Ristoranti con tre stelle Michelin in Spagna

Quando la gente parla di ristoranti con stelle Michelin in Spagna, si riferisce generalmente a ristoranti a tre stelle, di cui tre nella città basca di San Sebastian. La Michelin assegna le stelle a numerosi ristoranti in tutto il mondo ogni anno, ma sono le location a tre stelle che catturano l'immaginazione. A partire dall'autunno 2017, la Spagna ha sette ristoranti Michelin a tre stelle. Continuate a leggere per conoscere tutti, comprese le informazioni sulle loro posizioni, offerte e filosofie.

El Celler de Can Roca

Situato vicino a Barcellona, ​​El Celler de Can Roca è opera di tre fratelli: Josep, Jordi e Joan Roca. Il ristorante offre tre menu, con tre, cinque o nove piatti e una spettacolare cantina. La passione per la cucina dei fratelli è stata inizialmente accolta a Can Roca, lo stabilimento che i loro genitori gestiscono a Taialà, un quartiere che si trova alla periferia di Girona. E mostra: El Celler de Can Roca è costantemente elencato tra i 50 migliori ristoranti del mondo, ed è stato classificato due volte al primo posto nel mondo.

Akelarre

Uno dei tre ristoranti a tre stelle a San Sebastian, Akelarre ha due menu fissi e uno a la carte. I suoi piatti includono aragosta arrosto, uova e caviale con purea di cavolfiore. Affacciato sul panoramico Golfo di Biscaglia, il ristorante è guidato dal capo della cucina Pedro Subijana, il quale ha guidato il ristorante con diligenza e maestria da quando ha iniziato a lavorare ad Akelarre nel 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, il cui ristorante si trova appena fuori San Sabastian, è nato in una famiglia di proprietari di ristoranti. Ha iniziato a arrostire la carne sul carbone prima di sviluppare il suo stile di cucina basca con l'aiuto di Maite Espina altrettanto rinomata.

Martin Berasategui

Tra i piatti di Martin Berasategui ci sono lo scoglio di cristalli di pesce rosso con lo zafferano, il liquore all'oliva nera e il piccione arrosto con midollo, patate e lattuga di rucola. Questo è il terzo ristorante San Sebastian in questa lista. Infatti la città basca di San Sebastian ha più ristoranti stella Michelin pro capite di qualsiasi altra città al mondo.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Questo ristorante catalano comprende un "micro menu" di tapas e il menu principale con salsiccia liofilizzata e piatto di prosciutto. Il capo chef Carme Ruscalleda dice che lei e il suo staff basano i loro piatti sulla filosofia didel cap al plat -"dalla testa al piatto"-ispirato al "prodotto, mare e cultura" del Maresme, una pittoresca regione lungo la costa catalana.

Azurmendi

Un altro ristorante tre stelle basco, Azurmendi è vicino a Bilbao. Dalla sua apertura nel 2005, il ristorante si è concentrato sulla sostenibilità e nel 2014 è stato riconosciuto come il ristorante più sostenibile al mondo da 50 migliori ristoranti. Infatti, le note del sito web:

"Non solo il ristorante è realizzato con materiali ecocompatibili, ma ricicla anche i propri rifiuti, raccoglie le precipitazioni e si raffredda utilizzando l'energia geotermica".

Quique Dacosta

Denia, località balneare nell'Est della Spagna, non è normalmente associata a cibo di qualità Michelin, ma l'omonimo proprietario / chef di questo ristorante ha ottenuto la sua terza stella nel 2012. "Ora desideriamo incarnare e costantemente approfondire ingredienti e sapori dimenticati ", dice Quique Dacosta, considerato uno dei leader della cucina d'avanguardia in Spagna.