Pranzo al centro commerciale di Singapore Bukit Timah Hawker

Un piccolo Hawker Center con tanto di morso

Makansutra e il suo fondatore, appassionato di cibo di Singapore K.F. Seetoh, ha molto da dire sul luogo e sulla sua storia.

"Alcuni piatti sono molto famosi qui - questi centri di venditori ambulanti hanno dannatamente venditori ambulanti maleducati", spiega Seetoh, dicendo che molte di queste operazioni di venditore ambulante sono state in gioco per più generazioni. "Quelle bancarelle sono state operative molto prima che i centri di venditori ambulanti venissero costruiti - queste persone risalgono a generazioni, i figli porteranno i loro figli".

Un piatto di spaghetti fatto (e perfezionato) a Singapore

K.F. Seetoh non ha dubbi: la maggior parte del repertorio alimentare di Singapore potrebbe essere stato preso in prestito da tutto il mondo, ma è sicuro che satay bee hoon sia "totalmente inventato a Singapore".

"Non puoi trovare questo in nessun'altra parte del mondo, forse nel vicino vicino di cucina, la Malesia", spiega Seetoh. "Prendono dei vermicelli di riso e poi lo aggiungono con una salsa di arachidi che ha un brodo cotto in stile cinese, saporito, non così dolce, e mettono frutti di mare e tutto ciò che c'è lì dentro".

Sin Chew Satay Bee Hoon (Stall # 162, tel: +65 98260782) passa sia il test delle lunghe code che il test dei ritagli di stampa: in un dato giorno, la coda per il loro satay bee hoon sembra che i fan di Apple si allineino per l'ultima versione di iPhone e recensioni positive da tutto il punto a questa bancarella per alcuni dei migliori saturi ape satay a Singapore.

Questo Satay Bee Hoon è Slurpy, Funy disordinato

Questo è ciò che ottieni con il tuo ordine: spaghetti di riso alle vermicelli immersi in un sugo satay ricco, marrone, leggermente piccante. Sì, satay - Non è lontano dalla salsa di arachidi che accompagna tipicamente una porzione di spiedini di carne asiatici, formulata per accompagnare i noodles.

Le arachidi nella salsa sono piuttosto macinate grossolanamente, e l'intero piatto è guarnito con gamberi, telline, pesce,kang kong (spinaci d'acqua), etau pok (pezzi di tofu fritto).

Grazie alle generose proporzioni di salsa e noodle, l'ape satay di Sin Chew è estremamente esilarante e potrebbe creare confusione se non stai attento. Il rischio di indumenti sporchi vale la pena.

Nessuna "carota" in questa deliziosa torta alle carote

Nonostante il nome, non ci sono carote nella "torta di carote" di Singapore, o chai tow kway. In Hokkien, il ravanello bianco (daikon) usato in chai tow kway condivide la maggior parte del suo nome con la carota ordinaria (che ottiene solo una singola sillaba in più per distinguerla dal daikon genere).

Il laborioso "zio" che lavoraTorta di carote He Zhong(stand # 02-185, tel: +65 64685398) è il figlio dell'uomo che ha iniziato tutto, uno dei primi chai tow kway venditori ambulanti nel paese. Seetoh ricorda di aver avuto la torta di carote del padre negli anni '80 - per quanto buono sia il prodotto attuale, l'originale era "tre mondi a parte", come dice Seetoh.

"Non è negli ingredienti, è nel modo in cui lo friggi", spiega Seetoh. "Come si fa a tramandare la tecnica? Si può tramandare la ricetta, ma non si può mai tramandare la tecnica! Come quando smettete di friggere quelli in salamoia daikon e iniziare a mescolarlo? Queste cose sono molto difficili da insegnare ".

Fare torta alle carote di Singapore

Il venditore ambulante di prossima generazione è ancora un esperto: in una padella gigante, ha versato una grande quantità di "torta di carote" a cubetti e messo un tumulo di chye poh (ravanello in salamoia) con l'aglio - dopo aver saltato e mescolato il lotto, l'ambulante versa una grande quantità di uovo montato sulla padella, affogando la torta di carote combinata / chye poh. Quindi affetta la torta grande in porzioni e mestoli ciascuno su un piatto.

Con l'eccesso di uova strapazzate nella torta di carote, il piatto risulta un po 'frittato, croccato ai bordi dal venditore ambulante. I grandi pezzi di daikon forniscono una tela eccellente per i punti salienti del sapore forniti dall'aglio, dal chye poh e dalla limanda di Sambal (salsa chili) sul lato.

Arrivare a Bukit Timah Market & Food Center

Bukit Timah Market & Food Center si trova in 51 Upper Bukit Timah Road nella città di Clementi, un quartiere residenziale a circa 10 miglia a nord ovest di Marina Bay. La stazione MRT più vicina è Clementi (East-West Line, EW23), a circa 1,8 miglia dal Food Center.

Per trovare un comodo percorso di trasporto pubblico dalla tua posizione a Singapore, visita gothere.sg e inserisci i punti da A a B in inglese (cioè "Orchard Road to 51 Upper Bukit Timah Road") - il sito web ti suggerirà il bus combinato più veloce MRT percorso per il centro venditore ambulante. Centro alimentare Bukit Timah su Google Maps.

Per altre opzioni di cibo in Singapore chow-mad, controlla questo elenco dei primi dieci centri hawker a Singapore. Per ulteriori informazioni sull'uso efficiente del sistema di trasporto di Singapore, leggi il nostro articolo su Riding MRT e Bus di Singapore con la EZ-Link Card.