Cibo messicano interno ad Austin

I piatti delle regioni interne del Messico sono speziati proprio come il Tex-Mex, ma troverete molto meno di un ingrediente principale: il formaggio cheddar. I formaggi bianchi vengono utilizzati in alcune cucine interne, ma tendono a giocare più di un ruolo secondario.

Fonda San Miguel

Il più antico ristorante messicano interno di Austin, la Fonda San Miguel, è andato forte dal 1975. Il bellissimo edificio in stile hacienda è solo una delle sue meraviglie.

Il pollo cile relleno è uno dei tanti piatti di spicco. Per coloro che hanno familiarità con i sapori ricchi e complessi (cannella, cioccolato) di talpa, la versione di talpa enchiladas di Fonda San Miguel non deluderà. È pieno di mandorle, capperi e olive e ricoperto da una salsa cremosa cremosa. Per dessert, da non perdere la decadente torta tres leches. 2330 West North Loop; (512) 459-4121

Azul Tequila

Il ristorante è facile da trascurare poiché si trova proprio accanto a un enorme bersaglio. Una volta dentro, troverai una sala da pranzo scarsamente illuminata, stretta ma profonda. La barra nella parte posteriore si illumina di una sottile luce blu. Il piatto assolutamente da non perdere qui è la cochinita pibil. Si compone di maiale marinato a base di cosciotto cotto in foglie di banana. La carne è incredibilmente tenera e solo sottilmente piccante. Venendo a un secondo vicino è il Cile relleno en crema. Il grande peperone è farcito con carne di maiale, cipolla, pomodori, mandorle e uvetta.

È la salsa di panna in cima che porta il piatto a un altro livello. Il bar ha anche un'eccellente selezione di tequila e il suo cugino diabolico, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667

El Alma

Per un inizio leggero, provate il ceviche, una miscela di frutti di mare con lime, cipolle escabeche e corvina arancio-marinata.

La sopa Azteca è una zuppa ricca abbastanza sostanziosa da essere un piatto principale. È pieno di pollo speziato, avocado, mais e affresco queso. I grandi mangiatori apprezzeranno la braciola di maiale marinata in Coca-Cola. Sembra strano, ma il gusto è incredibile. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923

Sazon

Il piatto d'autore del ristorante è la carnitas Michoacanas. Il maiale speziato piccante viene servito con jalapenos in salamoia e fagioli charro. Per un calcio in più, ordinalo con la salsa Pipian. L'unico twang della salsa di Pipian è un gusto acquisito, però. Molti camerieri suggeriscono di provare un campione prima di ordinare il piatto. I tacos al pastor, tuttavia, sono adorati da tutti. La miscela di maiale, coriandolo, lime e cipolla produce un sapore indimenticabile. Anche i piatti alla talpa e al ceviche sono molto apprezzati. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395

La Condesa

Questo splendido ristorante multilivello nel centro di Austin ha guadagnato i suoi 15 minuti di fama quando Andrew Zimmern lo ha visto nel suo programma televisivo. Il guacamole fresco con chipotle e mandorle tostate è un antipasto eccellente. Mangiatori avventurosi entusiasmano per il fungo masa con huitlacoche e mais giallo. I tacos di selvaggina sono un altro favoloso pubblico. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300