa di uova e cocco non fanno appello alla generazione di go-go-go di oggi.

Puoi ancora fare shopping a Singapore e in Malesia e trovare gli scaffali Kaya, ma vero Kaya gli appassionati si lamentano della sua consistenza e del gusto più sottili. Il kopitiam in tutta Singapore e in Malesia è ancora la tua migliore scommessa per il più autentico Kaya esperienza - il tipo che persino i nyonya dei secoli passati potrebbero approvare.